Чанахи з баранини. Чанахи з баранини в горщиках. Суп чанахи з баранини

Чанахи з баранини являє собою традиційне перше блюдо грузинської кухні, яке включає в себе м'ясо молодого баранчика і овочі. Варто особливо відзначити, що технологія приготування такого обіду досить проста. Адже готується чанахи з баранини за принципом «поставив і забув». Іншими словами, для його створення не потрібно додаткових і складних операцій. Більше того, робити його можна не тільки на газовій плиті, але і в духовій шафі, і навіть в мультиварці. Саме три представлених способу ми сьогодні і розглянемо.

Як приготувати чанахи з баранини в каструлі?

Для створення такого першого страви знадобиться невелике кількість простих і цілком доступних інгредієнтів, а саме:

• баранина свіжа (м'якоть) – 1 кг;
• часник великий – 2 зубки;
• петрушка і кріп свіжі – по ½ пучка;
• ароматні спеції, в тому числі кухонна сіль і мелений перець запашний – додавати на власний розсуд;
• цибуля біла ріпчаста гіркий – 2 головки;
• масло рослинне рафінована – 1/3 склянки;
• морква середня свіжа – 2 шт.;
• картоплини невеликі – 4 шт.;
• помідори червоні – 2 шт.

Підготовка інгредієнтів

Суп чанахи з баранини виходить дуже ситним, смачним і ароматним. Перед приготуванням необхідно ретельно опрацювати всі придбані компоненти. Для цього потрібно взяти шматок свіжої баранини, добре помити і видалити всі жорсткі і неїстівні жилки. Далі м'ясо слід порубати на невеликі шматочки. Аналогічним чином необхідно вчинити і з наступними продуктами: картоплею, помідорами, цибулею і морквою. Також потрібно сполоснути зелень і дрібно нашаткувати.

Термічна обробка страви

Для приготування чанахи з баранини за допомогою газової плити слід взяти каструлю з товстими стінками і дном, викласти в неї підготовлену м'ясний продукт, присмачити його рослинним маслом і обсмажувати вміст протягом 25-ти хвилин. Далі до нього потрібно додати посічену ріпчасту цибулю, помідори, морква і повторити процедуру, але вже до тих пір, поки овочі не підрум'яняться (приблизно чверть години).

Після обжарювання всіх інгредієнтів до них слід влити 1,5-2 літри звичайної питної води, всипати ароматні спеції, викласти нашатковану картоплю, довести все до кипіння і варити ще 20 хвилин. По закінченні цього часу в ароматний бульйон потрібно додати рубану зелень і свіжий часник, а потім знову закип'ятити і зняти з плити. Грузинський суп готовий!

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Традиційний чанахи з баранини в горщиках

Для приготування такого ароматного обіду буде потрібно:

• баранина жирна (тільки м'якоть) – 600 г;
• великі бульби картоплі – 7 шт.;
• помідори свіжі червоні – 4 шт.;
• баклажани молоді невеликі – 2 шт.;
• морква свіжа – 3 шт.;
• ріпчасті цибулини великі – 3 шт.;
• часник великий свіжий – 3 зубки;
• листочки лавра, дрібна сіль, червоний мелений перець і зелень – додавати за смаком і власний розсуд.

Обробка продуктів

Перед тим як помістити інгредієнти в глиняні горщики, продукти слід обробити. Для цього необхідно помити баранину і нашаткувати її на дрібні шматочки. Далі потрібно почистити і нарізати на великі кубики картопляні бульби, свіжі червоні помідори, молоді баклажани, морква і цибулини. Також слід дрібно порубати зелень.

Процес формування та термічна обробка страви

Щоб приготувати чанахи з баранини в духовій шафі, можна скористатися звичайною формою для запікання, але краще підготувати кілька глиняних горщиків. На їх дно необхідно в наступному порядку шарами викласти усі попередньо оброблені компоненти: нашинковане жирне м'ясо, картопляні бульби, молоді баклажани, цибуля, морква та томати. Також у кожну порційний посуд потрібно помістити по лавровому листочку, додати трохи тертого часнику і всипати ароматні спеції. Крім того, щоб таке блюдо не підгоріло, в горщик рекомендується влити трохи питної води, приблизно ½ склянки. Після всіх пророблених дій посуд з вмістом необхідно помістити в духову шафу і витримати в ньому протягом 60-80 хвилин.

3. Як приготувати чанахи в мультиварці?

Для такого сучасного способу приготування грузинської страви вам будуть потрібні наступні компоненти:

• баранина – 550 г;
• свіжі томати червоні – 3 шт.;
• цибулина велика ріпчаста – 1 шт.;
• бульби картоплі великі – 6 шт.;
• баклажан середнього розміру – 1 шт.;
• болгарський перець великий – 1 шт.;
• зубки часнику – 4 шт.;
• масло вершкове – 50 м (для смаження);
• сіль морська, мелений запашний перець – додавати за смаком;
• зелень (петрушка, базилік, кріп, кінза) – трохи.

Підготовка продуктів

Чанахи з баранини в мультиварці готується порівняно недовго. Але перш ніж помістити в чашу пристрою всі інгредієнти, їх слід добре обробити. Для цього потрібно помити і нарізати на великі шматочки м'ясний продукт. Слідом за ним так само необхідно обробити томати, цибулю,картопляні бульби, баклажани і болгарський перець.

Термічна обробка в сучасному кухонному пристрої

Після того як продукти будуть підготовлені в ємність мультиварки потрібно помістити шматочки баранини, ріпчасту цибулю, томати, моркву і вершкове масло. Далі інгредієнти потрібно приправити ароматними спеціями і обсмажити в режимі випічки до появи першого рум'янцю (приблизно через 25-35 хвилин). Після зазначеного часу до м'ясного компоненту та овочів потрібно по черзі викласти болгарський перець, баклажани і картоплю, які також необхідно присипати спеціями і свіжою зеленню. Щоб таке грузинське блюдо не пригоріло, до нього рекомендується влити трохи питної води, а потім закрити кришку і поставити програму гасіння на 80 хвилин.

Коли мультиварка видасть завершальний сигнал, до інгредієнтів слід викласти терті або порубані зубки часнику, добре все перемішати і поставити програму випічки на 10 хвилин.

Як правильно подається грузинське блюдо до столу?

Підносити такий обід слід виключно в гарячому вигляді разом зі свіжою зеленню і житнього коржем. Також до чанахи можна додатково подати жирну сметану або гострий домашній соус, приготований з томатів.