Свинина з апельсинами

Свинина з апельсинами, як правило, готується в духовці, але можна загасити її на повільному вогні в казані або глибокій сковороді. Блюдо виходить дуже соковитим і ароматним.

Свинина з мускатом

Для першого рецепта знадобиться:

Свиняче м'ясо, бажано без прожилок і сальних прошарків, 5-6 шт. морква, ріпчаста цибуля грам 400-500, один-два середніх апельсина, 1 склянка білого сухого вина, чарочка коньяку, кілька горошин запашного перцю, мелений мускат.

Приготування  страви займе у вас близько півтора годин, в залежності від того, наскільки швидко ви разделываете продукти. Сам процес не хитромудрий, але потрібно знати міру при додаванні спецій, особливо мускату, так як у великій кількості він перебиває смак м'яса і робить страву занадто нудотним.

М'ясо треба промити, нарізати пластами вздовж волокон, тоді воно швидше проваритися і буде більш м'яким. Злегка відбити отримані пластини і посипати сіллю і чорним меленим перцем. Відкласти в окремий посуд просочитися.

В цей час лук і моркву очистити і вимити. Порізати і те, і інше кільцями або півкільцями. Ні в якому разі не тріть моркву на тертці, смак вийде зовсім інший.

Тепер беремо апельсин. Ретельно миємо і зрізаємо шкірку разом з білої прошарком. М'якоть в рецепт не йде, її можна просто їсти, а ось отриману шкірку ріжемо дрібними квадратиками. Всю цілком, як вона є, а не одну цедру, як зазвичай буває в рецептах.

Беремо посуд, в якій буде готуватися свинина з апельсинами. Змащуємо її рослинним маслом і починаємо робити шари. Перший і останній шар обов'язково повинен бути з лука або моркви, кількість шарів за вашим бажанням, можна взяти більше продуктів і зробити 3-4 прошарку. Ну, і, звичайно, відповідно до об'єму, посуд для смаження.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Отже, перший шар цибулю, потім моркву і тільки після цього м'ясо. На кожен шматочок м'яса покласти по 4-7 шматочків апельсинової кірки і посипається мускатом. Укладати його треба так, щоб кожен шматочок лежав незалежно, не накривався частково іншим пластом.

Тепер ставимо на вогонь або в духовку і заливаємо вином. Духовка повинна бути добре прогрітій. Чекаємо кілька хвилин, поки рідина закипить і цибуля почне віддавати сік, після чого оцінюємо кількість бульйону. Він повинен доходити до верхнього шару, але не приховувати його повністю. Якщо виявиться мало, то можна долити вина або м'ясного бульйону. Тепер пробуємо на сіль, при необхідності підсолюємо, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо страву до готовності. Приблизно за 15 хвилин до того, як страва буде готова, додайте в нього коньяк.

Запечена свинина з апельсинами може подаватися до столу окремо або з гарніром. На мій смак найкращий гарнір з рису.

По-грецьки

Другий рецепт свинини з апельсинами по-грецьки. Теж дуже смачно і соковито. Для приготування знадобитися м'ясо з реберцями. На одну порцію – 1 шматочок вагою до 200 гр. з одного реберною кісточкою.

Візьміть потрібну кількість шматочків м'яса. Обмийте і злегка відбийте. Покладіть в глибоку посуд. Перш ніж  відправитися в духовку, свинина з апельсинами повинна замаринуватися. Для маринаду візьміть сік трьох апельсинів і одного лимона. Залийте цією сумішшю м'ясо приблизно на 2-3 години.

Тим часом готуємо заправку до страви, яка додасться при смаженні. Візьміть кілька зубчиків часнику і видавіть їх через чеснокодавку. Потім змішайте з двома столовими ложками меду і чайною ложкою чебрецю. Два апельсина нарізати напівкружечками, товщиною 0,5 мм, з одного зняти цедру і подрібнити. Порізати кружечками  банку оливок.

Замариноване м'ясо вийняти з маринаду, промокнути  серветкою і змастити сумішшю меду з часником. Укласти на деко і поставити смажитися на помірний вогонь приблизно на годину. Потім залити маринадом, в якому воно лежало, додавши до нього підготовлені апельсини, цедру і оливки. Після цього смажити ще годину.

Після закінчення цього часу  візьміть 1 ст. л. крохмалю, розведіть його водою, а потім залийте попередньо злитим бульйоном. Отриманим «киселем» залийте м'ясо, вимкніть духовку і дайте настоятися 15-20 хвилин, після чого свинина з апельсинами буде готова.