Як зробити яблучний квас в домашніх умовах: рецепти, особливості приготування

Існує дуже багато різновидів квасного напою. Але основні всього три: хлібний, ягідний і фруктовий. В останній групі особливе місце відводиться яблучного напою, який не тільки корисний для організму, але також добре освіжає в літню спеку.

Яблучний квас: рецепт традиційний

По класичному рецепту квас на основі яблук готується з використанням дріжджів. Сухі в цьому випадку не підійдуть, а тільки живі пресовані. Їх знадобиться всього 10 г на 2,8 л води. Крім того, для квасу потрібно підготувати яблука (1 кг) та цукор (400 г). Це повний перелік інгредієнтів.

Послідовність приготування яблучного квасу:

1. Підготувати каструлю (емальований), налити в неї воду і поставити на плиту.
2. Коли вода закипить, додати в неї очищені від серцевини і нарізані часточками яблука. Варити п'ять хвилин після закипання.
3. Отриманий несолодкий компот зняти з плити і дати йому охолонути до температури 30 градусів
4. Після остигання відлити третю частину компоту в окремий посуд, додати раскрошенные руками дріжджі і цукор. Ретельно перемішати, щоб дріжджі розчинилися.
5. Перелити компот з дріжджами і цукром назад в каструлю, перемішати і настоювати отриманий напій 24 години в теплі.
6. Через 24 години квас слід процідити і перелити в трилітрову скляну банку. Накрити ємність поліетиленової кришкою і відправити в холодильник на 6 годин.

Всього кілька годин - і яблучний квас вже можна розливати по склянках. П'ється він дуже легко і має приємний смак соковитих яблук.

Смачний яблучний квас без дріжджів

Цей натуральний напій виходить в результаті природного бродіння яблук кисло-солодкою середовищі. Дріжджі в рецепті не використовуються. Досить тільки води, яблук, цукру і лимона.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Щоб приготувати яблучний квас в домашніх умовах, слід взяти яблука (2,5 кг) та очистити їх від серцевини. Плоди повинні бути тільки зірвані з дерева, тобто потрібні небитые і без гнилі. Очищені яблука скласти в каструлю або будь-яку іншу емальовану ємність і залити водою вище рівня фруктів на 1 див.

У півлітровій скляній банці розчинити цукор (250 г). Вилити солодку воду в каструлю з квасом. Також додати натерту цедру лимона. Можна вилити і сік, якщо віддаєте перевагу квас більш кислий на смак. Каструлю накрити кришкою і відправити напій настоюватися в прохолодне місце на троє діб. Після закінчення зазначеного часу напій потрібно процідити і перелити в скляну банку. З яблук теж рекомендується видавити руками весь сік і перелити його в банку. Яблучний квас зберігати в холодильнику. Подавати в охолодженому вигляді.

Рецепт квасу з яблучного соку

Відмінний напій з яблучним смаком і кавовим ароматом виходить із звичайного соку. Звичайно, краще, якщо це буде свіжоприготований домашній сік, але і з магазинного продукту теж виходить непоганий яблучний квас.

Рецепт в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів: яблучний сік (1 склянка), цукор (200 г), пресовані дріжджі (5 г), кава розчинна (2 ст. л.). Квас можна готувати відразу в трилітровій банці.

Спочатку необхідно розчинити дріжджі з кавою в склянці води. Потім перелити їх в банку, додати сік і цукор. Перемішати і долити кип'яченою водою доверху. Ще раз все перемішати, накрити банку відрізу марлі і відправити в тепле місце на добу. Ідеально для цього підійде підвіконня на сонячній стороні квартири або будинку.

Готовий яблучний квас рекомендується процідити і перелити в пляшку. Зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Як приготувати квас з яблучної сушіння

Такий квас можна приготувати і взимку, і навесні, коли яблука ще не встигли, а заготовлена з минулого літа сушка ще збереглася. Цей рецепт розрахований на 3 літри води. При необхідності обсяг порції можна збільшити.

