Манти з гарбузом і фаршем: в пароварці, в манти-казані і просто в каструлі

Дата:

2019-02-23 11:00:18

Перегляди:

345

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Помиляються ті, хто вважає, що манти – це просто великі пельмені. Звичайно, за складом тіста ці дві страви близькі, так і начинка у них збігається часто. Однак м'ясо для мантів за правилами потрібно нарізати, а не помолоти. Та й одним м'ясом найчастіше справа не обмежується – готують і манти з гарбузом і фаршем, і тільки з гарбузом, і з овочами, і з грибами. Загалом, з начинкою завжди дозволяється поекспериментувати. Друге – і кардинальне – відмінність в тому, що манти готуються виключно на пару. Для них навіть існує спеціальне пристосування, в народі зване мантышницей. І третє: манти зовсім не обов'язково повинні бути закритими з усіх боків тестом. Завдяки приготування на пару, їх цілком нескладно зробити схожими на маленькі відкриті пиріжки.манти з гарбузом і фаршем

Манти з гарбузом по-узбецьки

Це один з улюблених варіантів рецепта. Овоч підходить будь-який, хоча краще брати солодкий сорт. Тісто можна приготувати самостійно: з трьох склянок борошна, двох яєць і склянки води. Воно дуже нагадує пельменний, однак має бути дуже пружним. І після вимішування його відстоюють не менше чверті години. Для начинки на це кількість тіста натирається півкіло гарбуза, очищеної від шкірки і насіння. Чотири цибулини і пучок петрушки дрібно рубаються, кубик курдючного сала розтирається або мелеться м'ясорубкою. Всі компоненти перемішуються, приправляють сіллю і перцем, а якщо гарбуз несолодка, то ще й цукром. Тісто розкочується як можна тонше, в ідеалі – до міліметрової товщини, потім ріжеться великими квадратами. На кожен шматочок кладеться столова ложка з гіркою начинки, манти з гарбузом залепливаются, як підкаже фантазія, і викладаються в манти-казан (з великими проміжками між «сусідами»). Решітки посудини заздалегідь змащуються маслом, на дно наливають трохи води, і нею ж (холодної) сбрызгиваются «пельмені». Варяться манти з гарбузом близько півгодини, після чого, посипані зеленню, подаються до столу. І не порушуйте головного правила! Який би ні був фарш всередині, страву треба їсти виключно руками.манти з гарбузом і фаршем рецепт з фото

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Манти в пароварці

Вона чудово підійде, якщо у вас немає спеціального казана. Та й одним овочем можна себе не обмежувати, а приготувати манти з гарбузом і фаршем. Для них береться 700 г м'яса (краще змішаного - яловичину і баранину) на 300 г овоча. М'ясо, мінімум п'ять цибулин і шматочок сала дрібно рубаються, гарбуз традиційно натирається, компоненти з'єднуються, солятся і перчатся. Тісто робиться аналогічно вищеописаному способу. Можна купити і готове пельменний, але тоді його треба додатково вимішувати, щоб воно стало дуже тугим. Між іншим, розкочувати його необов'язково. Існують манти з гарбузом і фаршем, рецепт яких вимагає ручної обробки тіста. Відщипується шматочок, скочується в кульку, потім пальцями розтягується до потрібного розміру. Однак потрібна вправність для такої ліплення, оскільки досить тонко розтягнути з першого разу мало у кого виходить. В серединку закладається начинка, краю слепливаются вузликом або конвертиком, потім готові «пиріжки» викладаються в пароварку. Як і в мантышнице, час приготування становить півгодини. В результаті виходять пишні та звабливі манти з гарбузом і фаршем (рецепт з фото це наочно демонструє). Подавати їх можна зі сметаною, зеленню або соусом.манти з гарбузом і фаршем рецепт

Манти в каструлі

Приймемо до уваги, що не кожен має в будинку не тільки мантышницу, але і пароварку. Не варто впадати у відчай: і в цьому випадку можна приготувати манти з гарбузом і фаршем. Основні етапи ті ж, однак натертий овоч краще злегка припустити на сковорідці разом з цибулею (до змішування з м'ясом). Ліпляться жадані «пельмені». Далі береться каструля, в неї наливають трохи води і ставиться змащений маслом друшляк, куди складаються манти з гарбузом і фаршем (рецепт з фото). Вода не повинна стосуватися дна друшляка. Закривається кришка – і на півгодини на самий повільний вогонь.

