Для багатьох вина ПАР залишалися неоткрытыми. Хоча полиці магазинів ломляться від дешевих пляшок з різними тваринами на етикетках, любителі вина у всьому світі вважали, що за зображенням Кози Фэрвью немає нічого особливого. Тим часом Південна Африка була зайнята створенням дійсно чудових вин.
Французькі, італійські, іспанські, вина Португалії та Німеччини - всі вони відносяться до регіонів Старого Світу. До Нового Світу можна віднести, наприклад, Нову Зеландію. Ці регіони в цілому мають більш коротку історію виноробства, ніж Європа, і у них більш теплий клімат. Загалом, пляшки вина з Нового Світу позначаються сортом винограду, а не назвою місцевості.
І хоча Південна Африка, яка приблизно в три рази перевищує розміри штату Каліфорнія, вважається новим винним регіоном, новачком у цій справі вона не є. Вперше виноград тут був посаджений у 1655 році, і незабаром після цього солодкі вина Констанції, яка знаходиться недалеко від Кейптауна, підносилися по всій Європі.
ПАР пройшла довгий шлях. Під час її ізоляції більшість вин країни були нудними і несмачними. Червоне часто відрізнялося присмаком паленої гуми, а біле нагадувало оцет. Але з тих пір якість різко покращився.
Сьогодні вина ПАР зі смаком стиглих шовковистих фруктів, не позбавлені земляних ароматів і відрізняються завершеною стриманістю, намагаються завоювати Старий і Новий Світ. З-за теплого клімату, як правило, червоний виноград в Південній Африці виходить дуже стиглим і виробляє повні, високі алкогольні вина. Але в Західній Капській провінції холодні океанічні бризи допомагають зберегти яскраву кислотність, яка надає свіжості і більше підходить до їжі.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Кращі вина ПАР, за відгуками любителів цього сонячного напою, виробляються в південно-західній частині країни, вже згаданої Західної Капської провінції. Вина класифікуються за великим географічним областям, які потім розбиваються на райони, округи і території. Наприклад, Стелленбош є округом в межах Прибережного району.
Вина ПАР мають власну систему позначення походження, яка схожа на американську AVA. Якщо на пляшці шенен-блана є напис «вино відбувається Стелленбоша», то відразу стають зрозумілими кілька речей: напій пройшов дегустацію, він на 85% складається з шенен-блана, а виноград вирощений в Стелленбоше. Виробники не зобов'язані маркувати свою продукцію таким чином, але якщо вони цього не зроблять, то не зможуть вказати на етикетці вінтаж, сорт або область.
Якщо ви шукаєте гарні і недорогі білі вина ПАР, відгуки цінителів рекомендують почати з совіньйон-блан. Це хороша ілюстрація того, як Південна Африка прокладає стежку між Новим і Старим Світом: у напою немає інтенсивності новозеландського тезки, але є свіжа зелена нота, яка асоціюється з пікніком на газоні, добре поєднується з відтінками білих квітів і тонких, крейдяних мінералів, які можуть нагадати про сансере. Щоб випробувати ці відчуття, можна спробувати «Ніл Елліс 2013 Совіньон Блан» по 15 доларів США за пляшку від Groenkloof, виноробню в Дарлинге, розташованої в Прибережному районі. Вино скрасить день ароматами грейпфрута і відтінками свіжих трав.
Про совіньоні-блан часто думають як про утоляющем спрагу напій на зразок лаймада, вживаному перед початком їжі. Пляшка хорошого якості може також поєднуватися з більш багатими основними стравами, такими як палтус під вершковим соусом. Відгуки любителів рекомендують спробувати «Кейп Пойнт Вайнярдс 2013 Совіньон Блан» (25 доларів США). Ушляхетнене дотиком семільйона, вино поєднує в собі аромати білого персика і сирих лісових горіхів. Buitenverwachting (часто скорочується до Buiten або Bayten) є ще одним хорошим виробником, якого варто шукати.