В емальованій каструлі зварити несолодкий компот із сушених яблук (200 г). Дати покипіти 10 хвилин, зняти з плити і остудити до 35 градусів. Після цього додати в компот опару з пресованих дріжджів (5 г) і склянку цукру. Потім накрити каструлю марлею і залишити в теплому тесті на добу. Через зазначений час квас з яблучного соку перелити в скляну банку і додати в нього жменю родзинок. Завдяки цьому квас вийде більш різким.

Квас яблучний з морквою

Для приготування квасу за цим рецептом яблука потрібно нарізати часточками, а моркву натерти на тертці. Потім інгредієнти слід скласти в каструлю, перемішати, додати дріжджі (живі пресовані 10 г) і склянку цукру. Зверху вміст каструлі залити очищеною водою (5 л). Накрити марлею і залишити бродити прямо в кімнаті на добу.

Через 24 години каструлю накрити кришкою і відправити в холодильник ще на три доби. Після цього яблучний квас потрібно розлити по пляшках. Залишився сусло можна залишити, щоб приготувати наступну порцію напою.

Рецепт яблучного квасу з родзинками

Для приготування такого квасу ідеально підійде велика десятилитровая бутель, в якій зазвичай роблять домашнє вино. Металеві каструлі (особливо з алюмінію) іпластикові відра використовувати небажано.

Отже, 2 кг солодких яблук нарізати скибочками і покласти в підготовлену ємність. Додати цукор (700 г), ізюм (1 ст.) і закваску їх дріжджів. Зробити її потрібно з пресованих дріжджів (40 г), цукру (25 г) і води. Влити закваску в ємність до яблук і цукру, трохи збовтати і залишити в теплі на 6 годин.

По закінченні відведеного часу квас потрібно перелити в пляшки і щільно закрити кришками. Пляшки спочатку залишити при кімнатних умовах, щоб напій почав бродити, а потім відправити в холодильник ще на 2 дні. І тільки після цього яблучний квас, рецепт якого тут представлений, можна пробувати. Він виходить в міру різким, з приємним яблучним присмаком.

Приготування яблучного квасу з м'ятою

Приготування квасу по цьому рецепту також починається з варіння несолодкого компоту з 1,5 л води і яблук (4 шт.). Коли відвар охолоне, половину його потрібно відлити в іншу скляну ємність, додати сухих дріжджів (½ ч. л.) і цукор (4 ст. л.). Поставити ємність на тепло для приготування закваски. Коли опара підніметься, її потрібно перелити в компот, додати нарізану м'яту і жменю родзинок.

Ємність з квасом накрити марлею і залишити для бродіння на 12 годин. Яблучний квас в домашніх умовах по цьому рецепту готується дуже швидко, але для отримання більш насиченого смаку необхідно, щоб він настоявся в холодильнику, перед вживанням. Тому готовий напій розливають по пляшках і зберігають у холодильнику ще 2 дні і тільки потім пробують на смак.

Яблучний сидр (квас): самостійне приготування в домашніх умовах

Цей рецепт квасу був особливо популярним в Росії в XIX столітті, а продукт, приготовлений таким чином, називався яблучним сидром. По класичному рецепту напій дозріває в льохах протягом 6-9 місяців. Але можна приготувати яблучний сидр і за спрощеним варіантом.

З 1 кг яблук та чотирьох літрів води зварити компот. Добре остудити його і додати 300 г меду, живі дріжджі (30 г), корицю (1 ч. л.). Каструлю з усім вмістом накрити марлею і залишити в теплі для зброджування на троє діб.

Коли квас досить дозріє, його потрібно процідити через дрібне сито, розлити по банках або пляшках, щільно закрити їх кришками і поставити в холодильник на кілька годин. І вже після цього квас (сидр) можна розливати по склянках і подавати до столу. Він виходить м'якше класичного сидру, але не менш смачний.