Пиріжки з картоплею: варіанти приготування, рецепти тіста і начинки

Дата:

2019-03-04 15:30:17

Перегляди:

424

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Пиріжки – це одне з найсмачніших страв російської кухні. Наші бабусі в дитинстві нам постійно їх пекли і жарили з різними начинками. А от сучасні господині не так часто балують рідних настільки смачним блюдом. Звичайно ж, приготування займає досить багато часу, але результат вартий того. Нашу статтю ми хочемо присвятити приготування пиріжків з картоплею.

Пісні пиріжки

В період посту найбільш актуальні рецепти пісних страв. Саме з цієї причини пропонуємо приготувати пісні смажені пиріжки з картоплею. Таке блюдо також можуть використовувати вегетаріанці.

Інгредієнти:

  • масло рослинне (145 м);
  • вода (290 мл);
  • живі дріжджі (15 м);
  • борошно (590 г);
  • цибуля (480 м);
  • гриби (250 г);
  • сіль.

Багато господинь вважають, що робити пиріжки з картоплею дуже складно. Насправді, існує маса рецептів, серед яких можна вибрати найбільш швидкі та прості варіанти.

Картопля для начинки

В злегка теплій воді (90 мл) розчиняємо дріжджі і залишаємо на 30 хвилин. Решту воду змішуємо з олією. До дріжджової маси акуратно додаємо цукор і сіль. Вливаємо воду з маслом. Всі інгредієнти акуратно перемішуємо. Борошно просіваємо і ділимо її на дві частини. В одну частину вливаємо дріжджову суміш і замішує тісто. Далі перекладаємо його в ємність і накриваємо рушником. Тісто ставимо в тепле місце. Через деякий час його необхідно обім'яти і залишити підніматися далі.

А тим часом можна підготувати начинку. Картоплю відварюємо і розминаємо. На сковороді обсмажуємо подрібнені гриби і цибулю. Отриману масу змішати з картоплею. Вимішуємо тісто ще раз і формуємо з нього пиріжки, використовуючи картопляно-грибну начинку. Далі готуємо їх на сковороді з додаванням рослинної олії. Пісні смажені пиріжки з картоплею готові.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Тонкі пироги

Далеко не всі господині знають про те, що можна приготувати на сковороді тонкі пиріжки з картоплею без рослинної олії. Готувати страву дуже приємно, оскільки немає задушливої кіптяви, жирних бризок і інших малоприємних атрибутів. Зате готові пиріжки відрізняються прекрасним смаком, особливо при додаванні в начинку моркви з цибулею і тушкованої капусти.

Для тіста беремо:

  • сироватку (190 м);
  • кілограм борошна;
  • рослинне масло (3 ст. л.);
  • сухі дріжджі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • пряжене олію слив (3 ст. л.).

Для начинки:

  • картопля (7 шт.);
  • морква;
  • капуста (380 м);
  • спеції;
  • масло рослинне;
  • сіль.

Розчиняємо у воді цукор, сіль і додаємо топлене масло. Масу перемішуємо і додаємо сироватку. Просіваємо борошно (0,5 кг) і змішуємо з дріжджами. Отриману суміш поступово всипаємо в рідину і замішуємо тісто. Решту борошна додаємо в процесі роботи по потребі. Тісто повинно мати м'яку консистенцію. Його поверхня змащуємо рослинним маслом і ставимо на расстойку.

А тим часом можна приготувати начинку. Вона буде складатися з двох окремих компонентів, які змішують безпосередньо перед ліпленням пиріжків. Картоплю відварюємо і розминаємо. Капусту дуже дрібно шаткуємо і розминаємо з сіллю. Далі тушкуємо її в сотейнику на рослинному маслі. В процесі приготування можна додати нашатковану цибулю, моркву.

Лук для ничинки

Готове картопляне пюре змішуємо з тушкованою капустою. Формуємо пиріжки і обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку на абсолютно сухій сковороді. Готові пиріжки з картоплею і капустою змащуємо маслом і подаємо на стіл.

Швидкі пиріжки

Рецепт швидких пиріжків з картоплею – це мрія кожної господині. Тісто і начинка для страви готуються дуже швидко. Але при цьому пиріжки виходять не менш м'якими і смачними, ніж дріжджові.

