Слова "ваніль" і "ванілін" багатьом здаються синонімами, які відносяться виключно до кулінарії. Сьогодні ми будемо розвінчати цей міф! Поговоримо про те, в чому різниця між цими термінами, як отримати натуральну ароматичну добавку, а заодно дізнаємося, де ще застосовуються стручки ванілі, крім як на кухні.
Ванільний аромат супроводжує нас з самого дитинства. Їм пахне морозиво і крем-брюле, мамині еклери і бабусині пироги, дитяче мило і цукерки "Монпансьє"... І багато іншого.
Ароматизатор "ваніль" дуже поширений. Він являє собою речовина, отримане лабораторним шляхом, схоже на оригінал досить віддалено. Натуральна ваніль в рази ароматніше і смачніше. І щодо якості, звичайно ж, виграє.
З цим начебто зрозуміло, але сам собою постає питання про те, де ж її взяти? А ось тут-то нам і знадобляться стручки ванілі.
При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд. Хороші стручки блищать, немов змащені маслом, не мають тріщин і сколів. А ось білий наліт лякати не повинен - це так званий ванільний іній, він періодично проступає на поверхню і ніяк не позначається на якості.
Вдома зберігати стручки ванілі можна кілька тижнів, загорнувши їх у фольгу. Врахуйте, це рослина не виносить низьких температур, в холодильнику воно швидко зіпсується. Краще складіть заготовку в шафу.
Продаються ці забавні штучки, зовні схожі на сушені деревинки, у відділах зі спеціями. Треба сказати, що ціна одного стручка набагато більше, ніж ціна цілого пакетика з ваніліном. Зате і користі від нього більше.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Для того щоб зробити ароматний цукор, просто закладіть стручок ванілі в цукорницю, накрийте щільною кришкою і дайте настоятися близько тижня.
Такий цукор можна класти в каву і чай, додавати у випічку, використовувати при приготуванні домашнього алкоголю.
Стручки ванілі наповнені дрібними насінням. Їх теж широко використовують в приготуванні різних страв. Акуратно розріжте стручок уздовж, щоб можна було витягти насіння, і висипте їх. Додавайте по дрібці в десерти, кип'ячене молоко, тісто для пряників і печива, ягідні пироги, домашнє морозиво.
Можна використовувати цю натуральну приправу і для дитячого меню. Внесіть різноманітність у звичні рецепти, і ваша дитина з радістю поласувати манною кашею або сиром.
Намагайтеся не зберігати насіння. Краще відкривайте стручок безпосередньо перед використанням.
Ваніль швидко вступає в реакцію з алкоголем, передаючи йому частину своїх властивостей. Якщо ви вирішили зайнятися екстрагуванням, використовуйте будь-який алкоголь міцністю 35. Можна, звичайно, додати в бутель і що-небудь з 40-градусної класики, але, на думку технологів, саме 35 є оптимальною фортецею.
Пам'ятайте, що для отримання екстракту необхідно стільки ж стручків, скільки і алкоголю (по вазі). Якщо ви плануєте додавати стручок ванілі в пів-літрову пляшку коньяку, в кращому випадку вийде ароматизований напій, а не екстракт. Що, загалом, теж непогано - смак такого алкоголю багатьом доводиться до душі.
до Речі, стручки ванілі у своєму мистецтві нерідко використовують бармен і бариста.
Стручки ванілі полюбилися багатьом творчим натурам. Фотографи нерідко застосовують їх для антуражу, працюючи з предметною зйомкою. Особливо добре вони гармонують з білим і світлим ніжними відтінками, створюючи контраст.
Іноді в тих же декоративних цілях використовують ваніль і кухаря. Не для смаку і запаху, а саме для краси. Сирний десерт, солодкий ягідний суп, профітролі, кулька морозива - будь-яка з цих страв прикрасить стручок ванілі. Фото виходять апетитними і запам'ятовуються.
Ті, хто займаються виготовленням домашньої косметики, відмінно знають про те, який чарівний аромат здатна надати милу або крему ваніль. А крім запаху, вона впливає і на колір, надаючи йому холодні шоколадні відтінки.
Нерідко використовують цей матеріал рукодільниці. У відварі ванілі, кориці, кави виварюють бавовна, льон або бязь, щоб прикрасити тканину у гарний натуральний колір і надати їй запах. Зшиті з таких лоскутов інтер'єрні іграшки приємно пахнуть. Нерідко стручки ванілі використовуються в якості натуральних ароматизаторів.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/28857-struk-van-l-ap-sanne-vykarystanne-kul-nary-ne-tol-k.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Пряники на сметані. Рецепти смачних тортів
Приготувати торт з пряників вирішиться не кожна господиня. Однак з цих невідповідних, на перший погляд, продуктів отримують дивовижні домашні торти. І сьогодні ми хочемо запропонувати вам кілька простих рецептів, завдяки яким ви з...
Млинці з вівсяними пластівцями: найкращі рецепти
Домашня випічка – це завжди смачно і апетитно. Рум'яні пироги, солодкі тістечка і торти, оладки і, звичайно ж, тонкі ароматні млинці створюють атмосферу затишку, спокою і сімейної ідилії. Млинці вважаються традиційним, споко...
Строганина з м'яса: рецепти та поради з приготування
Способів приготування м'яса людством придумано безліч. Переважна більшість їх передбачає термічну обробку: варіння, смаження, запікання, тушкування… Але є чудове блюдо, для приготування якого піч не потрібна. Строганина з м...
Домашнє морозиво "Фруктовий лід": рецепт
Морозиво «Фруктовий лід» люблять і діти, і дорослі. Цей продукт не тільки освіжаючий і смачний, але і корисний. Адже готується таке морозиво з соку і м'якоті стиглих фруктів. Вся принадність цього десерту відчувається ...
Кафе «Московський дворик», Орел: огляд, меню і відгуки
Орел – невелике місто, розташоване в центральній частині Російської Федерації, біля злиття двох річок – Орлика і Оки. Місто зайняв вигідну кліматичне та географічне положення. Крім річкових берегів, у місцевих жителів ...
Бар "Совість" (Перм): адреса і меню
Клубне життя залишається популярною серед людей різного віку вже багато років. Все важче здивувати відвідувачів обстановкою і розвагами в барах з причини великої конкуренції. Бар "Совість" (Перм) зміг вразити клієнтів незабутньою ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!