Шашлик з риби на мангалі. Вибір риби. Рецепти приготування

Шашлик з риби на мангалі користується у кулінарів не меншою популярністю, ніж приготований з свинини, м'яса курки або баранини. Це пов'язано не тільки з тим, що такий обід смажиться на вугіллі набагато швидше, але і з тим, що він виходить значно корисніше і питательней.

Хочеться також відзначити і той факт, що дане блюдо може коштувати в рази дешевше шашлику з м'яса, так і в кілька разів дорожче. Залежить це від обраного продукту. Якщо для приготування барбекю ви використовуєте червону рибу (форель, сьомга та ін.), то обід вийде дуже дорогим. Якщо ж ви вирішили заощадити, то пропонуємо придбати більш дешеві сорти продукту (минтай, судак та ін.).

Риба на мангалі: рецепти покрокових приготувань

Незважаючи на дорожнечу продукту, найчастіше для рибного шашлику кулінари набувають сьомгу або форель. З чим це пов'язано? Справа в тому, що такий продукт володіє великою жирністю, що робить його дуже соковитим і смачним. Більше того, цю рибу можна смажити на вугіллі не тільки за допомогою решітки для барбекю, але і використовуючи звичайні шампури або великі дерев'яні шпажки.

Так які інгредієнти потрібні, щоб зробити смачний шашлик з червоної риби? Для цього нам буде потрібно:

• сьомга охолоджена або свіжоморожена — приблизно 1 кг;
• лимон великий   1 шт.;
• сіль кухонна, перець запашний — застосовувати за смаком;
• оливкова олія (без аромату) — застосовувати за смаком;
• листя салату зелений – використовувати для подавання страви до столу.

Обробляємо продукт

Шашлик з риби на мангалі готується в кілька разів швидше аналогічного страви з м'яса. Але перш ніж приступити до термічної обробки сьомги, її слід ретельно обробити. Для цього продукт повністю відтає, а потім очищають від плавників, шкіри і кісток. Залишився філе шаткують великими квадратиками. Якщо ви вирішили приготувати рибу на сітці, то для цього вам слід лише сполоснути продукт і нарізати його стейками завтовшки не більше двох сантиметрів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Процес маринування

Як приготувати маринад для шашлику? Насправді приготування маринаду для рибного шашлику не вимагає великих тимчасових і грошових витрат. Адже сьомга і так представляє собою дуже жирний продукт. Тому немає ніякої необхідності заливати майонезом, кефіром та іншими інгредієнтами. Шматочки риби слід лише викласти в глибоку емальовану тару, обсипати перцем і сіллю, а також скропити лимонним соком і полити невеликою кількістю оливкової олії.

Ретельно перемішавши інгредієнти, їх необхідно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на кілька годин. За цей час шматочки сьомги добре просочаться спеціями, стануть більш м'якими і соковитими.

Як смажити на вугіллі?

Шашлик з риби на мангалі слід готувати в точності так само, як і страва з м'яса. Замариновану сьомгу нанизують на шампури, а потім ставлять на гарячі вугілля. Періодично перевертаючи продукт, його смажать до тих пір, поки він не зміниться в кольорі. Для перевірки готовності шашлику один з шматочків риби можна розрізати навпіл і подивитися на товщу. Якщо вона має рівномірну структуру і колір, то страва повністю просмажене.

Подача обіду до столу

Як бачите, шашлик з риби на мангалі готується порівняно легко і швидко. Після того як шматочки сьомги повністю просмажиться, їх знімають з шампурів і викладають на загальну тарілку, выстеленную листочками зеленого салату. Для смаку і аромату готову страву можна ще раз скропити соком лимона.

Подавати такий обід до столу бажано разом з хлібом і свіжими овочами. Приємного вам апетиту!

Робимо смачний і поживний шашлик з осетра

Осетрина – ідеальний продукт для приготування смачного шашлику на вугіллі. Якщо ви ніколи не робили таке блюдо, то рекомендуємо не втрачати можливості, і приготувати його прямо зараз. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

• помідоркі черрі – 10 шт.;
• часникові зубчики – кілька шт.;
• чорнослив (купувати без кісточок) – близько 15 шт.;
• лимон великий – 2 шт.;
• осетер свіжий або морозиво – близько 1 кг;
• зелень кропу – середній пучок;
• масло оливкове – 3 великі ложки;
• спеції – застосовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Риба на мангалі, рецепти якої ми розглядаємо, завжди виходить дуже ароматною і смачною. Але перш ніж приготувати її, продукт слід ретельно обробити. Для цього осетра ретельно миють, зрізають плавники і голову, а потім прибирають шкіру, хребет і додають до нього кістки. Залишився філе нарізають кубиками.

Приготування маринаду

Так само як і в попередньому рецепті, маринад для такої страви готується дуже швидко і легко. Для цього свіжовичавлений сік лимона змішують разом з оливковою олією, сіллю, подрібненим кропом, перцем та іншими спеціями. Отриману масу додають до осетрине і ретельно перемішують. У такому вигляді рибу щільно закривають кришкою і залишають в холодильній камері на всю ніч.

Формування страви

Як слід формувати рибний шашлик? Фото цього процесу представлено в даній статті.

Після того якосетрина замаринується, її нанизують на дерев'яні шпажки, чергуючи з помідорками черрі, неочищеними зубчиками часнику і чорносливом без кісточок. Дані інгредієнти сприятимуть отриманню більш ароматного і смачного страви, від якої не зможе відмовитися жоден з ваших гостей.

Термічна обробка

Після маринування і нанизування осетрини на дерев'яні шпажки приступають до її термічній обробці. Для цього в мангалі розпалюють багаття і підкидають березові або дубові вугілля. Отримавши жар в 400-450 градусів, приступають до смаження шашлику. Готують його близько 25-ти хвилин, регулярно перевертаючи.

Шашлик з осетрини вважається повністю придатним до вживання після того, як всі шматочки риби підрум'яняться, стануть м'якими, ніжними і ароматними.

Як слід підносити до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як робиться рибний шашлик. Фото готової страви ви можете побачити в цій статті.

Після того як осетрина рівномірно просмажиться, дерев'яні шпажки знімають з мангалу і розташовують на великому плоскому блюді, выстеленном листочками зеленого салату. При бажанні до рибного шашлику можна зробити вершковий або сметанний соус, а також подати якийсь гарнір. В якості нього відмінним варіантом стане відварну або запечену на вугіллі круглий картопля, а також свіжі овочі та зелень.

Підведемо підсумки

Використовуючи описані рецепти рибного шашлику, ви зможете не тільки здивувати гостей незвичайним блюдом, але і ситно і смачно їх нагодувати. Досить часто обід на вугіллі роблять і з таких сортів риб, як форель, горбуша, тріска, щука, пікша, минтай, короп та ін. Обробляти і маринувати ці продукти слід в точності так само, як було описано в попередніх рецептах.