Буглама з баранини. Буглама з баранини азербайджанською

Дата:

2019-03-24 00:00:15

Перегляди:

413

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Хочете урізноманітнити домашнє меню? Пропонуємо приготувати унікальне блюдо, яке жодної людини не залишить байдужим. Це буглама з баранини азербайджанською. Рецепт цієї страви вважається кулінарним шедевром не тільки в Середній Азії, але і в Росії.

Опис

Буглама перекладається з азербайджанського як “приготування на пару”. Всі продукти просочуються ароматами і соками один одного. Тому виходить дуже смачне і незвичайне поєднання з незабутнім смаком.

буглама з баранини

Таке блюдо можна приготувати не тільки на сімейний обід, але і на свято. Гості будуть приємно здивовані і оцінять ваші кулінарні здібності.

Щоб приготувати бугламу, необхідно підібрати ємність, в якій дуже товсте дно і щільно прилегла кришка, так як аромат і соки повинні залишитися в каструлі, а не випаруватися. Як правило, для такої страви береться казан.

Рецепт страви азіатської легкий і швидкий у приготуванні, але не варто забувати, що необхідно дотримуватися всіх пропорцій для правильного смаку і поєднання. Отже, приступаємо до приготування бугламы з баранини.

Інгредієнти

Щоб приготувати ідеальне блюдо, необхідно дотримуватися рецептури. Нам знадобляться такі продукти:

  • м'ясо без кісток (баранина) - 1 кг;

  • помідори - 0.5 кг;

  • куркума - 5 м;

  • кріп - 6-7 гілочок;

  • картопля - 1 кг;

  • болгарський перець (різних кольорів) - 3 шт.;

  • баклажани - 0,5 кг;

  • морква (велика) - 2 шт.;

  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг;

  • зелена цибуля - 5 гілочок;

  • сушена трава зіра - 3 г;

  • часник - 2 головки;

  • кінза - 7 листочків;

  • гострий перець чилі - 1-2 шт.;

  • лимон - ½;

  • сіль - за смаком;

  • перець мелений (червоний і чорний) - за смаком;

  • паприка - 5 м;

  • спаржева квасоля - 0,5 кг

Буглама з баранини з азербайджанською

Як бачите, в бугламу з баранини входить велика кількість продуктів, які треба приготувати так, щоб всі смаки овочів, прянощів та трав змішалися і вийшло одне гармонійне, оригінальне і дуже смачне блюдо.

Рецепт

Щоб ви нічого не забули, розглянемо покрокове приготування бугламы:

  1. Спочатку на дно ємності, в якій будете готувати страву, необхідно укласти крупно порізане м'ясо жиром вниз. Приправте баранину сіллю і перцем, додати зіру, нехай злегка промаринується.

  2. Ріпчасту цибулю наріжте великими півкільцями в окрему тарілочку, додайте куркуму і порізаний на дрібні гуртки зелений лук. Нехай ці овочі теж маринуються.

  3. Тим часом м'ясо обсмажується до золотистої скоринки, жир розтоплюється. Баранину викладаємо в тарілку, а в казан кладеться маринований лук, який ретельно перемішується і злегка обсмажується до прозорого кольору. Потім сюди ж викладається майже готова баранина. Всі разом перемішується і знову обсмажується.

  4. Чистимо і ріжемо на середні кружечки картопля з морквою, а потім викладаємо їх в казан одним або двома шарами (як вийде).

  5. Зрізаємо з перцю чилі хвостики, дрібно нарізаємо його і посипаємо овочі в казані.

  6. Чистимо і ріжемо на смужки різнокольоровий болгарський перець, який викладається зверху овочів.

  7. Тепер дійшла черга до баклажанів. Зрізаємо з них хвостики і ріжемо на середні кружечки. Можна не очищати від шкірки. Баклажани викладаються зверху на перець.

  8. Підготуйте спаржу, яка викладається на овочі останнім шаром.

  9. Потім дрібно нарізається вся інша зелень за рецептом і часник, які необхідно розкласти на спаржу.

  10. Очищені помідори дрібно нарізаємо і в них видавлюємо лимонний сік з половини лимона. Перемішайте добре і дайте 5 хвилин настоятися, після чого викладаємо масу теж в казан.

  11. Тепер необхідно всі овочі довести до смаку. Для цього додайте сіль, можна посипати трохи цукру і інші спеції за бажанням. Овочі ретельно перемішуються і ставлять на повільний вогонь. Казан накривається кришкою. Овочі повинні тушкуватися близько однієї години.

