Всі види азу: рецепт з куркою, свининою, яловичиною, індичкою і по-татарськи. Як правильно приготувати азу в горщиках

Дата:

2019-06-05 06:00:16

Перегляди:

559

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Азу (рецепт буде докладно описаний нижче) являє собою традиційне татарська страва, що складається з шматочків м'яса, обсмажені на сковороді або запечених в горщику, яке включає в себе різні інгредієнти, які утворюють смачну і досить гостру підливу.

азу рецепт

Варто відзначити, що в східних регіонах нашої країни такий обід роблять виключно з баранини. Однак для різноманітності смаку сучасні кулінари готують азу, рецепт якого включає в себе тільки прості продукти і спеції, з птиці, свинини або яловичини. Для того щоб і ви оволоділи секретами татарської кухні, розглянемо різні варіанти створення цього найсмачніше страви більш докладно.

Як приготувати азу по-татарськи в горщиках

Для приготування такої страви господиням потрібні невеликі порційні горщики, зроблені з глини. Саме в них татарське азу буде нудитися протягом 70 хвилин в духовій шафі, що зробить обід найбільш смачним, ароматним і ситним.

Необхідні інгредієнти для східного блюда

Щоб приготувати азу по-татарськи з картоплею, нам знадобиться:

  • баранина жирна – 500 г;
  • бульби картоплі – 6 середніх шт.;
  • солоні помідори – 3 шт.;
  • маринований огірок – 2 шт.;
  • біла цибулина ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – великий зубок;
  • гостра паста томатна – 2 великі ложки;
  • перець чорний горошком – 5 шт.;
  • масло соняшникова – для обсмажування цибулі;
  • зелень свіжа – за смаком;
  • сіль поварена – додавати на власний розсуд.

Підготовка продуктів

рецепт азу з індички

Перед тим як сформувати татарська страва, слід підготувати всі необхідні продукти. Для цього потрібно м'ясо помити, очистити його від жорстких плівок і жилок, а потім нарізати на невеликі шматочки. Далі слід почистити бульби картоплі і нашаткувати їх на кубики зі стороною в 1-2 сантиметри. Також необхідно порубати маринований огірок і розім'яти в кашку солоні помідори, попередньо знявши з них шкірку.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Щоб азу в горщиках вийшло ароматним і смачним, ріпчаста цибуля бажано нарізати на кільця і окремо обсмажити на сковороді, присмачивши соняшниковою олією.

Процес формування та термічна обробка страви

Після того як продукти будуть підготовлені, слід взяти порційні горщики (4-5 шт.), а потім по черзі викласти у них жирну баранину, обсмажений ріпчасту цибулю, мариновані огірки, бульби картоплі і свіжий часник, нарізаний на тонкі пластинки. Далі всі інгредієнти потрібно посолити за смаком, додати перець горошком, залити кашкою з солоних помідорів, покрити томатною пастою і влити трохи звичайної води (1/3 склянки на горщик). Після цього глиняний посуд необхідно закрити і поставити в сильно розігріту духовку на 70 хвилин.

найсмачніше таке блюдо виходить на наступний день. Адже за цей час картопля і баранина просочаться ароматним бульйоном, ставши більш соковитими і м'якими.

Покроковий рецепт азу з індички

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку частину птиці. У будь-якому випадку зроблене азу вийде смачним і не таким калорійним, як, наприклад, зі свинини. Адже всім відомо, що індичка являє собою дієтичне і дуже корисне м'ясо.

Продукти для страви на сковороді

азу з яловичини з огірками

Рецепт азу з індички передбачає використання простих і доступних інгредієнтів. А які саме, розглянемо трохи далі:

  • філе індички – 700 г;
  • морква велика – 1 шт.;
  • масло соняшникова рафінована – додавати на власний розсуд;
  • помідор свіжий великий – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста білий – 1 шт.;
  • сіль йодована – за смаком;
  • мелений перець, хмелі-сунелі – додавати також на власний розсуд.

Процес підготовки необхідних продуктів

Щоб зробити таке смачне і поживне блюдо, слід помити м'ясо індички, а потім відокремити його від кісток і шкіри, нашаткувати на нетовсті брусочки. Після цього потрібно дрібно нарізати свіжий помідор, натерти на великій тертці моркву і порубати цибулю.

