Пиріг з рибою і картоплею: рецепт з фото

Дуже приємно відчувати будинку аромат випічки. Особливо приємно, коли пахне свіжоприготованим пирогом з рибою. Його рецепти досить прості і повинні бути на замітці у будь-якої господині, до того ж, і процес приготування не займе у неї багато часу.

Класичний рецепт пирога з рибою і картоплею

Пиріг умовно складається з двох частин – це начинка і тісто. Для кожної частини потрібні свої інгредієнти.

Необхідні компоненти для тіста:

• Підлогу-літра чистої води.
• Пшеничне біле борошно – приблизно дві кружки.
• Дріжджі – близько п'яти грамів.
• Цукор з сіллю (в рівній пропорції) - п'ять грам.
• Масло соняшникова – чотири столові ложки.

Для внутрішнього наповнення варто взяти ці компоненти:

• Головка цибулі.
• Філе білої риби (пангасіус, минтай, окунь) – 2-3 штуки.
• Картопля – сім середніх штук.
• Перець з сіллю.

Етапи готування:

1. В глибоку посуд слід вилити воду, всипати сіль з цукром. Перемішати і додати ще борошна, масла і дріжджів. Після цих дій тісто потрібно відставити, воно має піднятися.
2. Поки тісто росте, можна готувати начинку. Білу рибу треба як слід подрібнити, а картоплю порізати кружальцями, бажано тонший. Також слід порізати крупно цибулю, перемішати всі компоненти з сіллю і перцем.
3. Коли тісто підніметься, потрібно взяти його частину і розкачати для створення основи, яку потрібно викласти в спеціальну форму для запікання або на деко. Розмістити Начинку зверху і розподілити по всій поверхні.
4. Зверху покласти розкатаний лист тіста і закріпити його по краях. В центрі потрібно зробити отвір для того, щоб пар міг виходити з пирога.
5. Розмістити все в духовці, нагрітій до 180 °С на годину. Якщо картопля молода, то час приготування можна зменшити на 15 хвилин.
6. Коли до закінчення приготування залишиться не більше 5 хвилин, всю його поверхню потрібно помазати яйцем для отримання рум'яної і блискучою скоринки.
7. Після того, як пиріг дістали, його потрібно накрити рушником і дати настоятися.

Простий пиріг з рибою і картоплею готовий! Його можна подавати до чаю або як основне блюдо.

Яку рибу використовувати?

Для приготування таких пирогів добре підходить біла риба. Вона досить дешева і смачна. Здебільшого для цих цілей використовується минтай, хек або пангасіус. Якщо пиріг подається до святкового столу, то можна взяти червону рибу - вона більш щільна і ситна.

Тісто для пирога

Пиріг готується тільки із дріжджового або сметанного тесту. При використанні його пісного варіанти пиріг виходить несмачним і жорстким. До того ж він швидше черствіє. Також тісто можна придбати і в магазині, якщо для приготування пирога з рибою і картоплею не залишається часу.

Заливний пиріг

Для приготування такого пирога використовується сметанне тісто, саме з ним кірка пирога буде дуже рум'яної і прожареної. До того ж, тісто готується набагато швидше. В якості риби можна використовувати навіть консерви, наприклад, сайру.

Необхідні компоненти для приготування заливного пирога з рибою і картоплею:

• Три яйця категорії С1.
• Мука хлібопекарська біла – півтори склянки.
• Майонез зі сметаною в обсязі півлітра в рівних пропорціях.
• Головка цибулі.
• Риба смажена або варена - 300 грам (або консерви - 2 шт).
• Картопля – 250 г
• Сода, сіль і перець за смаком.

Етапи приготування пирога:

1. Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно змішати три яйця і борошно.
2. Влити майонез зі сметаною і ще раз перемішати, додавши сіль, перець і соду. Можна урізноманітнити суміш зеленню, тоді пиріг буде відрізнятися оригінальністю і особливим смаком.
3. Деко потрібно заздалегідь приготувати до випічки, змастити маслом. Влити тісто і покласти на дно суміші, порізані кружальцями шматочки картоплі. Вони повинні бути завтовшки не більше міліметра. Якщо шар товщі, то нічого не пропечеться. Можна використовувати кулінарну хитрість, заздалегідь відваривши картоплю і потім порізавши його.
4. Зверху необхідно викласти обрану рибу з цибулею. Цибулю попередньо можна посмажити для посилення смакових якостей.
5. Інше тісто влити зверху і поставити все в духовку на температуру 200 °С. Запікати слід, поки скоринка не стане рум'яною.

