Холодні закуски з баклажанів: різні варіанти приготування

Холодні закуски з баклажана служать не тільки ідеальним прикрасою для святкового столу, але і представляють досить ситне блюдо, яке подається гостям разом з салатами (до гарячого обіду). Щоб ви мали докладне уявлення про те, як створюються такі вироби, розглянемо два різних варіанти їх приготування.

1. Рецепти з баклажанів: холодна закуска з помідором і майонезним соусом

Необхідні інгредієнти:

• соняшникова олія рафінована – 135 мл;
• пшеничне борошно – ½ склянки;
• невеликі баклажани молоді – 2 шт.;
• нежирний майонез – 160 г;
• часник свіжий невеликий – 2 зубчики;
• томати червоні середні – 5 шт.;
• сир російський – 200 г;
• сіль поварена – 1/3 невеликий ложечки.

Процес приготування

Холодні закуски з баклажана і помідорів готуються досить легко і швидко. Для цього необхідно помити всі названі овочі, очистити їх від плодоніжок, а потім нашаткувати на кружечки товщиною в 1,5 см.

Щоб надати цьому закусочного страві більш ароматний смак і красивий зовнішній вигляд, баклажани потрібно трохи обсмажити на олії (олії). Для цього продукт слід присмачити кухонною сіллю, обваляти в борошні, а потім викласти в сильно розігріту сковороду. Після того як обидві сторони овоча стануть рум'яними, їх слід дістати з сковороди і промокнути паперовою серветкою, щоб повністю позбавити жиру.

Також холодні закуски з баклажана вимагають окремого приготування ароматного соусу. Для його створення необхідно натерти твердий сир і часник на маленькій тертці, а потім ретельно перемішати їх з майонезом. Далі потрібно приступити до формування страви. Для цього необхідно викласти обсмажені кружальця баклажанів на плоску тарілку, помістити на їх поверхню майонезний соус в кількості однієї повної десертної ложки, а потім накрити закуску кружечком помідора.

2. Смачна закуска з баклажанів з зеленню і горіхами

Необхідні інгредієнти:

• соняшникова олія рафінована – 135 мл;
• пшеничне борошно – ½ склянки;
• невеликі баклажани молоді – 2 шт.;
• нежирний майонез – 160 г;
• часник свіжий невеликий – 2 зубчики;
• кріп і петрушка свіжі – 2 великих пучка;
• сир російський – 140 г;
• волоський горіх – ½ склянки;
• сіль поварена – 1/3 невеликий ложечки.

Процес приготування

Холодні закуски з баклажанів з зеленню робляться трохи інакше, ніж вищеописаний спосіб. Основний овоч потрібно нарізати уздовж на тонкі пластинки, обмазати їх кухонною сіллю, обваляти в борошні, а потім обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Після цього необхідно подрібнити очищений волоський горіх у велику крихту, додати до нього порубаний кріп і петрушку, тертий часник і сир, а також нежирний майонез. Далі отриману ароматну кашку слід розподілити по поверхні баклажанної пластинки, згорнути її в щільний рулет і закріпити за допомогою зубочистки або кулінарної шпажки.

Як правильно подавати до столу

Холодні закуски з овочів і інших інгредієнтів слід підносити гостям на плоскій тарілці, прикрашеної листочками салату, петрушки, гілочками кропу, а також часточками помідорів черрі, маслинами або кружечками лимона.