Обсмажування і гасіння інгредієнтів

Для приготування азу бажано використовувати глибокий сотейник. У нього необхідно влити олію (приблизно 1/3 граненого склянки) і злегка його підігріти. Далі в посуд потрібно викласти все м'ясо і обсмажити, не накриваючи кришкою, протягом півгодини, періодично помішуючи. Після того як індичка стане трохи м'якше і зміниться в кольорі, до неї слід шарами викласти всі раніше оброблені овочі: терту моркву, ріпчасту цибулю і помідори. Також продукти слід посолити, поперчити і приправити спеціями. В такому складі страву необхідно закрити і гасити протягом 16 хвилин. Після закінчення цього часу азу потрібно перемішати і готувати ще чверть години. Подавати його до столу бажано в гарячому вигляді разом з таким гарніром, як макарони, відварений рис або товчену картоплю.

Як приготувати азу з яловичини?

Азу з яловичини з огірками готується на газовій плиті в каструлі. Робити таке блюдо слід в два етапи. А саме, розглянемо трохи далі.

Необхідні інгредієнти для страви татарської

рецепт азу з свинини

Нам буде потрібно:

  • молода яловичина жирна– 500 г;
  • огірки солоні великі – 3 шт.;
  • ріпчасті цибулини білі – 2 шт.;
  • морква велика – 1 шт.;
  • вода кип'ячена – 2 склянки;
  • рослинна непахнущее масло – для обжарювання;
  • сіль морська, червоний і чорний перець, мелений коріандр – додавати за смаком;
  • сметана жирна – 260 г;
  • гострий томатний соус – 2 великі ложки.

Підготовка продуктів

М'якоть молодий жирної яловичини слід помити, нарізати на тонкі і довгі брусочки, присмачити усіма необхідними спеціями і витримати під пресом протягом години. У цей час потрібно нарізати моркву на кружечки, солоні огірки – на дрібні кубики, а ріпчаста цибуля – на кільця.

Процес термічної обробки

Як говорилося вище, азу з яловичини з огірками готується поетапно. Для початку слід зробити соус. Для цього потрібно змішати в каструлі жирну сметану, томатну пасту і звичайну воду. Далі їх слід перемішати і поступово довести до кипіння. Після цього до соусу потрібно викласти нарізані солоні огірки і тушкувати протягом 5 хвилин.

Коли м'ясо добре замочится, його необхідно обсмажити на сковороді з рослинним маслом, додавши моркву і ріпчасту цибулю. Готувати ці інгредієнти слід до золотистої скоринки (приблизно 16-18 хвилин). Далі яловичину з овочами потрібно викласти в каструлю з соусом і тушкувати до повної готовності (близько 35-42 хвилин). Подавати готову страву до столу можна з будь-яким улюбленим гарніром.

азу в горщиках

Готуємо азу з нежирної свинини

Рецепт азу з свинини може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Сьогодні ми розглянемо самий смачний і незвичний спосіб, який передбачає використання свіжих печериць.

Необхідні інгредієнти

Для такого ситного і калорійного блюда потрібно придбати наступні продукти:

  • нежирна свинина – 500 г;
  • свіжі печериці – 4 великі шт.;
  • томатна паста гостра – 2 великі ложки;
  • жирний майонез – 2 великі ложки;
  • цибуля білий – 1 велика головка;
  • вода питна – 2/3 склянки;
  • сіль, перець і зелень – додавати за смаком;
  • соняшникову олію – трохи, для обсмажування.

Обробка продуктів

Рецепт азу з свинини, який передбачає використання печериць, забирає у домогосподарок зовсім трохи вільного часу. Але перш ніж термічно обробити всі інгредієнти, їх слід добре підготувати. Для цього потрібно помити м'ясо і нашаткувати його на середні кубики. Далі необхідно порізати свіжі печериці на тонкі часточки, а ріпчаста цибуля – на півкільця.

Процес приготування на плитіазу по-татарськи з картоплею

Для створення такого обіду потрібно взяти сотейник, а потім викласти в нього шматочки свинини, білий цибулю та свіжі гриби. Смажити всі названі інгредієнти слід на рослинному маслі без додавання води протягом півгодини. У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього необхідно змішати в мисці жирний майонез, гостру томатну пасту, питну воду, а також всі необхідні спеції і рубану зелень. Після того як м'ясо з овочами підсмажиться, його слід залити соусом, накрити кришкою і тушкувати не більше чверті години. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром або просто так, разом з пшеничним хлібом.

Робимо азу з курячих грудок

Азу з курки, рецепт якого представлений далі, виходить дуже ніжним і смачним. Щоб приготувати таку страву, потрібно заздалегідь придбати всі необхідні інгредієнти, які завжди можна знайти в будь-якому найближчому супермаркеті.