Інгредієнти:

  • борошно (550 м);
  • картопля (490 г);
  • кефір (240 мл);
  • рослинна олія;
  • розпушувач (1 ч. л.);
  • сіль.

Кефір змішуємо з яйцями, сіллю, цукром і маслом. Отриману суміш збиваємо. Просіваємо 300 грамів борошна з розпушувачем. Після суху суміш вливаємо кефірну масу, замішуємо тісто, поступово додаючи залишки борошна. В кінцевому підсумку тісто повинне вийти м'яким. Борошно додаємо в міру потреби, щоб не зробити масу надмірно щільним.

Тісто для пиріжків

Готове тісто загортаємо в пакет і кладемо на два-три години в холодне місце. А самі приступаємо до приготування начинки. Відварюємо картоплю і розминаємо його до пюре. В начинку додаємо подрібнений кріп, масло, чорний перець. Охолоджене тісто ділимо на частини і формуємо пиріжки з картоплею. Після обсмажуємо їх на сковороді.

Дріжджові пиріжки

Немає нічого смачнішого, ніж смажені дріжджові пиріжки з картоплею. Повітряне тісто з начинкою – справжня смакота. Головний недолік рецепта – це значна витрата часу для його втілення в життя. Зате в нагороду ви отримаєте дуже смачні пиріжки з картоплею.

Інгредієнти для тіста:

  • молоко (180 г);
  • за 1 ч. л. цукру і сухих дріжджів;
  • рослинна олія (180 г);
  • борошно (290 м);
  • щіпка солі.

Для начинки:

  • цибуля;
  • пюре з картоплі (220 г);
  • масло рослинне (35 м);
  • сіль.
Приготування пиріжків

Перед тим як робити пиріжки з картоплею, доведеться приділити багато часу приготування тіста. Почнемо з того, що прогреем молоко до 40 градусів. Далі переливаємо його в ємність, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішуємо рідину і вичікуємо п'ять хвилин, поки дріжджі почнуть діяти. Замішувати тісто потрібно після того, як на поверхні з'являться бульбашки. Якщо піна не з'явилася, значить, ви використовували неякісний продукт. Тому доведеться готувати закваску знову, використовуючи інші дріжджі.

В молочну масу потрібно додати 4 ложки рослинного масла і яйце. Масу перемішуємо вінчиком і порціями вводимо борошно. Тісто має вийти дуже липким і м'яким. У процесі вимішування воно поступово почне відставати від стінок посуду. Далі нам знадобиться чистий посуд, поверхня якої зсередини необхідно змастити рослинним маслом. У неї перекладаємо готове тісто і залишаємо на расстойку. Зверху ємність накриваємо рушником і ставимо її в дуже тепле місце.

Якщо ви все зробили правильно, а продукти були свіжими, то через годину маса повинна збільшитися вдвічі. За цей час необхідно приготувати начинку. Картоплю відварюємо і розминаємо. Одну цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі, після додаємо в пюре. В начинку за смаком додаємо трохи солі і перцю. Тісто ділимо на частини і ліпимо пиріжки. Для їх приготування знадобиться сотейник. Розігріваємо в ньому масло і викладаємо швом вниз наші пиріжки. Обсмажуємо з двох сторін. Готові домашні пиріжки з картоплею викладаємо на паперовий рушник, щоб пішов жир.

Смажені пиріжки без дріжджів

Якщо ви не хочете зв'язуватися з закваскою, то можна приготувати смажені пиріжки з картоплею без дріжджів. Рецепт досить простий.

Смажені пиріжки

Інгредієнти:

  • яйце;
  • кисле молоко (480 мл);
  • сода (1/2 ч. л.;
  • 1 ст. л. цукру;
  • щіпка солі;
  • масло для смаження.

Тісто для смажених пиріжків з картоплею можна робити на основі кефіру або кислого молока. У кисломолочну масу додаємо соду і добре перемішуємо, щоб вона погасилась. Після додаємо сіль, цукор і яйце. Поступово вводимо борошно невеликими порціями, замішуємо тісто. Формуємо пиріжки, використовуючи для начинки готове картопляне пюре. Залишаємо їх на расстойку на двадцять хвилин. Після обсмажуємо на рослинному маслі.

