Як замаринувати м'ясо для запікання

Серед маси нескладних і цікавих рецептів приготування маринованого м'яса багато таких, з якими ви, мабуть, знайомі. Проте є деякі нюанси в цій справі, які слід враховувати, якщо ви дійсно хочете здивувати своїх  гостей незвичайним м'ясним блюдом, тане прямо у роті. Як замаринувати м'ясо для запікання, щоб у ньому поєднувалися два «НЕ»: НЕжесткость і Несухость?  

Для чого існує маринад? Для розм'якшення продуктів, щоб вони стали смачними, ніжними, придбали своєрідний аромат. В маринад додають всілякі спеції, приправи, які перетворюють звичайний шматок м'яса  в соковитий шашлик, барбекю, стейк і т. п. Завдяки всім необхідним інгредієнтів у маринаді неможливо пересолити і пересушити м'ясо. Якщо у вашому маринаді присутні оцет, лимонний сік, сіль, алкоголь, то значно скорочується тривалість маринування.

Скоро літо, а значить, настане час виїздів на природу, приготування  барбекю, шашликів та іншої смакоти. Щоб відпочинок вдався і ніхто не залишився голодним і незадоволеним,  спробуйте вивчити кілька рецептів маринаду для м'яса.

Ось, приміром, пряний маринад для свинини. Як замаринувати м'ясо для запікання на відкритому вогні в цьому маринаді? Спочатку підготуємо всі необхідні продукти. Візьмемо на півкіло м'яса півкіло лука, пару столових ложок рослинного масла, столову ложку нежирного майонезу. З приправ нам знадобляться подрібнений лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний і червоний мелені перці. Тепер приступаємо до приготування маринаду. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку, до нього додаємо майонез, масло, лаврушку, хмелі-сунелі і перці. Перемішуємо  інгредієнти і опускаємо в цю суміш м'ясо. Знову все змішуємо і залишаємо в прохолодному місці для маринування на 4-5 годин. А потім можна запікати або смажити!

Вважається, що шашлик не терпить жіночих рук. Тому кожен поважаючий себе чоловік відсторонює від цієї справи жінку і сам починає чаклувати над м'ясом. Адже він знає, як правильно маринувати шашлик. Спочатку він купує м'ясо, зазвичай свинину, шийну частину, так як вона найбільш підходить для приготування цього ароматного і апетитного страви. Інгредієнти для маринаду зазвичай такі: пиво світле або сухе вино, рослинне масло (перевага віддається оливковій), чебрець, базилік, коріандр, перець, лавровий лист. В цьому маринаді свинина маринується не менше 12 годин. Якщо в маринад включені молоко або кефір, то процес маринування може тривати до 24 годин.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Як замаринувати м'ясо для запікання швидко? Щоб прискорити процес маринування, можна схитрувати, злегка підігрів м'ясо в маринаді на електроплиті (тільки злегка). Адже при підвищеній температурі маринування відбуватися набагато швидше. Другим способом прискорення дії маринаду додати в маринад майонезу. Під його впливом м'ясо промаринується протягом однієї години. Таке ж прискорене вплив на маринування м'ясних продуктів виробляє і газована вода, і додавання ківі або перезрілих томатів, або горілки з кінзою. Рецептів швидкого приготування м'яса у маринаді  безліч, варто тільки задатися метою,  і знайти в літературі або інтернеті відповідну вам  рецептуру.  

Ви не любите шашлик зі свинини? Тоді вам припадуть до смаку мариновані крильця, приготовані на грилі. Щоб вийшло дійсно  смачне блюдо, в маринад можна додати шафран, базилік, куркума, розмарин, червоний перець,  часник. Як маринувати крильця в такому маринаді? Просто змішайте всі інгредієнти, додайте трохи кукурудзяної олії і лимонного соку, ретельно перемішайте. Покладіть  у цю суміш крильця, знову  всі змішавши, – і у холодне місце. Через 2,5 години смачний делікатес поставте на відкритий вогонь (можна викласти на решітку-гриль). Так як курка готується швидко, то незабаром ви будете насолоджуватися дієтичним блюдом для гурманів.

Сьогодні не проблема знайти інформацію, як замаринувати м'ясо для запікання. Головне – мати бажання творити, необхідні продукти та трохи вільного часу. Зате маючи все це в наявності, ви відчуєте прилив натхнення та азарту, щоб створити невелике диво для себе і своїх близьких.