Необхідні продукти

Отже, для приготування курячого азу нам знадобиться:

  • філе курки – 750 г;
  • огірки мариновані – 200 г;
  • гостра паста томатна – 3 великі ложки;
  • родзинки без кісточок – 120 г;
  • вода звичайна – склянка;
  • сіль, чорний перець, кріп сушений, пісок цукровий – додавати за смаком;
  • масло рослинне без запаху – для смаження (70 мл);
  • картопля дрібний молодий – на власний розсуд.

Підготовка інгредієнтівазу по-татарськи в горщиках

Перед термічною обробкою необхідно підготувати всі придбані інгредієнти. Для цього потрібно помити дрібний молоду картоплю, а потім порізати його на четвертинки прямо з шкіркою. Далі слід нашаткувати на кубики філе куряче, подрібнити мариновані огірки і обшпарити окропом ізюм без кісточок.

Приготування страви

Після того як продукти будуть оброблені, слід взяти сотейник, влити в нього трохи олії і викласти картоплю. Обсмажувати овочі слід до золотистої скоринки. Далі необхідно викласти в казан курячі грудки і готувати їх на олії не більше 20 хвилин. Після цього до м'яса потрібно додати гостру томатну пасту, мариновані огірки, спеції, родзинки без кісточок і раніше обсмажену картоплю. Всі інгредієнти слід залити склянкою води, закрити і гасити приблизно чверть години. За цей час продукти стануть м'якими і вберуть в себе аромати спецій. Подавати куряче азу з картоплею до столу бажано тільки в гарячому вигляді разом зі свіжою татарської коржем.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/35059-use-v-dy-azu-recept-z-kurycay-sv-n-nay-yalav-chynay-ndychkay-pa-tatars.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/35518-alle-arten-von-azu-das-rezept-mit-huhn-schwein-rind-pute-und-tatar-wie.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/35650-todos-los-tipos-de-azu-receta-con-pollo-carne-de-cerdo-carne-de-res-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/34714-barly-t-rler-azu-recept-s-tauy-svininoy-govyadinoy-indeykoy-zh-ne-po-t.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/33108-wszystkie-rodzaje-azu-przepis-z-kurczaka-wieprzowiny-wo-owiny-indyka-i.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/33369-todos-os-tipos-de-azu-receita-com-frango-carne-de-porco-carne-de-vaca-.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Користь і шкода баклажанів для організму. Баклажан - це ягода чи овоч?

Користь і шкода баклажанів для організму. Баклажан - це ягода чи овоч?

Баклажани - це корисний природний продукт, який здатний збагатити ваш організм вітамінним комплексом та урізноманітнити раціон. Їх не потрібно маринувати або гасити декілька годин, щоб отримати дуже смачне блюдо. З ним впорається ...

Рецепти канапе з різних інгредієнтів. Фруктове канапе. Канапе з шинкою

Рецепти канапе з різних інгредієнтів. Фруктове канапе. Канапе з шинкою

В будні ми у вузькому сімейному колі часто їмо бутерброди. А на свято прийнято подавати маленькі стильні канапе. Такий вид закуски придумали французи, і, оскільки вони вважалися головними законодавцями моди, крихітні бутербродики ...

Кекс на сметані: рецепт, особливості приготування та відгуки

Кекс на сметані: рецепт, особливості приготування та відгуки

Що таке кекс? Це здобний виріб, яке можна випікати як в одній великій формі, так і в маленьких. Рецепт кексів на сметані у формочках також досить простий. Частіше кекси мають будь-яку начинку або ароматизатор, але бувають і такі, ...

Ресторан

Ресторан "Лангуста": фото та відгуки відвідувачів

Ресторан "Лангуста" є універсальним місцем. А все тому, що він однаково добре підходить для проведення банкетів, сімейних урочистостей, романтичних вечерь, весіль та корпоративів. Про особливості закладу, його інтер'єрі і запропон...

Домашні рецепти. Капуста квашена: рецепти на 3-літрову банку

Домашні рецепти. Капуста квашена: рецепти на 3-літрову банку

Одним з традиційних страв російської кухні є капуста квашена. Рецепти на 3-літрову банку досить прості, а приготування не забирає небагато часу. Але в результаті старань виходить не тільки смачне, але ще і дуже корисне блюдо, яке ...

Сирні бісквіти: рецепт з фото. Рецепт сирного крему для бісквіта

Сирні бісквіти: рецепт з фото. Рецепт сирного крему для бісквіта

Сучасні турботливі мами, піклуючись про здоров'я нащадків, але не бажають залишати їх без десертів, губляться в роздумах, що б приготувати смачне і не дуже калорійне, та ще й корисне. Можемо порадити їм звернути свою увагу на сирн...