Про корисні властивості буряка знають всі: допомагає при недокрів'ї, знижує тиск, посилює перистальтику. А ще вона солодка, легко готується, вдячно відноситься до добавок, може бути подана і в гарячому, і в холодному вигляді. На сьогоднішній день як ніколи актуальне салат з буряка без майонезу. Рецепти таких страв у кожної господині свої, але в основі лежить варена буряк.
Для борщу підійде будь-який овоч: навіть дрібний, трохи підсушений, з трохи пошкодженою шкіркою – все одно чистити і різати. А в салати з буряком без майонезу коренеплоди потрібні з рівною поверхнею (всередині немає гнилі і чорноти), бадилля повинна бути залишено не менше ніж на сантиметр (зберігання при потрібній температурі), міцні на дотик (не завалялися).
Щоб буряк не втратила своїх корисних властивостей, залишилася червоній, не стала занадто м'якою, при варінні повинні дотримуватися наступні правила:
Другий спосіб приготування – запікання в духовці. В результаті – колір дуже темний, насичений, буряк солодка і запашна. Запікати краще у фользі, тоді є гарантія, що буряк не підгорить.
Для повного розкриття смаку буряків потрібні овочі, відтіняють її, з одного боку, і підкреслюють її переваги, з іншого боку.
Це зазвичай морква, цвітна капуста, картопля – вони вимагають відварювання. Для того щоб продукти не втратили свою природну забарвлення, їх треба варити окремо від буряків, що часто практикується для «оселедця під шубою». Для салатів з буряком важливо, щоб овочі не втратили свого смаку при перемішуванні: в традиціях російської кухні немає паштетообразных салатів.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Цибуля ріпка, солоні огірочки або квашена капуста, зелений горошок або кукурудза, терте солодке яблуко – ці овочі доповнюють салати з буряком. Рецепти їх приготування, технологія з'єднання з основними інгредієнтами для кожної страви своя, але головна вимога – підкреслення солодощі буряків і збалансованість.
Соуси до буряковим салатів готуються на основі оливкової олії з пряно ароматичними добавками.
Зелень (петрушка, кмин, базилік, рукола) беруться для соусу, або для прикраси салату.
Інгредієнти на 3 порції:
Для соусу:
Спочатку приготувати соус, змішавши всі складові. Зробити це краще в блендері, вийде однорідна маса зеленуватого кольору. Від ретельності приготування соусу залежить кінцевий смак салату.
Овочі порізати, з'єднати. Залити половиною соусу, перемішати, поставити на годину для насичення.
Перед подачею на стіл зверху посипати порізаною петрушкою. В окремому посуді подати другу частину соусу.
Цей салат з буряка без майонезу хороший як в охолодженому так і в трохи підігрітому вигляді, коли розкриваються відтінки базиліка, змішаного з медом і оцтом.
Інгредієнти на 3 порції в салат з вареного буряка без майонезу:
Для соусу:
Під час варіння овочів підготувати соус. Зерна кмину і кропу стовкти, змішати з оцтом, додати м'якоть помідорів, сіль, цукровий пісок, оливкова олія. Ретельно перемішати у блендері, підігріти, але не кип'ятити. Поставити остигати. Додати гірчицю, все перемішати.
Варені і очищені овочі порізати, перемішати. Яблуко натерти на крупній тертці. Огірки порізати соломкою, дати стекти розсолу. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Всі інгредієнти з'єднати перед подачею на стіл. Салат з буряка без майонезу политисоусом. Перемішати на столі, посипати петрушкою і руколою. Зелений горошок (кукурудзу) можна подати у глибокій тарілці з власним соусом або викласти їх по краю.
Мариновані овочі, серед яких буряк стоїть чи не на останньому місці по вживанню, готують майже у всіх сім'ях. Але господині на зиму роблять складні заправки для борщу, а про буряк забувають. Маринувати її можна легко і швидко, щоб приготувати салати з буряком. Рецепти маринадів різноманітні, але в основі, природно, оцет.
Приготування такої страви займає зовсім небагато часу (близько 40 хвилин). Процес складається з власне маринування буряків (30 хвилин), а приготування заправки та інших овочів йде паралельно.
