Будь-яку страву можна зробити смачніше за допомогою соусу. Іноді з його допомогою також можна виправити-поліпшити не дуже вдалий кулінарний експеримент. Особливо це стосується різних м'ясних страв. Курка, яловичина, свинина і інші види смаженої, запеченої, тушкованого або приготованого на грилі м'яса, доповнені ароматним кисло-солодким соусом, придбають абсолютно незвичайний відтінок смаку. Пропонована нижче приправа до м'яса із слив дуже популярна в Грузії, а називається вона соус "Ткемалі". Як же її приготувати самостійно?
Для цього соусу використовується особливий сорт слив (точніше, аличі), який має ту ж назву – "ткемалі". Однак, якщо знайти такі не вдається, можна взяти абсолютно звичайні сливи, але бажано кислі, щоб вийшов правильний результат. Також грузинська приправа із слив передбачає використання великої кількості спецій і трав. Зокрема, знадобиться м'ята. В оригінальному рецепті це абсолютно конкретний її вид – "омбало", але, знову ж таки, можна використовувати ту, яку знайдете. На один кілограм слив нам знадобляться наступні продукти:
Готується приправа із слив досить просто. Спочатку займемося аличею. Її треба промити, перебрати, просушити і перекласти в каструльку. Додати трохи води (близько 100 мл), поставити на плиту і довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити хвилин 20. Зливу повинна зм'якнути, кістки та шкура - відокремитися. Вийде густа розварена маса. Прибираємо кісточки, решта перетираємо через сито. В отримане пюре додаємо цукор, сіль, сухі спеції. Варимо десь годину, можливо, трохи довше. Соус повинен загуснути і нагадувати по консистенції сметани. Потім кидаємо дрібно порізану зелень, подрібнений часник і перець чилі, готуємо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Подавати соус охолодженим.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Ця приправа із слив відмінно поєднується не тільки з м'ясом, але і з крупами, овочами, печеною картоплею. Смак у неї приємний кисло-солодкий і дуже насичений. А колір залежить, природно, від обраного сорти слив: може вийти і червоно-бузковий, і жовтувато-зелений.
до Речі, рецепт можна дуже спростити. Звичайно, вийде трохи інший смак, але теж цікавий. Для цього сливу потрібно відварити до м'якості. Перетерти через сито і охолодити, додати за смаком трохи часнику, кінзи і аджики. Можна також використовувати мелений імбир та інші спеції. Швидка і смачна приправа із слив готова.
А наступний варіант відмінно поєднується з пастою, і з рисом, і з гречкою, а також з рибою. Готується він із слив сорту "Чорнослив" (2,5 кг), болгарської (1 кг) та горького (2 штуки) перцю, часнику (2 голівки). Усі ці компоненти потрібно промити, очистити від насіння і перекрутити через м'ясорубку. Потім перекласти в каструлю з товстим дном і варити після закипання годину. Далі, злегка охолодивши, перетираємо варену масу через сито, додаємо сіль (приблизно 2 столові ложки) і 1,5-2 склянки цукру. Знову ставимо на плиту і варимо ще годину. Якщо будете закривати його на зиму, то закочуйте в гарячому вигляді. Подається ця приправа із слив і перцю охолодженої.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17145-duhmyanaya-zaprava-z-sl-recepty.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17154-schmackhafte-w-rze-aus-pflaumen-rezepte.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/22487-flavor-of-plums-recipes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17162-arom-tica-condimento-de-drenaje-recetas.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17122-aromatyczna-przyprawa-ze-liwek-przepisy.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17120-saborosa-tempero-de-ameixas-receitas.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17151-aromatik-bir-baharat-erik-yemek-tarifleri.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Капуста броколі: як готувати страви з нею?
Капуста броколі є родичем цвітної капусти і чисто зовні від неї практично не відрізняється. Але в ній набагато більше вітамінів, а за кількістю міститься в ній білка брокколі можна порівняти з яловичиною або курячим яйцем. При цьо...
Національні страви Бразилії. Традиційні і основні страви Бразилії
не Можна пізнати культуру тієї чи іншої країни, не познайомившись з її кухнею. Національні страви Бразилії – це частина самобутньої культури, яка в значній мірі характеризує менталітет місцевих жителів, їх традиції і звички,...
"Бін Бузлд" — цукерки не для слабонервних!
Багато людей люблять солодощі. Сучасний ринок ласощів є таким різноманітним, що людини вже важко чимось здивувати. Якщо ви перепробували всі можливі смаки і готові до експериментів, то для вас знайдеться гідний варіант. Однак ці ц...
"Мадера " Массандра": відгуки, опис
Хороший алкоголь ми вибираємо не для того, щоб втратити контроль над ситуацією і своїми емоціями. Ми беремо його, щоб повніше відчути обстановку вечора, відзначити дійсно визначна подія, побути з друзями чи коханою людиною. Тому х...
Спорт-бар Красноярськ: адреси, опис
Красноярськ - один з найбільших міст Росії. Тут проживає більше мільйона чоловік. Серед закладів, які люблять відвідувати жителі міста, варто виділити спорт-бари. У Красноярську їх знаходиться велика кількість. Сьогодні ми познайо...
Зрази м'ясні з яйцем – відмінна альтернатива котлетам
М'ясні рублені котлети популярне блюдо, але іноді і сама смачна їжа набридає. Щоб урізноманітнити свій раціон, спробуйте замість звичайних котлет приготувати з фаршу зрази м'ясні з яйцем. Зрази – це блюдо, характерне для пол...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!