Aromática condimento de drenaje: recetas

Cualquier plato se puede hacer más sabrosa con la salsa. A veces también se pueden corregir mejorar, no muy exitoso experimento culinario. Esto se aplica especialmente a los diferentes platos de carne. Pollo, carne de res, carne de cerdo y otros tipos de asados, запеченного, guisos o cocido a la parrilla de carne, complementadas con una aromática salsa agridulce, adquirirán completamente inusual tono de sabor. El siguiente condimento para la carne de drenaje es muy popular en georgia, y se llama la salsa "Ткемали". Cómo cocinar?

Para esta salsa se utiliza una variedad muy particular de drenaje (más precisamente, el endrino), que tiene el mismo nombre de – "ткемали". Sin embargo, si se encuentra como no se puede, se puede tomar completamente regulares de ciruela, pero es deseable ácidas, para obtener el resultado correcto. También georgiana condimento de drenaje implica el uso de una gran cantidad de especias y hierbas. En particular, necesita de menta. En el original de la receta es totalmente específico de su aspecto – "омбало", pero, de nuevo, puede utilizar la que se encuentra. En un kilo de ciruelas necesitamos los siguientes productos:

• El ajo – 5 dientes;
• Amarga, pimienta de chile – la vaina;
• Sal – una cuchara de té;
• El azúcar – una cucharada de comedor;
• La hierba fresca – 30 gramos de hinojo, el perejil y la menta;
• La hierba seca – una cuchara сунели (o пожитника) y cilantro.

Se Prepara el condimento de drenaje es bastante simple. Primero vamos a hacer ciruelas. Es necesario lavar la quiebra, secar y pasar a кастрюльку. Añadir un poco de agua (aproximadamente 100 ml), para poner en la estufa y llevar a ebullición. Después de esto, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. De drenaje debe ser ablandado, los huesos y la piel - de separarse. Resultar espesa разваренная la masa. Retire los huesos, el resto перетираем a través de un tamiz. En este puré, añadimos el azúcar, la sal y las especias. Se pone en algún lugar de la hora, tal vez un poco más. La salsa debe espesar y a parecerse a la de la consistencia de la crema agria. A continuación, voy a dejarla finamente порубленную el perejil, el ajo picado y la pimienta de chile, preparamos 5 minutos y выключаем fuego. Servir la salsa fría.

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Este condimento de drenaje que combina a la perfección no sólo con la carne, sino con крупами, verduras, печеным patatas. El sabor tiene un agradable dulce-amargo y muy intenso. Y el color depende, naturalmente, del seleccionado variedades de ciruelas: puede suceder y de color rojo-lila y el verde amarillento.

Por Cierto, la receta se puede simplificar. Por supuesto, resultará un poco de sabor diferente, pero también interesante. Para ello, la ciruela es necesario hervir hasta que estén tiernas. Usar a través de un tamiz y dejar enfriar, añadir al gusto un poco de ajo, cilantro y аджики. También puede utilizar el molido, jengibre y otras especias. Rápido y sabroso condimento de drenaje está listo.

Mientras que la siguiente opción que combina a la perfección con la pasta y el arroz, y con buchweizen, así como con el pescado. Se prepara él de ciruelas de la variedad "Podar" (2,5 kg), búlgaro (1 kg) y amargo (2 unidades) de la pimienta, el ajo (2 cabezas). Todos estos componentes es necesario lavar, limpiar de semillas y de torcer a través de una picadora de carne. A continuación, pasar a una cacerola con fondo grueso y cocinar después de la ebullición de una hora. Más adelante, ligeramente охладив, перетираем cocer la masa a través de un tamiz, añadimos la sal (aproximadamente 2 cucharadas) y 1,5-2 tazas de azúcar. De nuevo ponemos en el plato y se pone otra hora. Si va a cerrar en invierno, entonces закатывайте en caliente. Se sirve este condimento de drenaje y pimienta fría.