Варіанти начинок

Заставу смачних пиріжків – це добра начинка. Пиріжки з картоплею – це багатогранне блюдо, яке можна поєднувати з багатьма продуктами. В начинку можна додавати різні компоненти: м'ясо, сир, гриби, зелень, яйця та багато іншого. Кожен раз ви будете отримувати абсолютно новий смак пиріжків.

Начинка для пиріжків

Найбільш поширений і простий варіант начинки – це картопля з додаванням цибулі. Готується вона неймовірно просто.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • три цибулини;
  • масло рослинне;
  • перець і сіль за бажанням.

Картопля очищаємо, миємо й відварюємо до готовності. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Далі обсмажуємо її на рослинній олії. Готову картоплю розминаємо. Відвар після його приготування зливаємо, але не викидаємо. Він нам може стати в нагоді для приготування пюре. Змішуємо картоплю з цибулею. Якщо маса вийшла занадто сухий, додаємо в неї трохи відвару. Сіль і перець додаємо за смаком. Начинка готова.

Картопля з грибами

Поєднання картоплі з грибами – це безпрограшний варіант страви. Пиріжки з такою начинкою дуже ароматні і ситні.

Інгредієнти:

  • картопля (480 м);
  • печериці (480 м);
  • дві цибулини;
  • масло рослинне;
  • перець;
  • сіль.

Така начинка у приготуванні не надто відрізняється від попереднього варіанту. Головною особливістю є гриби. Якщо ви використовуєте лісові дари, то їх необхідно промити з особливою старанністю, щоб у них не було піску, а потім проварити. Після обсмажити разом з цибулею до готовності. Печериці не потребують тривалого готування. Їх достатньо промити і обсмажити. Готові гриби змішати з пюре. Далі начинку використовуємо для приготування пиріжків.

Начинка з картоплею та грибами

Якщо у вас є сушені гриби, то вони теж підійдуть для приготування. Їх попередньо замочують, а потім обсмажують разом із цибулею, додаючи вершкове масло.

Картоплю з печінкою

Далеко не всі люди люблять печінку. Упереджене ставлення до цього продукту складається ще з дитинства. Але пиріжки з картоплею і печінкою оцінять навіть справжні скептики. Дуже смачне блюдо неможливо не любити.

Інгредієнти:

  • картопля (4 шт.);
  • печінка (280 м);
  • масло рафінована;
  • дві цибулини;
  • перець;
  • сіль.

Картоплю відварюємо до готовності. А тим часом можна зайнятися печінкою. Її необхідно очистити від плівок, якщо мова йде про свинячої печінки, куряча не потребує підготовки. Нарізаємо продукт на шматки і трохи відбиваємо їх. Далі обсмажуємо на рослинній олії і додаємо цибулю. В кінці кладемо перець і сіль за смаком. Після охолодження печінку з цибулею перекручуємо на м'ясорубці, а потім змішуємо з картоплянимпюре. Неймовірно смачна начинка готова.

Смачна начинка

Смачні пиріжки можна приготувати тільки з хорошою начинкою. Даний рецепт дозволить з простих продуктів зробити прекрасну основу для страви.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин;
  • морква;
  • 2 цибулини;
  • масло рослинне;
  • базилік сушений.

Добавки (їх використовувати не обов'язково):

  • сире сало або солоне (35 м);
  • можна брати куряче філе;
  • кмин.

В приготуванні хорошої заправки немає дрібниць. Чим краще продукти ви візьмете, тим смачніше вийде ваше блюдо.

Картоплю відварюємо до готовності. А самі приступаємо до приготування морквяно-цибулевої заправки. Овочі очищаємо і дрібно нарізаємо. Моркву краще натерти на тертці. На рослинному маслі спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву. Готову картоплю подрібнюємо і в нього додаємо цибульно-морквяну масу разом з рослинним маслом. Все перемішуємо і додаємо шматок вершкового масла. Можна навіть влити трохи молока. Дуже приємний аромат дає базилік.

