Пост – особливий час церковного календаря. Всього в році чотири періоди утримання. Великий піст, або Чотиридесятниця – центральне час церковного року, пов'язане з підготовкою віруючих до найбільшого християнського свята Великодня. Суть цього періоду полягає в зосередженні на очищення душі від гріхів шляхом покаяння. Важлива частина посту – обмеження в їжі, або говение.
Стриманість дуже важлива під час багатоденного передвеликоднього періоду. Забороняються інтимні стосунки між подружжям, а також їжа тваринного походження. Якщо строгий пост, а Велика Чотиридесятниця саме така, то обмеження стосуються і риби. Її можна їсти тільки по особливих днях. Більш того, суворі монастирські раціони накладають заборону навіть на соняшникову олію. Але мирян (не ченців) ці обмеження не стосуються.
У піст церква рекомендує утримуватися не тільки від тілесних радостей, але і від грішних думок і вчинків – злоби, сварок, пліток і неробства, тобто ліні. У цей період слід посилити молитви і намагатися частіше відвідувати богослужіння у храмі. Крім того, необхідно пройти через церковні таїнства – покаяння (сповідь) і причащання.
У цей період бажано уникати розваг, особливо це стосується останнього тижня, яку називають Страсним. Однак християни відвідують ресторани та кафе. Багато людей за необхідності беруть участь у бізнес-ланчах та ділових зустрічах. Трапляються також урочистості, відвідування яких є практично обов'язковим. Не піти на них – значить образити господарів.
Під час посту християни особливу увагу приділяють своїм ближнім. Турбота про рідних, так і чужих людей – важлива якість віруючої людини. Вас запросили в ресторан? Сміливо приймайте запрошення. Навіть порушивши пост, ви принесете радість своєму ближньому, тобто вчините по-християнськи.
На щастя, в цей період багато кафе пропонують спеціальні страви, що складаються виключно з продуктів рослинного походження або риби. Пісне меню в ресторанах зазвичай розміщено на окремій сторінці, де зацікавлені клієнти легко можуть його знайти. Воно складається з особливих страв, які слід розділити на перші і другі страви, а також гарніри. Це унікальні авторські фантазії на тему здорової їжі рослинного походження.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Популярними є страви з овочів. Наприклад, помідори посаду подають практично в кожному ресторані. Свіжі, смажені, печені і навіть томлені – томати завжди в тренді. Пісне меню в ресторанах включає страви з грибів. Їх подають смаженими або запеченими з картоплею, цвітною капустою, брокколі, кабачками або баклажанами. У закладах, що славляться стравами, приготованими на грилі або відкритому вогні, обов'язково присутні великі цілі печериці або білі гриби.
Дуже популярні страви з картоплі. Особливо це стосується ресторанів в сільському стилі. Національна кухня пропонує варена, тушкована, смажена картопля, який може бути крупно або дрібно порізаний і навіть запечений у шкірці. Цей коренеплід добре поєднується з різними гострими приправами. Пісне меню в ресторанах зазвичай включає соуси на основі томатів, майонезу, а також кислих продуктів, наприклад, грузинський сацебелі. Картоплю часто подають з овочами, зокрема, з помідорами, кабачками і солодким перцем.
При повному відмову не тільки від м'яса, але і від яєць, вершкового масла, сиру та інших молочних продуктів, важливо заповнити відсутні в раціоні білки. Рослинними замінниками цього корисного компонента є спаржа, горох і квасоля. На основі таких продуктів багато ресторанів пропонують як традиційні страви, так і смачні фантазійні шедеври від шеф-кухаря.
Пісне меню в ресторанах, що спеціалізуються на європейської та кавказької кухні, часто містить лобіо – страва з вареної квасолі з цибулею, морквою, помідорами і різноманітними спеціями. Спаржу подають під молочними соусами, включаючи знаменитий провансаль. Зелений горошок разом з сонячними зернятками кукурудзи прикрашає різні страви яскравою кольоровою мозаїкою.
Важлива частина будь-якого пісного меню – фаршировані овочі. Зазвичай це баклажани, кабачки або помідори. Начинкою може служити свіжа зелень, подрібнені гриби або навіть хлібні крихти. Фаршировані овочі найчастіше подають запеченими або смаженими на грилі.
