Смачні салати: різані огірки в гірчиці на зиму

Огірки заготовляють на зиму різними способами. Хрусткі мариновані овочі – це краще доповнення до страв з м'яса, птиці, риби або гарніру. З деякими інгредієнтами огірки набувають особливий пікантний смак. Цей овоч поєднується з багатьма спеціями, пряними травами і різними овочами. Поговоримо про те, як робити різані огірки в гірчиці на зиму.

Просто і смачно

Для приготування знадобиться 10 кілограм огірків (можна великих, але не перестиглих), 50 грам зерен гірчиці, 2-3 цибулини, головка часнику. Овочі промиваємо і розрізаємо навпіл. Потім прибираємо насіння і нарізаємо огірки довгими брусочками. Викладаємо їх у велику посуд. Далі готуємо заливку. Для цього змішуємо 5 літрів води, 300 грам солі, 500 грам цукру. Ставимо каструлю на плиту і кип'ятимо всі інгредієнти. В кінці вливаємо оцет столовий (9%, 500 мілілітрів). Заливаємо маринадом огірки і залишаємо їх на кілька годин. Після закінчення цього терміну заливку зливаємо. Потім дрібно ріжемо цибулю і часник, додаємо їх до огірків. Також насипаємо гірчицю. Маринад ставимо на вогонь і розчиняємо в ньому цукор і сіль. Коли він закипить, заливаємо їм розкладені в банки різані огірки в гірчиці. На зиму їх можна залишати, якщо спершу поставити овочі прогріватися на 20 хвилин. Після цього закриваємо огірки мариновані різані з гірчицею щільно кришками і залишаємо, поки не охолонуть. Зберігаємо в холодному приміщенні.

Очищені мариновані огірки

Цей рецепт гарний тим, що огірки можна брати навіть перезрілі. Насіння з них видаляємо, а шкірку очищаємо. Виходять смачні різані огірки в гірчиці на зиму. Візьмемо великі огірки, половину маленької ложки насіння гірчиці, один лавровий лист, гвоздику (1 шт.), половину маленької ложки меленого коріандру, кілька горошку запашного перцю (можна взяти чорного). Для маринаду необхідно взяти 2/3 літра води, третю  частина столової ложки оцту, 25 грам солі і 20 грам цукру. Рецепт розрахований на банку 0,5 літра. Починаємо з переробки огірків. Їх треба очистити і видалити насіння. Потім ріжемо їх на довгі шматочки. Викладаємо овочі в банку і перекладаємо нарізаною цибулею, перцем, кропом (можна додати листя хрону) і усіма спеціями. Далі готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукровий пісок і в кінці вливаємо оцет. Заливаємо банки з огірками і прикривають кришками. Прогріваємо близько 20 хвилин. Потім різані огірки в гірчиці на зиму закатуємо.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Овочевий салат

На 3 кілограми огірків знадобиться три головки цибулі, три морквини середнього розміру, свіжий кріп і петрушка, трохи перцю, три великі ложки солі, по склянці цукру і рослинної олії, 2 ст. л. оцту і три великі ложки сухої гірчиці. Рецепт різаних огірків з гірчицею передбачає більш дрібну нарізку овочів - половинками кружечків, як на салат. Моркву тремо довгою соломкою, як на корейські страви. Змішуємо ці два овоча і додаємо до них всі залишилися інгредієнти. Зверху кладемо гніт і залишаємо на 12 годин. Після цього розкладаємо салат в банки і стерилізуємо близько 15 хвилин (залежно від обсягу ємності). Щільно закатуємо кришками. Зазвичай в таких рецептах цукру кладуть більше, ніж солі. Тому закуска виходить не дуже солоною і в міру пікантною.