Особливості приготування

Для картопляної начинки цибулю і моркву – це не обов'язкові інгредієнти. Але їх застосування збагачує смак страви. Цибуля робить начинку ароматною. А морква надає їй красивий відтінок.

Пиріжки на кефірі

Не менш важлива заправка для пюре. Звичайно, картоплю можна приготувати на воді. Але тоді пюре буде мати непривабливий колір. Додавання молока або вершків не тільки додасть потрібний відтінок, але і зробить начинку смачніше. Можна також додати яйце.

Сало або куряче філе

Наші бабусі в картопляну начинку обов'язково додавали сало. Для сучасних господинь такий варіант здається дуже калорійним, але ми все ж розповімо про нього.

Сало нарізають скибочками і томят на сковороді. Його не потрібно сильно засмажувати, а просто розтопити. Отриману масу разом зі шкварками додають картоплю і перемішують. Ситна начинка з салом готова.

Можна приготувати і більш дієтичний варіант на основі курячого філе. Курятину нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Після змішуємо м'ясо з пюре. Готову начинку перчимо і солимо. Такий дієтичний варіант доведеться кожному за смаком.

Замість післямови

Як ви могли переконатися, вибір рецептів приготування пиріжків з картоплею дуже багатий. Серед них є досить прості варіанти. Завдяки використанню додаткових продуктів для картопляної начинки, можна завжди радувати рідних чимось новеньким.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/30695-p-razhk-z-bul-bay-varyyanty-padryhto-k-recepty-testu-nachynnya.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/31186-pastetchen-mit-kartoffeln-optionen-f-r-die-zubereitung-rezepte-f-r-tei.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/31374-hamburguesas-con-patatas-formas-de-preparar-recetas-de-masa-y-crema.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/30668-samsa-s-kartoshkoy-n-s-alaryn-dayyndau-recepter-test-zh-ne-garnir.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/30542-bu-eczki-z-ziemniakami-opcje-gotowania-przepisy-kulinarne-ciasta-i-nad.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/30570-torta-de-batata-op-es-de-cozinhar-receitas-de-massa-e-recheio.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Арабська кухня: рецепти м'ясних страв, випічки і солодощів

Арабська кухня: рецепти м'ясних страв, випічки і солодощів

В арабській кухні переплітаються кулінарні традиції жителів кількох східних держав. Основне місце в ній займають страви з рису, птиці, телятини, козлятини, яловичини, овочів, свіжих і консервованих фруктів. Також мусульмани з задо...

Сирне печиво

Сирне печиво "Трикутники" - повернення в дитинство

Сирне печиво "Трикутники" люблять багато. І це незважаючи на те, що сир в чистому вигляді мало хто в змозі з'їсти. Однак коли справа доходить до такого роду солодощів, то їдці їдять їх із задоволенням. Сир взагалі можна назвати ду...

Самі смачні начинки для пиріжків: чотири різних варіанти

Самі смачні начинки для пиріжків: чотири різних варіанти

Які самі смачні начинки для пиріжків існують сьогодні? Для того щоб розібратися з цим кулінарним питанням, в першу чергу необхідно з'ясувати, що ваші домочадці люблять більше за все: м'ясо, овочі, фрукти або асорті.У тому випадку,...

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці - улюблене блюдо дітей!

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці - улюблене блюдо дітей!

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці завжди виходить апетитною, смачною і дуже ситною. Такий обід можна з легкістю робити своїм дітям. Варто також зазначити, що він не включає в себе будь-яких дорогих продуктів і готується ...

Як готується юшка з карася?

Як готується юшка з карася?

Юшка з карася готується дуже швидко. Адже для такого смачного рибного супу потрібно мінімум простих і доступних продуктів. Варто особливо відзначити, що це блюдо можна робити не тільки в домашніх умовах, але і в процесі літнього в...

Заготівля овочів на зиму: рецепт асорті (помідори і огірки, капуста та перець, а також інші варіанти)

Заготівля овочів на зиму: рецепт асорті (помідори і огірки, капуста та перець, а також інші варіанти)

Тим, хто планує зробити стратегічний запас смакоти на зиму, буде корисний рецепт асорті. Помідори та огірки в ньому присутні обов'язково, що стосується інших овочів, то вони можуть бути використані за бажанням або за їх наявності....