У разі якщо поспішати з салатом не потрібно, процес може протікати повільніше, а буряк буде набагато смачніше.
На три порції для маринаду в салат з буряка без майонезу потрібно:
Часник потрібно розчавити ножем на обробній дошці (можна в часникодавці), з'єднати з оцтом, оливковою олією, соком лимона, ретельно перемішати і довести до кипіння.
Свіжу буряк (2 шт. великих) очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, перекласти в глибоку посуд. Залити гарячим маринадом і поставити остигати (маринуватися) на півгодини.
Поки буряк остигає, потрібно приготувати інші овочі: капусту дрібно нашаткувати, перетерти з сіллю і цукром (на півкілограма капусти – ½ ч. ложки солі, ½ ч. ложки цукру), моркву натерти на крупній тертці.
В остигаючу буряк (через 20 хвилин після заливки маринадом) перекласти моркву і капусту, перемішати. Дати настоятися 10 хвилин.
Приготувати заправку:
Перекласти буряк без соку в салатницю (віджимати не потрібно). З'єднати з заправкою і насінням. Зелень (петрушка і коріандр) подати окремо.
Щоб швидко приготувати салат з буряку, потрібно її швидко запекти або замаринувати. Можна скористатися домашніми заготовками з буряка або просто купити. Маринувати буряк можна від півгодини і більше. З'єднати з консервованою кукурудзою, тонко порізаним свіжим огірком, півкільцями червоного солодкого лука, заправити оливковою (або соняшниковою нерафінованою) олією, посипати зеленню.
Запекти порізану на великі шматочки буряк в мікрохвильовці можна хвилин за двадцять.
Овоч позрезать кубиками, з'єднати з нарізаними свіжими помідорами, огірком, руколою, петрушкою, заправити соусом з оливкової олії і винного оцту, посолити, поперчити, додати меду або цукру. Подавати на листках салату.
Буряковий салат з вареною картоплею, морквою, цибулею, заправлений нерафінованою соняшниковою олією, стоїть в окремому рядку. Крім того що це одне з улюблених російських страв, він ще швидкий у приготуванні і корисний.
Швидкий салат з буряка без майонезу повинен готуватися з фантазією, склад, як і кількість інгредієнтів, може змінюватись. Особливою цінністю таких страв завжди залишається їх непередбачуваність.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Всі ми звикли готувати різні страви на своїх кухнях, ну, принаймні, з задоволенням їсти смачні страви, приготовлені мамою, бабусею або ж іншими членами сім'ї, займаються готуванням. Деякі люблять ходити в ресторани і їсти вишукува...
"Брудний мартіні": рецепт приготування
Вермут, джин і оливковий сік у вашому келиху – це «Брудний мартіні». Треба сказати, що це один з найбільш простих рецептів алкогольних коктейлів. У ньому використовується всього три інгредієнти. «Брудний ма...
Фарш в горщиках з картоплею: найкращі рецепти
Домашній фарш служить прекрасною основою для приготування ароматних і ситних страв. З нього виходять смачні котлети, тефтелі, голубці і багато іншого. З сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся, як і скільки запікати м'ясний фарш з карт...
Кафе (Нижній Тагіл): опис, меню
У сприйнятті багатьох людей Нижній Тагіл - це уральський місто з поганою екологією. Так як тут знаходиться кілька великих промислових підприємств, частка істини в цьому дійсно є. Але, з часом все змінюється, і в цьому місті теж. Д...
Ресторани Риги: адреси, меню, відгуки
Для багатьох вибрати місце для посиденьок – справжня мука. Все із-за того, що кафе та барів так багато, що неможливо визначитися з якимось одним. З цією проблемою стикаються навіть ті, хто знає кожну вулицю міста, а що робит...
Агрус – чудова ягода. Ці плоди напівпрозорі і опуклі, з прожилками, що йдуть зверху вниз. Незрілий агрус має зелений колір, подібний винограду, але на смак не має якої-небудь солодощі. Такі ягоди дуже терпкі і кислі. Зрілий ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!