Пісне меню в ресторані зазвичай користується великим попитом. Це стосується не тільки основних страв, але і десертів. Основою для приготування солодких ніжних страв служать свіжі фрукти. Різні муси і суфле, прикрашені яскравими і соковитими скибочками, є хітом продажів. Часто в такі страви додають волоські або кедрові горіхи, кешью, мигдаль.
Багато клієнтів протягом періодів християнського говіння вибирають пісне меню в ресторанах. Рецепти страв, приготованих за спеціальними технологіями, дуже різноманітні. Одне з найпопулярніших пісних страв – брускетта. Це італійське блюдо, основою якого є підсмажений до хрусткої скоринки хліб.Його натирають часником і збризкують оливковим маслом. Начинкою можуть служити тушковані помідори без шкірки, смажені гриби або морепродукти.
Серед пісних десертів дуже часто в меню зустрічається варіант традиційної італійської панкотты, яку готують без молока і вершків. Фруктове суфле прикрашають кедровими горішками, свіжими ягодами, зернятками граната і гілочками м'яти.
Пісне меню в ресторані часто включає традиційну російську випічку – булочки з різноманітними начинками: маковими, яблучними, апельсиновими. Подають і пироги, популярні в країнах Європи, наприклад, штрудель. Це виріб з начинкою з груш, яблук, горіхів, родзинок і цукатів. Серед легких десертів популярні фруктові салати із заправкою з цукрового сиропу.
Хітом є ексклюзивне авторське пісне меню в ресторанах. Фото цих розкішних, нагадують казкові палаци страв, саме по собі може вважатися твором мистецтва. Дивно красиві конструкції кухаря споруджують за допомогою закуски тар-тар, що складається з дрібно нарізаних овочів і знаменитого італійського різотто.
Серед вишуканих страв французької кухні дуже популярний пармантье з картоплі. Це страва нагадує жульєн, тільки замість грибів тут використовується всім знайомий цілий коренеплід. Таке блюдо отримало свою назву на честь французького кухаря Пармантье, який, згідно з легендою, привчив французький королівський двір до невідомого тоді картоплі.
Пісне меню в ресторанах Москви дуже популярно. Численні іспанські і мексиканські кафе пропонують овочеві страви з соусом ромеско. Заклади з італійською кухнею включають в своє меню брускетту, панкотту і вегетаріанську піцу. А національні російські трактири пропонують своїм гостям борщ, пельмені з овочевою начинкою, пироги і трав'яний чай.
Пісне меню в ресторанах Санкт-Петербурга і Москви включає в себе не лише пісні страви, але і напої. Затишні заклади радують відвідувачів розмаїттям свіжовичавлених соків, морсів, квасів і киселів. У напої часто додають прянощі. Наприклад, дуже популярним є безалкогольний глінтвейн.
Хіт продажів – фруктово-трав'яний чай. Його готують із свіжих і сушених ягід з додаванням різних спецій. Кращий ранковий напій – це зелений чай з імбиром. Він бадьорить, але при цьому не підвищує тиск як кава. Часто в традиційний чорний чай кладуть заморожені ягоди, наприклад, малину або полуницю, а також скибочки яблук, груш або персиків. Можна додати тропічні фрукти - маракуйю, папайю або манго.
Пісне меню в ресторані «Пушкін» вважається одним із самих смачних і різноманітних. У ньому присутні традиційні російські страви дворянській кухні з французькими вкрапленнями. Всі страви мають оригінальні та чудернацькі назви. Пісне меню цього ресторану включає холодні закуски, перші страви, десерти, а також каші. Свято для гурманів створюють квашена капуста, солоні в бочках грузді, щі з кропиви і пельмені з овочами.
Пісне меню в ресторанах Єкатеринбурга широко і різноманітно. У цьому місті, як і в багатьох інших, гостям пропонують соєві сири, наприклад, тофу. Такі продукти можна вживати говеющим відвідувачам. Ресторан Alibi включив в меню овочеві фантазії зі свіжих і печених овочів із заправкою з тофу. А в Berry барі пропонують традиційні салати - грецький і капрезе - з цим соєвим сиром. Заклади з кавказькою кухнею включають в свої карти солодкий плов з чорносливом та курагою.
Пісне меню в ресторанах Самари ми знайдемо навіть в кафе японської тематики. Нічого дивного в цьому немає, адже відвідують їх наші співвітчизники. Численні суші-бари цього міста пропонують овочеві роли, супи з рисовою локшиною і тофу, гриби шиітаке і паровий рис.
