З упевненістю можна сказати: все, що готують в Азербайджані, неймовірно смачно і ситно. Але особливо хочеться відзначити національні солодощі.
В азербайджанській кухні налічується понад 30 найменувань солодощів. Причому це тільки борошняні десерти, не рахуючи карамелі і цукерок. У кожному районі регіону у господинь є свої особливості приготування, але все-таки традиційні азербайджанські солодощі – шекербура, пахлава, шекер-чурек, шор гогал, кураб'є, кята, мутаки – виходять у всіх однаково смачними.
Пахлава – це традиційна східна солодкість, історія якої налічує вже більше п'ятисот років. Вона являє собою багатошаровий десерт, який робиться з найтонших шарів тіста з найніжнішої горіховою начинкою, просочених сиропом на основі трояндової води, цукру або меду.
Шакербура – дріжджовий солодкий пиріжок. В якості начинки використовуються різні види горіхів: фундук, волоські та інші. За формою пиріжок нагадує місяць, прикрашену за допомогою спеціального інструменту колоссям.
Шекер-чурек – розсипчасте печиво з ароматом топленого молока. Має просту рецептуру приготування і займає почесне місце на азербайджанському столі.
Кята (бакинська, карабахська та ін) – борошняні солодощі з м'якою начинкою. У різних народів кята готується за власною рецептурою, відрізняється за формою і розмірами.
Шор гогал – яскраво-жовта кругла булочка з дріжджового тіста з начинкою всередині. Традиційне азербайджанське ласощі подається з дуже солодким чаєм.
Це далеко не всі десерти, якими може похвалитися азербайджанська кухня. Солодощі, рецепти яких представлені нижче, є основними. У цій країні вони є обов'язковою стравою на кожному святковому столі.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Для приготування дріжджового тіста розчинити в склянці молока дріжджі (10 г), додати 1 ст. ложку цукру. Збити виделкою 10 яєць, додати 750 г сметани, розтопити 700 г вершкового масла, остудити і влити всі інгредієнти разом з молоком борошно (700-800 г). Замісити тісто, яке найкраще підходить в теплому місці протягом 40 хвилин.
Тим часом приготувати начинку. Для цього 1 кг горіхів (бажано фундука, попередньо очищеного від лушпиння) подрібнити в бленді. Потім з'єднати його з цукром і меленим кардамоном (5 зерен). З тіста сформувати круглу корж, діаметром 10 див. Всередину неї покласти начинку, фігурно сформувати краю і вирізати візерунки. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Азербайджанські солодощі шакербура готові. Можна наливати чай і подавати до столу дуже смачні пиріжки.
Начинка для цього круглого пиріжка може бути солоною. При цьому подаються такі азербайджанські ласощі завжди з солодким чаєм.
Приготування дріжджового тіста починається з опари. Для цього в 500 мл молока розчинити 30 г живих дріжджів, і додати трохи борошна. Через 30 хвилин додати у підійшла опару 100 г вершкового масла, 6 яєць і щіпку солі. Замісити тісто і дати йому підійти в теплому місці протягом 1 години.
Приготувати начинку з розтопленого вершкового масла (50 г), борошна і пряних спецій (по чайній ложці). Традиційно використовується кмин, аніс, кориця, куркума.
Тісто розділити на 10-12 частин. Кожну з них тонко розкачати, викласти по черзі. Шару щедро змащувати вершковим маслом (всього знадобиться близько 1 кг). Отриманий листковий пласт розрізати на смужки по 6 см, а потім на квадрати. У центр викласти начинку, скрутити спіраллю, защепити краї і сформувати круглу булочку. Зверху змастити яйцем і посипати кунжутом або маком.
Азербайджанські солодощі шор гогал випікаються 40 хвилин при температурі 180 градусів. Приємного апетиту!
Існує кілька цікавих рецептів самостійного приготування пахлави будинку. Але її основа – це листкове тісто, горіхи і мед. У традиційній пахлаву всі верстви готують власними руками. Але при приготуванні в домашніх умовах іноді використовується готове листкове тісто.
