Стручки ванілі: опис, використання в кулінарії і не тільки

Дата:

2019-02-18 19:50:32

Перегляди:

397

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Слова "ваніль" і "ванілін" багатьом здаються синонімами, які відносяться виключно до кулінарії. Сьогодні ми будемо розвінчати цей міф! Поговоримо про те, в чому різниця між цими термінами, як отримати натуральну ароматичну добавку, а заодно дізнаємося, де ще застосовуються стручки ванілі, крім як на кухні.

стручки ванілі

Про ваніль і ванілін

Ванільний аромат супроводжує нас з самого дитинства. Їм пахне морозиво і крем-брюле, мамині еклери і бабусині пироги, дитяче мило і цукерки "Монпансьє"... І багато іншого.

Ароматизатор "ваніль" дуже поширений. Він являє собою речовина, отримане лабораторним шляхом, схоже на оригінал досить віддалено. Натуральна ваніль в рази ароматніше і смачніше. І щодо якості, звичайно ж, виграє.

З цим начебто зрозуміло, але сам собою постає питання про те, де ж її взяти? А ось тут-то нам і знадобляться стручки ванілі.

Правила вибору

При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд. Хороші стручки блищать, немов змащені маслом, не мають тріщин і сколів. А ось білий наліт лякати не повинен - це так званий ванільний іній, він періодично проступає на поверхню і ніяк не позначається на якості.

Вдома зберігати стручки ванілі можна кілька тижнів, загорнувши їх у фольгу. Врахуйте, це рослина не виносить низьких температур, в холодильнику воно швидко зіпсується. Краще складіть заготовку в шафу.

За прямим призначенням: робимо ванільний цукор

Продаються ці забавні штучки, зовні схожі на сушені деревинки, у відділах зі спеціями. Треба сказати, що ціна одного стручка набагато більше, ніж ціна цілого пакетика з ваніліном. Зате і користі від нього більше.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

стручок ванілі фото

Для того щоб зробити ароматний цукор, просто закладіть стручок ванілі в цукорницю, накрийте щільною кришкою і дайте настоятися близько тижня.

Такий цукор можна класти в каву і чай, додавати у випічку, використовувати при приготуванні домашнього алкоголю.

Насіння

Стручки ванілі наповнені дрібними насінням. Їх теж широко використовують в приготуванні різних страв. Акуратно розріжте стручок уздовж, щоб можна було витягти насіння, і висипте їх. Додавайте по дрібці в десерти, кип'ячене молоко, тісто для пряників і печива, ягідні пироги, домашнє морозиво.

стручок ванілі

Можна використовувати цю натуральну приправу і для дитячого меню. Внесіть різноманітність у звичні рецепти, і ваша дитина з радістю поласувати манною кашею або сиром.

Намагайтеся не зберігати насіння. Краще відкривайте стручок безпосередньо перед використанням.

Екстракт

Ваніль швидко вступає в реакцію з алкоголем, передаючи йому частину своїх властивостей. Якщо ви вирішили зайнятися екстрагуванням, використовуйте будь-який алкоголь міцністю 35. Можна, звичайно, додати в бутель і що-небудь з 40-градусної класики, але, на думку технологів, саме 35 є оптимальною фортецею.

додати стручок ванілі

Пам'ятайте, що для отримання екстракту необхідно стільки ж стручків, скільки і алкоголю (по вазі). Якщо ви плануєте додавати стручок ванілі в пів-літрову пляшку коньяку, в кращому випадку вийде ароматизований напій, а не екстракт. Що, загалом, теж непогано - смак такого алкоголю багатьом доводиться до душі.

до Речі, стручки ванілі у своєму мистецтві нерідко використовують бармен і бариста.

Ваніль за межами кухні

Стручки ванілі полюбилися багатьом творчим натурам. Фотографи нерідко застосовують їх для антуражу, працюючи з предметною зйомкою. Особливо добре вони гармонують з білим і світлим ніжними відтінками, створюючи контраст.

стручки ванілі

Іноді в тих же декоративних цілях використовують ваніль і кухаря. Не для смаку і запаху, а саме для краси. Сирний десерт, солодкий ягідний суп, профітролі, кулька морозива - будь-яка з цих страв прикрасить стручок ванілі. Фото виходять апетитними і запам'ятовуються.

Ті, хто займаються виготовленням домашньої косметики, відмінно знають про те, який чарівний аромат здатна надати милу або крему ваніль. А крім запаху, вона впливає і на колір, надаючи йому холодні шоколадні відтінки.

Нерідко використовують цей матеріал рукодільниці. У відварі ванілі, кориці, кави виварюють бавовна, льон або бязь, щоб прикрасити тканину у гарний натуральний колір і надати їй запах. Зшиті з таких лоскутов інтер'єрні іграшки приємно пахнуть. Нерідко стручки ванілі використовуються в якості натуральних ароматизаторів.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/28857-struk-van-l-ap-sanne-vykarystanne-kul-nary-ne-tol-k.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28877-vanilleschoten-beschreibung-verwendung-in-der-k-che-und-nicht-nur.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28909-las-vainas-de-vainilla-descripci-n-el-uso-en-la-cocina-y-no-s-lo.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28830-vanil-struchki-sipattamasy-kulinariyada-oldanu-ana-emes.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28674-str-ki-wanilii-opis-zastosowanie-w-kuchni-i-nie-tylko.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/28712-as-vagens-de-baunilha-descri-o-o-uso-na-culin-ria-e-n-o-s.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/31764-vanilya-pods-tan-m-kullan-m-pi-irme-ve-sadece.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Пряники на сметані. Рецепти смачних тортів

Пряники на сметані. Рецепти смачних тортів

Приготувати торт з пряників вирішиться не кожна господиня. Однак з цих невідповідних, на перший погляд, продуктів отримують дивовижні домашні торти. І сьогодні ми хочемо запропонувати вам кілька простих рецептів, завдяки яким ви з...

Млинці з вівсяними пластівцями: найкращі рецепти

Млинці з вівсяними пластівцями: найкращі рецепти

Домашня випічка – це завжди смачно і апетитно. Рум'яні пироги, солодкі тістечка і торти, оладки і, звичайно ж, тонкі ароматні млинці створюють атмосферу затишку, спокою і сімейної ідилії. Млинці вважаються традиційним, споко...

Строганина з м'яса: рецепти та поради з приготування

Строганина з м'яса: рецепти та поради з приготування

Способів приготування м'яса людством придумано безліч. Переважна більшість їх передбачає термічну обробку: варіння, смаження, запікання, тушкування… Але є чудове блюдо, для приготування якого піч не потрібна. Строганина з м...

Домашнє морозиво

Домашнє морозиво "Фруктовий лід": рецепт

Морозиво «Фруктовий лід» люблять і діти, і дорослі. Цей продукт не тільки освіжаючий і смачний, але і корисний. Адже готується таке морозиво з соку і м'якоті стиглих фруктів. Вся принадність цього десерту відчувається ...

Кафе «Московський дворик», Орел: огляд, меню і відгуки

Кафе «Московський дворик», Орел: огляд, меню і відгуки

Орел – невелике місто, розташоване в центральній частині Російської Федерації, біля злиття двох річок – Орлика і Оки. Місто зайняв вигідну кліматичне та географічне положення. Крім річкових берегів, у місцевих жителів ...

Бар

Бар "Совість" (Перм): адреса і меню

Клубне життя залишається популярною серед людей різного віку вже багато років. Все важче здивувати відвідувачів обстановкою і розвагами в барах з причини великої конкуренції. Бар "Совість" (Перм) зміг вразити клієнтів незабутньою ...