Помиляються ті, хто вважає, що манти – це просто великі пельмені. Звичайно, за складом тіста ці дві страви близькі, так і начинка у них збігається часто. Однак м'ясо для мантів за правилами потрібно нарізати, а не помолоти. Та й одним м'ясом найчастіше справа не обмежується – готують і манти з гарбузом і фаршем, і тільки з гарбузом, і з овочами, і з грибами. Загалом, з начинкою завжди дозволяється поекспериментувати. Друге – і кардинальне – відмінність в тому, що манти готуються виключно на пару. Для них навіть існує спеціальне пристосування, в народі зване мантышницей. І третє: манти зовсім не обов'язково повинні бути закритими з усіх боків тестом. Завдяки приготування на пару, їх цілком нескладно зробити схожими на маленькі відкриті пиріжки.
Це один з улюблених варіантів рецепта. Овоч підходить будь-який, хоча краще брати солодкий сорт. Тісто можна приготувати самостійно: з трьох склянок борошна, двох яєць і склянки води. Воно дуже нагадує пельменний, однак має бути дуже пружним. І після вимішування його відстоюють не менше чверті години. Для начинки на це кількість тіста натирається півкіло гарбуза, очищеної від шкірки і насіння. Чотири цибулини і пучок петрушки дрібно рубаються, кубик курдючного сала розтирається або мелеться м'ясорубкою. Всі компоненти перемішуються, приправляють сіллю і перцем, а якщо гарбуз несолодка, то ще й цукром. Тісто розкочується як можна тонше, в ідеалі – до міліметрової товщини, потім ріжеться великими квадратами. На кожен шматочок кладеться столова ложка з гіркою начинки, манти з гарбузом залепливаются, як підкаже фантазія, і викладаються в манти-казан (з великими проміжками між «сусідами»). Решітки посудини заздалегідь змащуються маслом, на дно наливають трохи води, і нею ж (холодної) сбрызгиваются «пельмені». Варяться манти з гарбузом близько півгодини, після чого, посипані зеленню, подаються до столу. І не порушуйте головного правила! Який би ні був фарш всередині, страву треба їсти виключно руками.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Вона чудово підійде, якщо у вас немає спеціального казана. Та й одним овочем можна себе не обмежувати, а приготувати манти з гарбузом і фаршем. Для них береться 700 г м'яса (краще змішаного - яловичину і баранину) на 300 г овоча. М'ясо, мінімум п'ять цибулин і шматочок сала дрібно рубаються, гарбуз традиційно натирається, компоненти з'єднуються, солятся і перчатся. Тісто робиться аналогічно вищеописаному способу. Можна купити і готове пельменний, але тоді його треба додатково вимішувати, щоб воно стало дуже тугим. Між іншим, розкочувати його необов'язково. Існують манти з гарбузом і фаршем, рецепт яких вимагає ручної обробки тіста. Відщипується шматочок, скочується в кульку, потім пальцями розтягується до потрібного розміру. Однак потрібна вправність для такої ліплення, оскільки досить тонко розтягнути з першого разу мало у кого виходить. В серединку закладається начинка, краю слепливаются вузликом або конвертиком, потім готові «пиріжки» викладаються в пароварку. Як і в мантышнице, час приготування становить півгодини. В результаті виходять пишні та звабливі манти з гарбузом і фаршем (рецепт з фото це наочно демонструє). Подавати їх можна зі сметаною, зеленню або соусом.
Приймемо до уваги, що не кожен має в будинку не тільки мантышницу, але і пароварку. Не варто впадати у відчай: і в цьому випадку можна приготувати манти з гарбузом і фаршем. Основні етапи ті ж, однак натертий овоч краще злегка припустити на сковорідці разом з цибулею (до змішування з м'ясом). Ліпляться жадані «пельмені». Далі береться каструля, в неї наливають трохи води і ставиться змащений маслом друшляк, куди складаються манти з гарбузом і фаршем (рецепт з фото). Вода не повинна стосуватися дна друшляка. Закривається кришка – і на півгодини на самий повільний вогонь.
Другий варіанти – взяти каструлю побільше, в неї налити трохи води і поставити глибоку миску. Манти розкладаються по дну миски, вона накривається іншою тарілкою – і знову-таки на півгодини на конфорку.
Традиційно узбеки приправляють їх кисляком. Наші співвітчизники воліють сметану. Гарні манти з гарбузом і фаршем, политі піджаркою з лука. Ну а вже якщо хочете повної автентичності, зробіть соус сантан, винайдений спеціально під манти. Два великих помідора натираються на тертці (без шкірки). У пісному маслі обсмажують чотири дрібно нарізані часточки часнику, до них всипається ложка червоного гострого перцю, а через хвилину перемішування – терті помідори. Як закипить – посолити, накрити і вимкнути вогонь. Кращого соусу для мантів не існує!
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Дивовижний кокосовий пиріг: рецепт приготування з фото
Кокосовий пиріг – це проста в приготуванні випічка, яка обов'язково порадує всіх членів вашої родини. Слід зазначити, що такий десерт можна робити по-різному. В залежності від того чи іншого набору інгредієнтів ви здатні пом...
Ресторан "Слов'янський" (Тула): відгуки, ціни, меню
Тула - це один з найстаріших культурних центрів Росії. Його візитною карткою є самовар і тульський пряник, завдяки яким про місто знають у всьому світі. Споконвічно російські традиції вважаються мешканцями міста і передаються з по...
Кекс з чорницею. Рецепт на будь-який смак
Чорниця володіє прекрасним виразним смаком, який лише виграє від термічної обробки. Особливо вдало вона проявляє себе в кексовой основі – вологі ароматні острівці ягід у щільному й запашному тесті нікого не залишать байдужим...
Як приготувати салат "Людмила"?
Напевно, всі пам'ятають з дитинства простий, але дуже смачний салат «Людмила». Це блюдо готується дуже легко і може виручити, якщо на порозі з'явилися несподівані гості. На даний момент існує кілька варіацій салату.Сал...
Триярусний Торт: поради по приготуванню, вибору рецептів, складанні та декору
Прикраса столу - це однозначно торт. Триярусний при цьому виглядає справжнім королем застілля, будь то святкування весілля, дня народження, річниці чи будь-якої іншої дати.Навіть самі імениті кондитери світи вважають таку випічку ...
Що краще пити в лазні: рецепти чаю, особливості приготування та відгуки
Кожна людина, що любить лазню, знає, що після відвідування парної необхідно як можна скоріше відновити втрату рідини в організмі. Вважається, що краще всього для цієї мети підходять напої із цілющих трав і зборів. І сьогодні ми хо...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!