  12. Після закінчення часу казан можна відправити в духовку ще на 30-50 хвилин. Після чого потрібно каструлю з овочами дістати, накрити чимось теплим і дати настоятися ще близько 20 хвилин.

Зверніть увагу, що у страву не додається вода, адже овочі тушкують у власному соку. Ось і всі премудрості готування бугламы збаранини.

Якщо ж ви все-таки додасте воду, вийде суп, який тільки на смак нагадуватиме бугламу, але не на виду. Подивіться на фото, як виходить страва з додаванням рідини.

буглама з баранини рецепт

Поради та рекомендації

Щоб у страви з'явився більш вишуканий смак, можна лимонний сік замінити на дрібно нарізану аличу.

Якщо у бугламу додати трохи шафрану, він підкреслить колір страви і додасть особливий неповторний аромат.

буглама з баранини азербайджанською рецепт

Деякі кухарі стверджують, що в бугламу не додається моркву. Однак у Росії цей овоч кладуть практично в кожну страву. Адже морква - джерело вітамінів, особливо каротину, якого досить часто не вистачає людського організму.

До бугламе з баранини ідеально підійде кисло-солодкий соус, який чудово поєднується з стравою і залишає незабутній післясмак.

Картоплю можна в блюдо і не додавати, від цього не зіпсується смак.

У страву можна покласти цілі помідори і крупно порізаний перець. Буглама вийде більш насиченим.

висновок

Тепер ви знаєте рецепт бугламы з баранини азербайджанською. Блюдо виходить ситним, ароматним, апетитним і дуже смачним. Якщо ж до нього приготувати ще й кисло-солодкий соус, тоді бугламу можна сміливо подавати на святковий стіл.

Дивуйте своїх близьких, гостей вишуканим і поживною стравою.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/31127-buglama-z-baran-ny-buglama-z-baran-ny-pa-azerbaydzhansku.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/30776-buglama-aus-hammelfleisch-buglama-lamm-in-aserbaidschanisch.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26779-buglama-of-lamb-buglama-of-lamb-in-azerbaijani.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/30682-buglama-de-cordero-buglama-de-cordero-de-azerbaydzhanski.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/31452-buglama-oy-et-nen-buglama-oy-et-nen-azerbaydzhanski.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/32491-buglama-z-jagni-ciny-buglama-z-jagni-ciny-azerbaydzhanski.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/32237-buglama-de-cordeiro-buglama-de-cordeiro-de-azerbaydzhanski.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/27847-buglama-kuzu-buglama-kuzu-azerbaydzhanski.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як приготувати сметанний пиріг: рецепти

Як приготувати сметанний пиріг: рецепти

Багато хто з нас просто не уявляють собі життя без смачної випічки. Сметанні пироги – це гідний варіант десерту, яким можна порадувати своїх близьких. Навчившись готувати таку випічку, ви напевно зробите її частим гостем на ...

Рецепти: як приготувати персики в сиропі цілком і шматочками

Рецепти: як приготувати персики в сиропі цілком і шматочками

Ніжна м'якоть персика робить його, безумовно, одним з найсмачніших фруктів. До того ж соковитість і чудовий аромат відрізняє всі страви, що готуються з ласих шматочків. Серед них компоти, варення і всілякі десерти. Найбільш часто ...

Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти

Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти

Аджика з червоного перцю – це пікантна закуска, яка відмінно доповнить страви з м'яса, риби або овочів. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька способів її приготування, а потім зможете без праці втілити наші рецепти в життя на с...

Маринад для копчення риби: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Маринад для копчення риби: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Копчення - спеціальна обробка м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів димом, що утворюється при повільному згорянні дерев'яної тирси.Процес копчення додає продуктам апетитний аромат і неповторний смак, гарний колір. Безумовно, копчени...

Овочеве рагу з капустою - корисно і смачно

Овочеве рагу з капустою - корисно і смачно

Дівчатка, дівчата, жінки. А тепер вже й хлопчики, парубки, чоловіки. Всі ми час від часу перебуваємо в засмучених почуттях і апатії. Скоро літо, свято, корпоратив, побачення. Треба виглядати краще за всіх, а ці зайві кілограми псу...

Кращі вина Краснодарського краю: огляд, рейтинг, склад, види та відгуки

Кращі вина Краснодарського краю: огляд, рейтинг, склад, види та відгуки

Приємно провести час в компанії друзів за келихом доброго вина. Останнім часом асортимент цієї продукції став дуже великий, тому звичайному споживачеві складно зупинити свій вибір на якомусь конкретному бренд.Неповторним смаком і ...