Багато господинь, які вирощують великі врожаї томатів, готують з них на зиму різні консервації, в тому числі кетчуп і аджику. Але якщо порівнювати два цих страви, то у аджики з хроном на зиму набагато більше переваг і плюсів, ніж у томатної пасти або кетчупу. По-перше, смак аджика має більш яскравий, насичений і пікантний. По-друге, зберігається вона набагато довше, ніж інші похідні з томатів. Крім того, аджика відмінно підходить до м'ясних і навіть деяких рибних страв, відмінно поєднується з сирною або м'ясний випічкою і може навіть виступати в якості гарніру.
В даний час існує маса варіантів, як приготувати аджику на зиму з хріном. Кращі рецепти ми відібрали для вас. Сьогодні поділимося секретами приготування справжньої аджики. Відразу відзначимо, що з більшістю рецептів доведеться, як кажуть, повозитися, але результат вартий витраченого часу і сил.
Основу для рецептури складають томати, тому відразу готуємо їх достатню кількість. Також для приготування буде потрібно солодкий і гіркий перець, кілька головок часнику, корінь хрону, сіль, звичайно ж, і цукор. А щоб аджика зберігалася як можна довше, використовуємо 9-процентний оцет.
Починаємо приготування аджики з помідорів з хроном на зиму з того, що моєму томати і перець. Очищаємо болгарський перець гіркий і гострий від насіння і відправляємо в м'ясорубку разом з помідорами. Корінь хрону також очищається від шкірки і прокручується через м'ясорубку.
Як відомо, хрін – корінь дуже їдкий, очі вам «спасибі» не скажуть, тому перед тим як відправити його в м'ясорубку, надіньте целофановий пакет на горлечко. Перетертий корінь хрону в цьому випадку потрапить відразу в закритий простір і не викличе подразнення слизових. З пакета його швидко перекладаємо в томатну масу і ретельно перемішуємо. Крім того, не забувайте, що терти очі або торкатися до обличчя під час роботи з перетертим хріном теж краще не варто.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Залишиться лише подрібнити часник. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, тертки або чеснокодавкі. Солимо за смаком і додаємо цукровий пісок. Точної кількості інгредієнтів у цьому рецепті немає, оскільки кожна господиня робить аджику з хроном на зиму за власним смаком. Комусь подобається більш солодкий варіант, а інші, навпаки, вважають за краще сильний, пекучий смак заготовки.
Оцет в цьому рецепті необхідний не тільки для того, щоб продовжити термін служби консерви, але і для того, щоб погасити надмірну гостроту, яку дає корінь хрону. Варіюючи кількість оцту, можна змінювати пікантність аджики.
Сира аджика з хроном на зиму не потребує варіння. Просто стерилізуємо банки, розкладаємо готовий продукт і закручуємо. Кришки краще використовувати простерилізовані бляшані. Перевертати банки не вимагається. Просто прибираємо їх на зберігання.
Наступний рецепт найсмачнішої заготовки на зиму також називається "аджика", але деякі господині частенько використовують інша назва - «чортівня». Для приготування потрібні такі продукти:
Для початку, як завжди, підготуємо овочі. Томати промиваємо, з часнику знімаємо шкірку і внутрішню білу перегородку, перець очищаємо від насіння, а корінь хрону акуратно чистимо. Овочі необхідно буде порізати на невеликі шматочки, щоб блендеру (а саме їм ми будемо користуватися в даному рецепті) було легше їх подрібнити. Перемелюємо всі овочі в однорідну масу, додаємо потрібну кількість цукрового піску, рослинного масла і солі.
Варити аджику з хроном на зиму за цим рецептом рекомендується в каструлі з товстим дном. Ставимо на середній вогонь. Як тільки маса почне закипати, відразу зменшуємо і вже на повільному вогні варимо аджику протягом однієї години. Не забуваємо помішувати, щоб уникнути підгоряння з дна. Оцет додається в самому кінці приготування, коли до призначеного терміну вимкнення вогню залишиться близько п'яти хвилин.
Завдяки варінні аджика стає густою і дуже ароматною. Розкладаємо закуску в стерилізовані банки і закручуємо бляшаними кришками. Тут вже потрібно буде перевернути баночки, закутати їх в ковдру і дати так постояти протягом дванадцяти годин. Потім можна аджику прибирати на зберігання в підвал, комору або везти в льох на дачу.
Дуже незвичайний, але популярний і улюблений багатьма господинями рецепт – аджика з травами. Спосіб приготування і компоненти майже такі ж, як і у двох попередніх варіантах. Але є деякі секретні маніпуляції, які відрізняють аджику на травах.
З чого готується така аджика на зиму? Помідори, хрін, часник, солодкий болгарський перець, сіль, оцет - основніінгредієнти. Головна відмінність в тому, що в цьому рецепті присутні ароматні трави: петрушка, кріп, кінза, причому в досить великій кількості.
Всі овочі очищаємо, моєму і подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. А ось зелень потрібно лише порізати, причому на досить великі шматочки. Таким чином, не лише збережеться первозданний аромат трав, але і корисні вітаміни. Варити в цьому рецепті нічого не потрібно. Отриману масу солимо, додаємо подрібнений часник, трави, цукор і ретельно змішуємо. Розкладаємо по банках, закриваємо звичайними поліетиленовими кришками і прибираємо в холодильник на три доби.
Потім відкриваємо банки, додаємо в них необхідну кількість оцту, знову закриваємо кришки і вже прибираємо в підвал або комору для тривалого зберігання. Банки н обов'язково стерилізувати, і кришки можна використовувати будь-які, навіть капронові.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/19334-adzhyka-z-hrenam-na-z-mu-lepshyya-recepty.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19333-adzhika-s-hrenom-tt-zd-k-recepter.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19293-adzhika-z-chrzanem-na-zim-najlepsze-przepisy.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/19338-adzhika-turp-ile-k-en-iyi-yemek-tarifleri.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Що можна зробити з мандаринів і яблук?
В зимовий період багато дітей і дорослі воліють споживати більшу кількість фруктів і ягід для того, щоб поповнити свій запас вітамінів. Нерідко їх вибір зупиняється на яблуках і мандаринах. Адже ці плоди мають досить доступну варт...
Як збивати вершки? Кілька порад
На перший погляд здається, що дуже просто збити вершки. Але якщо не знати деяких особливостей і секретів, то в результаті можна і не отримати красиве і смачне ласощі. В основному збиті вершки використовують для прикраси кондитерсь...
"Дача" (кафе, Іжевськ): відгуки відвідувачів
По-родинному затишне кафе «Дача» привітно відкриває свої двері всім відвідувачам, бажаючим відпочити від суєти робочих буднів і просто добре провести час. Сімейний клуб «Дача» знаходиться в Іжевську біля ст...
Досвідчені кулінари можуть поділитися великою кількістю рецептів піци з грибами. Це блюдо унікальне тим, що гриби самі по собі є самодостатньою начинкою. При цьому добре поєднуються з багатьма іншими інгредієнтами. Наприклад, олив...
Як смачно приготувати м'ясо у фользі
Існує величезна кількість рецептів приготування м'яса, але окремий рядок у цьому безлічі займають страви, в приготуванні яких використовують фольгу. Вони виходять соковитими, зберігаючи всі аромати і смаки. Приготувати оригінальне...
Як і з чим пити віскі - різниця думок.
Віскі - це ароматний алкогольний напій від світло жовтого до коричневого кольору. За одними даними, коріння його йдуть в Шотландію, а з іншим, в Ірландію. На сьогоднішній день цей напій виробляють в Японії, США, Канаді, Австрії, Р...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!