протягом багатьох століть південноафриканські винороби називали цей квітковий виноград "стіном", але в 1960-х роках вони виявили, що насправді це "шенен-блан", сорт, який зробив відомими такі французькі регіони, як Вувре і Савеньер. Якщо вам подобаються піно-грі або совіньйон-блан, то знавці рекомендують спробувати напій з цього винограду. Це сухе вино ПАР майже не містить солодощі, що підсилює аромат жовтого яблука і жасмину.
MAN Family Wines робить прекрасний шенен-блан Прибережного району, який можна придбати за ціною нижче десяти доларів. Урожай 2014 року свіжий і чистий, з нотами стиглої дині і білого персика, що робить його відмінним супутником морепродуктів і післяобіднього відпочинку на палубі.
Південноафриканський виноград "шенен-блан" використовується у виробництві смачних купажів і часто поєднується з сортами Рони, такими як "віон", "русан", "марсан" і "гренаш блан". Це вино ПАР відгуки виділяють наявністю більш багатого смаку і текстури. Спробуйте Jackal Bird виноробні Fable Mountain Vineyards врожаю 2012 року вартістю 25 доларів США. Це насичений і дивно свіжий напій з ароматом вишні і жовтого мигдалю.
ПАР лякає багатьох дегустацією пинотажа, але ця процедура завжди закінчується тим, що сорт знаходить нових шанувальників істає в кінцевому підсумку найулюбленішим і цікавим напоєм. Виноград колись був названий «пахне бинтами та скотним двором», але недавні врожаї надзвичайно смачні.
Хороші приклади пинотажа поєднують аромати приголубленою сонцем ожини і черешні з смаженими травами і димком. Вони могли б нагадати про південних французьких купажах, виготовлених з винограду "каріньян", "сіра", "гренаш" і "мурведр".
Ще однією гарною новиною є те, що пляшку смачного вина цього сорту можна легко знайти у всіх цінових категоріях. Приблизно за 13 доларів можна запастися пинотажем «Торментосо» урожаю 2013 року і насолоджуватися комбінацією ароматів свіжої червоної сливи, чорниці і гамбургери на грилі. Kanonkop – фантастичний виробник з Стелленбоша, який робить відмінний купаж пинотажа під назвою Kadette вартістю 12 доларів. Це суміш з каберне-совіньйоном, мерло та каберне-франом.
Бажаючі дослідити висоти, яких можуть досягти червоні вина ПАР, повинні розщедритися на 100% Pinotage від Kanonkop за ціною близько 40 $ за пляшку. Багаті аромати черешні, фіалки і висушеного тютюну ідеальні для жаркого з баранини або інших м'ясних страв на грилі.
Ці вина, іноді звані шираз, а іноді сира, володіють ароматом стиглої ожини та чорниці, а також земляними смаками Старого Світу. Багато також відчувають перцеві та м'ясні аромати, якими відрізняється французький сорт сиру.
Слід шукати вино сіра з Свартланда. Це великий район, розташований на північ від Кейптауна, який часто порівнюють з долиною Рони, що славиться своїм виноградом "сіра". Для проби підійде Secateurs 2012 Red Blend виробництва Badenhorst Family Wines по 14 доларів США за пляшку, в якому "шираз", "сенсо" та кілька інших сортів винограду створюють соковите, середньої насиченості вино з ароматом полуниці та анісу.
Любителям більш сміливих варіантів сорти сиру потрібно спробувати Bellingham’s ‘Bernard Series’ 2011 Small Barrel S. M. V. вартістю 40 доларів США з Прибережного регіону. Шанувальники австралійського шираза особливо оцінять аромати черешні, темного шоколаду і кам'янисті гранітні тони цього вина.
Ці два сорти знайшли свою духовну батьківщину в Бургундії, Франція, але вирощуються в усьому світі з різним успіхом. Складно знайти правильний баланс сонця і холодного повітря, не кажучи вже про правильної грунті, щоб з цього винограду вийшло відмінне вино. У ряді регіонів Південної Африки мистецтво підтримання балансу було освоєно досить добре, і лідером серед них є Уокер-Бей. Слід шукати вино ПАР червоне сухе з долини Hemel-en-Aarde («Рай на землі»). Саме тут розташована знаменита виноробня Hamilton Russell. Її шардоне врожаю 2013 року вартістю 25 доларів за пляшку є багатим кремовим вином, чиї пахощі стиглого персика і підрум'янених грінок збалансовані виразною мінеральністю.