Другий варіанти – взяти каструлю побільше, в неї налити трохи води і поставити глибоку миску. Манти розкладаються по дну миски, вона накривається іншою тарілкою – і знову-таки на півгодини на конфорку.манти з гарбузом

З чим є манти

Традиційно узбеки приправляють їх кисляком. Наші співвітчизники воліють сметану. Гарні манти з гарбузом і фаршем, политі піджаркою з лука. Ну а вже якщо хочете повної автентичності, зробіть соус сантан, винайдений спеціально під манти. Два великих помідора натираються на тертці (без шкірки). У пісному маслі обсмажують чотири дрібно нарізані часточки часнику, до них всипається ложка червоного гострого перцю, а через хвилину перемішування – терті помідори. Як закипить – посолити, накрити і вимкнути вогонь. Кращого соусу для мантів не існує!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/29466-manty-z-garbuzom-farsham-u-parovarke-u-manty-kazan-prosta-rondal.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29492-manti-mit-k-rbis-und-hackfleisch-in-einem-wasserbad-in-manty-kessel-un.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29521-manta-con-la-calabaza-y-carne-picada-en-ba-o-mar-a-en-manta-un-caldero.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29429-manty-s-tykvoy-men-farshpen-parovarke-manty--azanda-zhay-taba-a.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29307-manty-z-dyni-i-mi-sem-w-podw-jnej-kot-a-w-manty-kocio-i-po-prostu-w-ga.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29337-manta-com-ab-bora-e-carne-picada-em-banho-maria-em-manti-kazan-e-apena.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/32927-manti-kabak-ve-k-yma-benmari-bu-mant--kazan-ve-sadece-tavada.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Дивовижний кокосовий пиріг: рецепт приготування з фото

Дивовижний кокосовий пиріг: рецепт приготування з фото

Кокосовий пиріг – це проста в приготуванні випічка, яка обов'язково порадує всіх членів вашої родини. Слід зазначити, що такий десерт можна робити по-різному. В залежності від того чи іншого набору інгредієнтів ви здатні пом...

Ресторан

Ресторан "Слов'янський" (Тула): відгуки, ціни, меню

Тула - це один з найстаріших культурних центрів Росії. Його візитною карткою є самовар і тульський пряник, завдяки яким про місто знають у всьому світі. Споконвічно російські традиції вважаються мешканцями міста і передаються з по...

Кекс з чорницею. Рецепт на будь-який смак

Кекс з чорницею. Рецепт на будь-який смак

Чорниця володіє прекрасним виразним смаком, який лише виграє від термічної обробки. Особливо вдало вона проявляє себе в кексовой основі – вологі ароматні острівці ягід у щільному й запашному тесті нікого не залишать байдужим...

Як приготувати салат

Як приготувати салат "Людмила"?

Напевно, всі пам'ятають з дитинства простий, але дуже смачний салат «Людмила». Це блюдо готується дуже легко і може виручити, якщо на порозі з'явилися несподівані гості. На даний момент існує кілька варіацій салату.Сал...

Триярусний Торт: поради по приготуванню, вибору рецептів, складанні та декору

Триярусний Торт: поради по приготуванню, вибору рецептів, складанні та декору

Прикраса столу - це однозначно торт. Триярусний при цьому виглядає справжнім королем застілля, будь то святкування весілля, дня народження, річниці чи будь-якої іншої дати.Навіть самі імениті кондитери світи вважають таку випічку ...

Що краще пити в лазні: рецепти чаю, особливості приготування та відгуки

Що краще пити в лазні: рецепти чаю, особливості приготування та відгуки

Кожна людина, що любить лазню, знає, що після відвідування парної необхідно як можна скоріше відновити втрату рідини в організмі. Вважається, що краще всього для цієї мети підходять напої із цілющих трав і зборів. І сьогодні ми хо...