Курячий бульйон знаком своїм смаком з дитинства, коли в період простудних захворювань його давали для поповнення сил і швидкого одужання. Навіть без овочів і шматочків м'яса бульйон дуже поживний і ситний, а якщо його присмачити спеціями, то дуже смачний.
Як приготувати курячий бульйон так, щоб він вийшов смачним? І яка його користь?
Смачний курячий бульйон виходить з домашньої курки. Але, відварити таку тушку не кожен може собі дозволити. Тому доводиться купувати.
Варити цілу покупну курку, зрозуміло, можна, але краще віддати перевагу обробленої тушки. У продажу є вже підготовлені бульйонні набори, в які входять крильця і тушка курки з малою кількістю м'яса. Такі набори дуже гарні в якості основи для легких овочевих або грибних супів.
Для локшини або вермішельного супу варто вибирати курячі частини з м'ясом і кісточками, наприклад, стегна або гомілки. Так бульйон вийде ситніше.
Що стосується грудки курки, то для варіння бульйону її краще не використовувати. Вона не дає навар, який необхідний для бульйону. Її можна зварити окремо і додати у вже готовий бульйон.
З курячої спинки виходить самий жирний бульйон. Після варіння його можна процідити, або розбавити водою, або варити спинку разом з філе - так можна знизити жирність майбутнього бульйону.
Якщо необхідно зварити куряче консоме для дитини, то краще зробити його з стегон, гомілок або філе птиці. Так, смачний курячий бульйон вийде не жирним, але і дуже корисним.
Як приготувати курячий бульйон так, щоб він був не тільки смачним, але і принесло тільки користь? Для цього потрібно дотримати кілька правил варіння.
В класичному варіанті консоме з птиці використовуються кілька інгредієнтів:
Перед початком приготування всі продукти миються, чистяться. Після цього, обмытую курку або її частини, кладуть у каструлю і заливають водою так, щоб вона покрила м'ясо. Каструлю ставлять на сильний вогонь і чекають закипання. Як тільки це відбудеться, зменшують вогонь до мінімуму і залишають варити.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
що З'являється в процесі приготування пінку обов'язково потрібно прибирати. Поки куряче м'ясо досягає готовності, приступають до нарізування овочів. В цьому питанні чітких установок немає: цибулю і моркву можна нарізати дрібно, можна навпіл, на 4 частини або залишити цілком. Все залежить від того, чи хочуть овочі вжити в бульйоні або просто бажають, щоб вони додали свій смаковий відтінок.
Отже, овочі закладають у бульйон. Піну продовжують знімати. Продовжують варити доти, поки м'ясо не буде готове, як правило, це забирає хвилин 30-40. Але, якщо варяться курячі кісточки, то час продовжується ще на годину-дві.
Готовність м'яса птиці визначається шляхом проколювання м'ясних волокон на гомілки. Якщо це робиться легко, то птиця готова. Діставати її з каструлі слід швидко, щоб вона не встигла підсохнути, і накривають тканиною або марлею.
Овочі, якщо варилися цілком, також виймають з каструлі, а сам курячий бульйон проціджують. У готовий, чистий бульйон можна додати нарізаної зелені. Перестаратися з приправами не потрібно, це може зіпсувати справжній смак консоме з птиці. Найкращими приправами є сіль і овочі, які варилися разом з куркою.
Користь курячого бульйону при хворобі доведена не одним поколінням людей. Хоча, існує й така думка, що це рідке блюдо не бажано давати застудженим людям, оскільки воно важко засвоюється в шлунку, що призводить до погіршення стану.
Але, якщо бульйон зварений правильно, з нежирних частин птиці, а також в кінці проціджений, то він навпаки - принесе користь. Адже в ньому величезна кількість речовин, так необхідних для відновлення сил.
Але, не тільки при вірусних захворюваннях рекомендують пити бульйон. Його призначають людям після операції, які знаходяться на стадії реабілітації. Це пов'язано з заповненням сил і втрачених вітамінів і мікроелементів.
Також, курячий бульйон нормалізує роботу серцевої системи, шлунково-кишкового тракту. Він корисний при гастриті і тим, кому призначена дієта.
Лікують бульйоном з м'яса птиці не тільки серйозні захворювання, але і похмілля. Свіжозварена рідина допомагає позбутися від отруєння алкоголем, відновити сили, зняти нудоту і запаморочення.
Курячий навар може і завдати шкоди організму. Залежить це від кількох факторів:
Очевидно, що сам по собі бульйон не шкідливий. Згубні якості проявляються від людської неуважності.
Корисним вважається бульйон, зварений з домашньої птиці. Але, це не означає, що куплена курка не принесе користі взагалі. Домашні кури не містять ніяких речовин, що мають хімічну природу.
