Не радь рибаку, як готувати юшку!

Багата російська сторона національними стравами, колоритними і не менш калорійними стравами. Часом ми забуваємо, що супи - це важлива частина нашого обіднього столу, і не приділяємо їм достатньої уваги. А адже їх приготування має не менше тонкощів, ніж салатів або нарізка готування других блюд. Як готувати юшку, знає далеко не кожен. Треба виправляти подібні огріхи.

Приготування ухи - це, можна сказати, майже магічний ритуал рибалок-любителів та професіоналів. Це одночасно поклоніння страви і показ майстерності, хоча частенько ще й привід для легенд та байок. Класична вуха має свої особливості приготування і постійний набір компонентів. Знання, як правильно зварити юшку, є невсех, хто починає готувати цю трапезу. Бо навіть вид риби передбачає свої премудрості та особливості приготування.

Вуха - це рідке наваристое страва, різновид супу. В ідеалі для дотримання і підтримки легенди і рибальського флеру вона готується на відкритому повітрі в похідних умовах. Але навіть варити юшку слід в спеціальному посуді. А ще в «рибацький суп» додається горілка, яка відбиває запах твані. Іноді в юшку на деякий час кладеться і палаюча головня.

Як готувати юшку, можуть розповісти не тільки завзяті рибалки, але й досвідчені господині. Посуд має бути емальований або глиняна, тобто обов'язково з неокисляющихся сплавів. В закладці повинні бути цибулю, моркву, картоплю та багато спецій. А рибку можна використовувати практично будь, іноді навіть з лускою. Буває, що деякі види риб і навіть потрошити не треба, правда, в певний період - коли їх кишечник порожній. Як готувати юшку на відкритому вогні правильно, знають деякі. Адже на відміну від рибних супів тут не використовується вся риба, а бульйон взагалі не має вирувати на вогні. Кришкою посуд не накривається. А це ті важливі нюанси, які роблять наваристу юшку і ароматною.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як приготувати юшку з горбуші, допоможе рецепт і докладний опис дій. Для цього необхідні:

- обрізь горбуші (плавники, хвіст, голови, хребти) - 300-400 грамів,

- одна цибулина,

- одна морква,

- 300-400 грамів картоплі,

- зелень кропу,

- корінь петрушки,

- спеції і приправи.

Спочатку у воду додаються овочі. Тому в емальовану каструлю, заливаємо 2-2,5 літра відфільтрованої води і ставимо на вогонь. Цибулю необхідно нарізати кубиками маленького розміру, моркву - аналогічним методом. І закинути всі в киплячу воду. Додавши порізаний великими кубиками картоплю, слід посолити овочевий бульйон. Після цього вогонь зводимо до мінімуму до закінчення процесу приготування. Варимо 15 хвилин додаємо обрізь риби. Той, хто знає, як готувати юшку правильно, ніколи не буде проціджувати бульйон для освітлення. Для цього достатньо не давати йому вирувати на вогні. Саме так можна добитися прозорості.

Знаючи, як готувати юшку, можна відійти від класичного приготування і трохи схитрувати, від чого суп тільки стане смачніше і наваристий. Ми можемо додати шматочки нарізаною горбуші шириною 1,5-2 див. Тоді просто необхідно дати ще час на варку, що в цілому складе 20-25 хвилин після закладки риби.

За смаковими якостями: чим риба містить більше жиру, тим більше прянощів слід додавати. Але і тут важливо не перестаратися, щоб не перебити рибний смак і аромат. Тому за 3 хвилини до закінчення треба вкласти в бульйон кілька штук лаврового листа, чорний перець горошком, корінь петрушки. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися страви протягом деякого часу.

Подрібнену зелень кропу додати в готову страву. Якщо ви плануєте залишити вуха ще й на наступний день, то зелень краще додавати в порційні тарілки щоб уникнути закисання. Юшку можна подавати в гарячому і холодному вигляді, з пирогами і кулеб'яки вприкуску.

Для юшки з горбуші можна додати шафран. Така юшка буде називатися бурштинової за рахунок забарвлення, яку надасть ця спеція. Готується така вуха зазвичай тільки з осетрових і лососевих риб.

Ось і все секрети, як готувати юшку, розкриті.