Хочете урізноманітнити домашнє меню? Пропонуємо приготувати унікальне блюдо, яке жодної людини не залишить байдужим. Це буглама з баранини азербайджанською. Рецепт цієї страви вважається кулінарним шедевром не тільки в Середній Азії, але і в Росії.
Буглама перекладається з азербайджанського як “приготування на пару”. Всі продукти просочуються ароматами і соками один одного. Тому виходить дуже смачне і незвичайне поєднання з незабутнім смаком.
Таке блюдо можна приготувати не тільки на сімейний обід, але і на свято. Гості будуть приємно здивовані і оцінять ваші кулінарні здібності.
Щоб приготувати бугламу, необхідно підібрати ємність, в якій дуже товсте дно і щільно прилегла кришка, так як аромат і соки повинні залишитися в каструлі, а не випаруватися. Як правило, для такої страви береться казан.
Рецепт страви азіатської легкий і швидкий у приготуванні, але не варто забувати, що необхідно дотримуватися всіх пропорцій для правильного смаку і поєднання. Отже, приступаємо до приготування бугламы з баранини.
Щоб приготувати ідеальне блюдо, необхідно дотримуватися рецептури. Нам знадобляться такі продукти:
м'ясо без кісток (баранина) - 1 кг;
помідори - 0.5 кг;
куркума - 5 м;
кріп - 6-7 гілочок;
картопля - 1 кг;
болгарський перець (різних кольорів) - 3 шт.;
баклажани - 0,5 кг;
морква (велика) - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
зелена цибуля - 5 гілочок;
сушена трава зіра - 3 г;
часник - 2 головки;
кінза - 7 листочків;
гострий перець чилі - 1-2 шт.;
лимон - ½;
сіль - за смаком;
перець мелений (червоний і чорний) - за смаком;
паприка - 5 м;
спаржева квасоля - 0,5 кг
Як бачите, в бугламу з баранини входить велика кількість продуктів, які треба приготувати так, щоб всі смаки овочів, прянощів та трав змішалися і вийшло одне гармонійне, оригінальне і дуже смачне блюдо.
Щоб ви нічого не забули, розглянемо покрокове приготування бугламы:
Спочатку на дно ємності, в якій будете готувати страву, необхідно укласти крупно порізане м'ясо жиром вниз. Приправте баранину сіллю і перцем, додати зіру, нехай злегка промаринується.
Ріпчасту цибулю наріжте великими півкільцями в окрему тарілочку, додайте куркуму і порізаний на дрібні гуртки зелений лук. Нехай ці овочі теж маринуються.
Тим часом м'ясо обсмажується до золотистої скоринки, жир розтоплюється. Баранину викладаємо в тарілку, а в казан кладеться маринований лук, який ретельно перемішується і злегка обсмажується до прозорого кольору. Потім сюди ж викладається майже готова баранина. Всі разом перемішується і знову обсмажується.
Чистимо і ріжемо на середні кружечки картопля з морквою, а потім викладаємо їх в казан одним або двома шарами (як вийде).
Зрізаємо з перцю чилі хвостики, дрібно нарізаємо його і посипаємо овочі в казані.
Чистимо і ріжемо на смужки різнокольоровий болгарський перець, який викладається зверху овочів.
Тепер дійшла черга до баклажанів. Зрізаємо з них хвостики і ріжемо на середні кружечки. Можна не очищати від шкірки. Баклажани викладаються зверху на перець.
Підготуйте спаржу, яка викладається на овочі останнім шаром.
Потім дрібно нарізається вся інша зелень за рецептом і часник, які необхідно розкласти на спаржу.
Очищені помідори дрібно нарізаємо і в них видавлюємо лимонний сік з половини лимона. Перемішайте добре і дайте 5 хвилин настоятися, після чого викладаємо масу теж в казан.
Тепер необхідно всі овочі довести до смаку. Для цього додайте сіль, можна посипати трохи цукру і інші спеції за бажанням. Овочі ретельно перемішуються і ставлять на повільний вогонь. Казан накривається кришкою. Овочі повинні тушкуватися близько однієї години.
Після закінчення часу казан можна відправити в духовку ще на 30-50 хвилин. Після чого потрібно каструлю з овочами дістати, накрити чимось теплим і дати настоятися ще близько 20 хвилин.
Зверніть увагу, що у страву не додається вода, адже овочі тушкують у власному соку. Ось і всі премудрості готування бугламы збаранини.
Якщо ж ви все-таки додасте воду, вийде суп, який тільки на смак нагадуватиме бугламу, але не на виду. Подивіться на фото, як виходить страва з додаванням рідини.
Щоб у страви з'явився більш вишуканий смак, можна лимонний сік замінити на дрібно нарізану аличу.
Якщо у бугламу додати трохи шафрану, він підкреслить колір страви і додасть особливий неповторний аромат.
Деякі кухарі стверджують, що в бугламу не додається моркву. Однак у Росії цей овоч кладуть практично в кожну страву. Адже морква - джерело вітамінів, особливо каротину, якого досить часто не вистачає людського організму.
До бугламе з баранини ідеально підійде кисло-солодкий соус, який чудово поєднується з стравою і залишає незабутній післясмак.
Картоплю можна в блюдо і не додавати, від цього не зіпсується смак.
У страву можна покласти цілі помідори і крупно порізаний перець. Буглама вийде більш насиченим.
Тепер ви знаєте рецепт бугламы з баранини азербайджанською. Блюдо виходить ситним, ароматним, апетитним і дуже смачним. Якщо ж до нього приготувати ще й кисло-солодкий соус, тоді бугламу можна сміливо подавати на святковий стіл.
Дивуйте своїх близьких, гостей вишуканим і поживною стравою.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26779-buglama-of-lamb-buglama-of-lamb-in-azerbaijani.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/27847-buglama-kuzu-buglama-kuzu-azerbaydzhanski.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як приготувати сметанний пиріг: рецепти
Багато хто з нас просто не уявляють собі життя без смачної випічки. Сметанні пироги – це гідний варіант десерту, яким можна порадувати своїх близьких. Навчившись готувати таку випічку, ви напевно зробите її частим гостем на ...
Рецепти: як приготувати персики в сиропі цілком і шматочками
Ніжна м'якоть персика робить його, безумовно, одним з найсмачніших фруктів. До того ж соковитість і чудовий аромат відрізняє всі страви, що готуються з ласих шматочків. Серед них компоти, варення і всілякі десерти. Найбільш часто ...
Аджика з червоного перцю на зиму: рецепти
Аджика з червоного перцю – це пікантна закуска, яка відмінно доповнить страви з м'яса, риби або овочів. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька способів її приготування, а потім зможете без праці втілити наші рецепти в життя на с...
Маринад для копчення риби: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки
Копчення - спеціальна обробка м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів димом, що утворюється при повільному згорянні дерев'яної тирси.Процес копчення додає продуктам апетитний аромат і неповторний смак, гарний колір. Безумовно, копчени...
Овочеве рагу з капустою - корисно і смачно
Дівчатка, дівчата, жінки. А тепер вже й хлопчики, парубки, чоловіки. Всі ми час від часу перебуваємо в засмучених почуттях і апатії. Скоро літо, свято, корпоратив, побачення. Треба виглядати краще за всіх, а ці зайві кілограми псу...
Кращі вина Краснодарського краю: огляд, рейтинг, склад, види та відгуки
Приємно провести час в компанії друзів за келихом доброго вина. Останнім часом асортимент цієї продукції став дуже великий, тому звичайному споживачеві складно зупинити свій вибір на якомусь конкретному бренд.Неповторним смаком і ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!