За традиційним рецептом азербайджанські солодощі (пахлава) готуються з борошна, молока, яєць, топленого масла і сметани, сухих дріжджів, цукру і спецій. Знадобляться такі інгредієнти для тіста. Для начинки необхідно підготувати по 500 г волоських горіхів, фундука, мигдалю і цукатів, 1 кг цукру і спеції (кардамон, коріандр). Просочують пахлаву топленим маслом і сиропом з води з медом (на 400 мл води стільки ж меду).
Спочатку замішують тісто з 800 г борошна з додаванням 250 р олії, 2 яйця, 300 мл молока, дріжджів (1 ст. ложка), кардамону (5 мелених зерен), сметани і цукру (по 3 ст. ложки). Воно повинно вийти м'яке, еластичне, не липнути до рук. Поставити тісто в сторону, щоб воно підходило на 1,5 години.
Підготувати горіхи. Мигдаль і фундук підсушити в духовці при температурі 100 градусів і очистити від лушпиння. Всі горіхи і цукати подрібнити в блендері до стану дрібної крихти. З'єднати з цукром і кардамоном.
Тісто розділити навпіл. Потім першу часто розділити ще на 17 «колобків», а другу – на 2 великих кулі. Накрититісто плівкою, щоб не подсыхало. Тепер по черзі формувати шари пахлави. Великі кулі розкочуються для нижньої і верхньої частини десерту, а всередині будуть тонкі 17 шарів, перекладені горіхово-цукрових начинкою.
Випікати пахлаву при температурі 180 градусів близько години. Через перші 15 хвилин подсохшее тісто розрізати на ромби і залити десерт розтопленим маслом (250 г). Через 25 хвилин повторити процедуру. У самому кінці приготування залити пахлаву медовим сиропом. Приємного апетиту!
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/3224-azerbaijani-sweets-easy-recipes.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/368-los-dulces-recetas-de-cocina-sencillas.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/372-azerbaycan-tatl-lar-basit-yemek-tarifleri.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як зробити яблучний квас в домашніх умовах: рецепти, особливості приготування
Існує дуже багато різновидів квасного напою. Але основні всього три: хлібний, ягідний і фруктовий. В останній групі особливе місце відводиться яблучного напою, який не тільки корисний для організму, але також добре освіжає в літню...
Відпочинок з дітьми: кафе "АндерСон", Ярославль
Дуже часто відпочинок з дітьми перетворюється в справжню катастрофу. Як кажуть мами численного сімейства, хочеш спокійно посидіти з друзями в кафе, а не виходить. А все тому, що необхідно стежити за малюками, які і є-то толком не ...
Смаки французької кухні. Руй (соус): рецепт
Соус - рідка приправа або підлива, яка подається в гарячому або холодному вигляді, доповнює і підкреслює смак основної страви, надає йому аромат, посилює поживні властивості. З допомогою соусів можна поліпшити зовнішній вигляд гот...
Грибочки з яєць і помідорів черрі
Грибочки з яєць і помідорів являють собою оригінальний рецепт святкової закуски у вигляді мухоморів. Задумка чудово підійде для сервірування столу до дитячого свята або будь-якого іншого урочистого заходу. Як зробити грибочки з яє...
Якщо вино не бродить, що робити? Як врятувати вино?
Багатий урожай винограду, ягід і фруктів – привід для того, щоб не тільки закрити на зиму вдосталь джемів і компотів, але й спробувати себе у якості винороба. Ніж багато і користуються. Ось тільки не все так просто, часто но...
Солод ячмінний: як виробляють і для чого використовується?
Солод – це що за продукт? Відповідь на поставлене запитання ви дізнаєтеся з матеріалів поданої статті.Загальні відомостіСолод – це продукт, який отримують з пророщених злакових насіння, переважно ячменю. Як відомо, цей...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!