Ваш пиріг з рибою і картоплею готовий, і тепер їм можна порадувати рідних і гостей!

Рецепт на швидку руку

Трапляється, що гості вже на порозі, а головне блюдо ще не готове. Для таких ситуацій можна використовувати рецепт швидкого пирога з рибою і картоплею.

Для нього знадобляться:

• банка консервованої сьомги, кижуча або горбуші;
• головка цибулі;
• велика картоплина;
• склянка борошна;
• щіпка соди;
• кефір – 300 грам;
• яйця – 100 грам.

Варіант приготування:

1. Ретельно змішати кефір з борошном. Потім додати яйця з содою і ще раз ретельно перемішати. За бажанням, соду можна погасити лимонноюкислотою або видавити трохи лимонного соку.
2. тісто має нагадувати по структурі сметану і не бути дуже пружним або рідким. Найбільше воно повинно походити на суміш для оладок.
3. Миту картоплю порізати дуже дрібно. Близько третини тіста влити у форму для випічки і викласти картоплю. Цибулю порізати дуже дрібно і смажити на сильному вогні близько п'яти хвилин до утворення красивою золотистої скоринки.
4. На викладений картоплю зверху покласти рибу і готовий цибулю. Залити зверху рештою тестом. Поставити все в розігріту до 200 °С духовку на 40 хвилин. Виймати, як тільки кірка пирога з рибою і картоплею підрум'яниться.

За структурою він буде дуже нагадувати запіканку.

У підсумку на приготування цієї страви піде не більше години. Такий рецепт необхідно тримати під рукою на випадок непередбачених обставин у вигляді несподіваних гостей.

Хитрощі приготування

Для того щоб у вас вийшов готовий цибулю без використання масла, можете порізати його і покласти в мікрохвильову піч на одну хвилину на максимальну потужність. Тоді він приготується самостійно, і не потрібно буде витрачати сили на смаження. Точно так само можна вчинити з сирою рибою, поставивши її в мікрохвильовку приблизно на 15 хвилин. За структурою вона буде нагадувати варену.

Пиріг з рибою і картоплею

Фото, на жаль, не передасть всієї краси цієї страви, як і не передасть його ніжного смаку і запаху. Створюючи його можна використовувати різні варіанти виготовлення тіста і начинки. Але самою смачною рибою, за численними відгуками, виявилася сайра і горбуша. Саме з ними смак пирога ставав багатим і насиченим.

Ми представляємо вам ще один рецепт пирога з рибою і картоплею, але вже в мультиварці. За допомогою цього пристрою готування стає зручніше, і практично кожен зможе використовувати цей рецепт. До того ж час приготування помітно економиться.

Для пирога знадобляться:

• масло – 5 р.
• Половина чайної ложки соди.
• Столова ложка солі.
• Яйця – 100 г
• Склянку борошна.
• Сметана жирністю 20 % - близько 200 р.
• Одна велика картоплина.
• Головка цибулі.
• Банку рибних консервів.

Етапи приготування пирога:

1. Цибулю дуже дрібно порізати і перемішати. Смажити на олії на великій потужності близько п'яти хвилин.
2. Картоплю порізати на кружечки і опустити в воду, щоб вона не темніла.
3. Рибу ретельно розім'яти до стану паштету і викласти на тарілку.
4. Для тіста потрібно змішати сметану з сіллю і содою, додати в майонез з яйцем і ретельно перемішати. Акуратно всипати борошно. У результаті повинно вийти тісто нагадувало густу сметану.
5. Змастити чашу мультиварки маслом і налити трохи тіста туди. Викласти картоплю. Зверху повинен бути шар риби і цибулі. Залити залишками тіста.
6. Увімкнути режим випічки на одну годину. По завершенні, відкрити кришку мультиварки і дати охолонути страви.

Пиріг готовий до подачі.

Страва з листкового тіста

У деяких випадках можна приготувати пиріг, використовуючи листкове тісто. Але часто це призводить до пересушування страви, і воно виходить трохи прісним. Тому краще все-таки використовувати тісто, яке описано в рецептах вище. Приємного апетиту!