Проте ж, що корисного в бульйоні?
До того ж, курячий бульйончик - низькокалорійна їжа. 100 грамів настою містить всього 50 ккал. Енергетична цінність в 100 грамах виглядає наступним чином:
Про те, скільки калорій в курячому бульйоні, говорять і дієтологи, які призначають це блюдо в якості основного. Тому, якщо є необхідність в схудненні, то відвар з курячого м'яса - це ідеальний варіант першого страви.
Таке блюдо саме по собі поживне і корисне, але, якщо додати в неї яйце, то воно від цього нітрохи не зіпсується. Як приготувати курячий бульйон з яйцем?
А тепер процес приготування:
Курячий бульйон з яйцем - це відмінна низькокалорійна їжа з великим вмістом білка. Але на вечерю його вживати не варто.
Готувати в мультиварці можна все, що завгодно. І курячий бульйон в мультиварці - не виняток. Готується страва в цьому пристрої просто, а, головне, з економією часу.
У кого є мультиварка, записуйте рецепт. Знадобиться:
Покроковий рецепт:
Курячий бульйон в мультиварці можна варити в режимі "Гасіння".
Легкий курячий бульйон - це саме те, що потрібно для тих, що худнуть людей, а також для тих, хто віддає перевагу правильне харчування.
Знадобиться вже знайомий набір продуктів:
А тепер переходимо до приготування:
Ароматне блюдо подають гарячим. Після охолодження смак вже не буде таким насиченим.
Курячий бульйон з галушками - страва, яку готували наші бабусі. Це ситне і неймовірно смачне блюдо, яке стане відмінним обідом для всієї родини.
Готувати його так само просто, як і звичайний бульйон, просто за кілька хвилин до готовності додають галушки.
Для їх приготування необхідно:
В мисці збивають яйце. Кріп дрібно-дрібно нарізають і додають до яйцю - перемішують. Всипають борошно,наливають масло, сіль і перемішують. З каструльки з підготовленим бульйоном беруть пару ложок і додають до тіста. Ретельно перемішують. Тісто має вийти не рідким, але і не густим.
За 15 хвилин до готовності бульйону в нього, за допомогою чайної ложки, викладають тісто. Так виходять галушки. Про свою готовність вони "повідомлять" спливанням на поверхню.
Вийде простий варіант курячого супу з галушками, якщо у бульйон додати цибульно-морквяну засмажку.
Простий суп на курячому бульйоні готується наступним чином:
слід Готувати таким чином:
Супчик готовий до вживання.
Курячий бульйон - це не тільки супова основа, але й самостійне, корисне блюдо. Він корисний і дорослим, і дітям. Про його користь говорить не тільки склад, але і те, скільки калорій в курячому бульйоні.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/36454-kuryny-bulen-recepty-kalaryynasc-karysc.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/36101-h-hnersuppe-rezepte-kalorien-gebrauch.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/30215-chicken-broth-recipes-calorie-use.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/37381-ros-przepisy-kaloryczno-use.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33221-tavuk-orbas-yemek-tarifleri-kalori-faydalar.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
"Раз-Два", бар в Рязані - відмінне місце для веселощів
Рязань - один з великих міст в Росії. Тут проживає більше п'ятисот тисяч осіб. Перші згадки про поселення належать до сьомого століття. У Рязані знаходиться велика кількість культурних та архітектурних пам'яток, які приваблюють ув...
Настільки популярний салат "Цезар" вже майже сто років радує американських і європейських жителів. В наші краї цей чудовий салат прийшов не так вже давно, але він вже встиг полюбитися багатьом. У даній статті буде описано, як зроб...
Ви пробували апельсиновий лікер?
Якщо ви ніколи не пробували цей приголомшливий спиртний напій, то ви багато чого втратили. Найпопулярніший апельсиновий лікер – Куантро (Cointreau), але зобов'язаний цим він не своїм смаком, а коктейлю Б-52, де він є однією ...
Соус для свинини та іншого м'яса
Найбільш поширений соус для свинини – «Бешамель». Для його приготування знадобиться 55 г вершкового масла, 1 ложка пшеничного борошна, 0,6 л холодного молока. У сотейнику необхідно розтопити масло і додати борошн...
Російська кулінарія містить величезну кількість рецептів страв з м'яса перепелів, оскільки воно цінується особливим неповторним ароматом і ніжністю. Цей птах дуже ситна, незважаючи на те, що середня вага становить не більше ста дв...
Салати для схуднення і очищення: рецепти
Нормальна робота кишечника – застава не тільки успішного схуднення, але і правильної роботи всього організму. Дуже важливо стежити за тим, щоб він регулярно самоочищался, а якщо це з якихось причин неможливо, необхідно йому ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!