В Південній Африці вирощується не так багато "піно-нуара", але те, що можна знайти, дуже високої якості. "Стром вайнз" урожаю 2012 року, зроблене виноробнею "Шкоду" з долини Хемель-ен-Аарде (45 доларів США), чарівно ароматне з нотками свіжої полуниці, пелюсток троянди і кориці. Тим, кому подобається піно-нуар з Орегона, доведеться за смаком і це вино: в ньому багато кислотності, середня текстура м'яка танинность.
Шукаєте по всьому світу хороший каберне-совіньйон за доступною ціною? Його все важче і важче знайти, але Південна Африка пропонує вражаюче співвідношення ціни і якості. Mulderbosch Faithful Hound, зроблений з "каберне-совіньон", "каберне-франа", "мерло", "мальбека" і "пти-верде", продається за 19 доларів і може зрівнятися зі своїми більш дорогими аналогами. Цей насичений купаж на перетині традицій Старого і Нового Світу наповнений ароматами стиглої черешні, м'яти і кедра і обволікає витонченим терруаром.
Cap Classique – назву традиційного методу виготовлення ігристих вин, вироблених в Південній Африці. Ці вина ПАР, які можуть бути зроблені в будь-якій точці країни, подібно шампанському насичується вуглекислим газом у процесі вторинної ферментації в пляшці. Ця категорія перебуває на підйомі, тому великої пропозиції на ринку поки немає. Одним з еталонних представників Cap Classique є Graham Beck’s Brut Rosé по 15 доларів за пляшку. Цей купаж "піно-нуара" і "шардоне" являє собою прекрасний аперитив зі свіжими нотами малини, червоного яблука і пелюсток троянди.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/3474-v-na-par-vodguk.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/3472-weine-s-dafrika-bewertungen.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/10099-wines-of-south-africa-reviews.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/3477-los-vinos-de-sud-frica-los-clientes.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/3475-sharap-oar-p-k-rler.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/3478-wina-rpa-opinie.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/3475-vinhos-da-frica-do-sul-coment-rios.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/3480-arap-g-ney-afrika-yorumlar.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Де можна в Єкатеринбурзі відпочити від повсякденного життя? Комусь подобаються нічні клуби, де завжди звучить запальна музика. Хтось любить караоке, де заодно намагається випробувати свої голосові зв'язки. А є і такі, хто воліє па...
Тісто для чебуреків – готуємо правильно.
Чебуреки не відносяться до традиційної російської кухні. Це блюдо прийшло до нас зі Сходу. І тепер воно вже не є якимось екзотичним. Його навчилися готувати практично в кожному будинку. Але, от біда, не в кожної господині тісто дл...
Фокачча - це дуже смачний італійський хліб
Смакові уподобання різних народів світу незмінно викликають великий інтерес. Подорожі по країнах і континентах майже завжди супроводжуються знайомством з традиційною їжею.Особливості італійської кухніІталійська кухня спочатку була...
Картопляне пюре: технологічна карта і використання її в приготуванні
В будь-якій сім'ї регулярно готують страви з картоплі. І пюре з неї сміливо можна назвати найулюбленішим варіантом. Зазвичай господині творчо підходять до процесу його готування. А тим, хто хоче отримати справжнє, за всіма правила...
Рецепт пирога з капустою і яйцем. Варіанти приготування пирога капустяного
Свій улюблений рецепт пирога з капустою і яйцем, напевно, є в арсеналі кожної господині. У цій статті увазі читача буде запропоновано кілька рецептів, які по праву заслуговують уваги.Класичний пиріг на швидку руку з начинкою з кап...
Ресторан "Воронеж" на Пречистенці: огляд, особливості меню та адреса
Ресторан "Воронеж" на Пречистенці - місце, яке улюблене багатьма жителями Москви і гостями міста. Як правило, його відвідують шанувальники високої кухні і відмінного обслуговування. У своїх відгуках про заклад відвідувачі часто ві...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!