Під час так званих несуворих постів можна вживати рибу. Тому в ресторанних меню ми знаходимо дуже смачні страви, приготовлені з дарів моря. Риба подається на овочевій подушці, запікається в клярі або на грилі. Цікавий спосіб її приготування – запікання в соляному коконі. Риба в такий кірці виходить ніжною і соковитою. В морське меню шеф-кухаря включають також страви з морепродуктів: креветок, мідій, восьминогів і рапанів. Салат з океанських мешканців, заправлений оливковою олією, добре поєднується зі свіжими овочами.
Бюджетні заклади з домашньою кухнею включають в меню прості і звичні страви. Салат зі свіжих овочів з екзотичними добавками у вигляді маринованих опеньків або оливок сподобається всім любителям традиційного харчування. Серед перших страв можна вибрати грибний або гарбузовий суп-пюре з кукурудзою або зеленим горошком. В якості основного частування підійдуть смажені на грилі овочі, картопля або різотто. Ну а традиційним десертом буде запечене яблуко з медом або фруктовий салат.
У закладах знаціональної російської кухонь подають ароматну свіжу випічку з чаєм. Тут простір для творчості кухарів просто величезний. Дріжджове тісто цілком здатне стати пишним без молока, яєць і вершкового масла. А начинка може бути найрізноманітнішою: фруктової, ягідної, макової, горіхової. Дуже добре поєднуються з дріжджовим тістом курага, чорнослив, родзинки, цукати, урюк, інжир. Смачні пироги змащують сиропом і посипають цукровою пудрою.
Величезна різноманітність пісних страв надають кавказькі ресторани. Традиційний шашлик доповнюється овочами, смаженими на мангалі. У національні супи додають суміш ароматних трав, а також пшеничну, рисову або кукурудзяну локшину. Плов подається з овочами, родзинками, чорносливом та курагою.
Китайські ресторани пропонують відвідувачам смажену локшину з грибами шиітаке, фрукти в карамелі і традиційний зелений чай. А японські заклади готують спеціальні овочеві роли і супи з сиром тофу. Іспанською, італійською та французькою ресторанам теж є що запропонувати говеющим гостям.
Однак, найбільша різноманітність пісних страв ми знаходимо в закладах з традиційною російською кухнею. Саме в нашій країні склалася багатовікова практика живлення на основі рослинних продуктів. Тому в національних ресторанах гості можуть спробувати самі смачні і корисні, освячені традицією частування.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Горілка "Кремлін": опис та відгуки
Яке російське застілля обходиться без горілки? Даний напій стає постійним гостем на Новий рік, на травневі свята або будь-які інші урочисті заходи. У даній статті буде розглянуто горілка «Кремлін». Ви з'ясуєте, які від...
Грушевий сидр в домашніх умовах: рецепт
З груш можна приготувати смачний слабоалкогольний напій – сидр. У Франції він має назву пуаре, в Іспанії – перада, англійці називають його перрі. Для отримання грушевого сидру використовують зброджений грушевий сік.Іст...
Бастурма з свинини в домашніх умовах: найкращі рецепти, секрети і поради
М'ясні делікатеси, що продаються в магазинах, мають два істотних недоліки: величезну ціну і часто незадовільний смак. Другий лякає більше: прикро викласти круглу суму і залишитися розчарованим своєю покупкою. Обох дефектів позбавл...
Рецепт салату "Капрезе" класичний (з фото)
Салат «Капрезе» - одна з візитних карток італійської кухні. На перший погляд, нічого складного в його приготуванні немає. Помідори, сир, базилік, трохи рослинного масла – от і вся недовга. Але це – тільки н...
Мережу швидкого харчування "Теремок": діяльність та відгуки
Сьогодні мережі швидкого харчування, закусочні, міні-кафе з фастфудом дуже поширені у всіх містах. Це віяння моди, з одного боку, і вимоги сучасного життя, темп якої лише прискорюється, - з іншого. Однак найчастіше якість харчуван...
Салат асорті. Салат овочевий асорті: рецепт приготування, склад та відгуки
Асорті - салат, який можна заготовлювати на зиму з абсолютно різних овочів. У цій статті ми представимо два простих і перевірених рецепту згаданої закуски, реалізація яких не потребує багато часу.Робимо змішаний салат з огірків і ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!