Страшний сон італійського кухаря, або Як варити спагетті, щоб вони не злипалися

Незважаючи на те що технологія приготування спагетті несе на собі відбиток якогось таємного знання, доступного тільки обраним, ризикнемо все ж підняти завісу, століття приховує суть цього нескладного, до речі, процесу. Головне тут, знати, як варити спагетті, щоб вони не злипалися. Не будучи італійцями і не відчуваючи особливого душевного трепету до даного продукту, ми, як люди практичні, розуміємо, що спагетті, як і всі макаронні вироби, робляться з борошна, а значить, при попаданні у воду вони насамперед прагнуть прилипнути один до одного, як молодята у день весілля. Ця їхня погана звичка зіпсувала репутацію багатьом висхідним кулінарам. Щоб покласти кінець цьому макаронному свавіллю, розберемося, як варити спагетті, щоб вони не злипалися, а заодно приготуємо до них нескладний соус.

Готуємо макарони!

Для того щоб приготувати нашу страву, нам знадобляться, природно, самі спагетті, вода, сіль і каструля, її розмір – окрема розмова. Справа в тому, що відповідь на питання про те, як варити макарони, щоб вони не злипалися, багато в чому залежить від місткості каструлі. На кожні сто грамів макаронних виробів потрібно взяти літр води. Це означає, що стандартну четырехсотграммовую пачку макаронів потрібно варити в чотирьох літрах.

Наливаємо воду в каструлю, коли закипить - солимо (з розрахунку – одна чайна ложка солі на одну порцію).

Якщо ви не любите складнощів, і необхідність намотувати спагетті на вилку псує вам апетит, можна поламати їх перед варінням. Для цього, тримаючи їх низенько над каструлею, міцно стискаємо і згинаємо. Руки тримайте ближче один до одного, інакше уламки розлетяться по всій кухні.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Опускаємо спагеті у воду і добре розмішуємо. Даємо воді знову закипіти і знижуємо температуру нагрівання, інакше наші макарони «втечуть». Тепер потрібно визначитися, скільки треба варити спагетті. Зазвичай час приготування становить не більше восьми хвилин, тоді досягається ідеальна ступінь готовності, іменована «аль денте». Якщо ми збираємося піддати макаронні вироби додаткової теплової обробки, час варіння краще скоротити.

Якщо ступінь готовності влаштовує, відкидаємо макарони на друшляк і підходимо до ще одній відповіді на питання "як варити спагетті, щоб вони не злипалися?". Не залишайте макаронні вироби в друшляку надовго, вони обов'язково склеятся, особливо якщо ви добре їх проварили. Отже, даємо воді стекти і перекладаємо спагетті назад в каструлю, поклавши в неї попередньо шматочок вершкового масла. Через хвилину все добре перемішуємо. На цьому можна було б і закінчити, але що за спагеті без соусу!

Як приготувати соус для спагетті?

Якщо ви початківець кулінар, і приготувати спагетті для вас – вищий пілотаж, не намагайтеся заткнути за пояс професійних кухарів. Обмежтеся на перший раз готовим соусом. Просто додайте його в обсмажену м'ясний фарш і дайте закипіти.

Тепер розкладіть спагеті по тарілках і викладіть зверху соус. Можна подати його окремо, тоді кожен покладе собі стільки, скільки забажає. Якщо ви любите сир, натріть його на тертці і поставте поруч з соусників. Посипаний на гарячі макарони, він швидко розплавиться, що додасть страві додатковий смак. Тепер ви знаєте, як варити спагетті, щоб вони не злипалися і як швидко приготувати до них соус. Приємного апетиту!