Апетитні перепілки. Рецепти

Російська кулінарія містить величезну кількість рецептів страв з м'яса перепелів, оскільки воно цінується особливим неповторним ароматом і ніжністю. Цей птах дуже ситна, незважаючи на те, що середня вага становить не більше ста двадцяти грам.

Перш ніж пропонувати варіанти страв, треба правильно підготувати тушку перепілки. Рецепти, як правило, мають на увазі те, що птицю подають цілком. Тому кожну тушку миють у холодній воді, крильця укладаються і закріплюються на спині. Потім розрізається черевце до шиї, а вийшло отвір вставляються обидві ніжки. Тепер можна приступати до приготування страв.

Перепілки в духовці готуються наступним чином. Підготувати тушки, як зазначено вище. Далі кожну птицю натерти перцем і сіллю; помістити в духовку і запікати до готового стану. Для однієї порції достатньо буде трьох штук.

можна порадувати Гостей, подавши "Царські" перепілки. Рецепти різні, але найпопулярніший передбачає приготування птиці у фритюрі. Для цього потрібно буде в гусятниці розтопити маргарин і вершкове масло, посолити. Потім додати підготовлені тушки, закрити кришкою і довести до кипіння. Розігріти в цей час духовку і запікати перепелиці до такого стану, щоб кістки спокійно відходили від м'яса. Страва подається з грінками із чорного хліба, приготованими на витопленому жирі і натертими часником.

Для святкового столу справжньою окрасою стануть фаршировані перепілки. Рецепти увазі, що начинка може бути абсолютно будь-який. У статті запропонуємо кілька варіантів приготування.

Перший рецепт. Перепели в духовці з бараниною - традиційне блюдо. Потрібно обов'язково підготувати тушку, замаринувавши в суміші солі і червоного перцю на одну годину. В цей час зробити звичайний фарш з баранини, цибулини, курячого яйця, порізаної кінзи і кмину. Суміш добре збити, приправити чорним перцем і сіллю. Отриманим фаршем наповнити черевце перепілок, відварити на пару близько години. До цієї страви відмінно підійде салат зі свіжих помідорів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Другий рецепт фаршированих перепілок передбачає наповнення черевця грибною сумішшю. Птицю заздалегідь замаринувати сумішшю соєвого соусу, червоного перцю і меду. Для приготування начинки пластинки печериць обсмажити разом з цибулею, додати вершки і трохи тертого сиру. У результаті повинна вийти дуже густа суміш. Їй наповнити черевце птиці, яку помістити в гусятницю. На дно налити трохи бульйону. Запікати страву близько години під закритою кришкою.

Дуже смачними є "Вершкові" перепілки. Рецепти можна трохи видозмінювати, але найсмачнішим є наступний. Тушки обмазати сумішшю часнику, солі, сметани і меленого перцю. Потім обсмажити дуже ретельно з обох сторін, щоб з'явилася апетитна скориночка. Відмінним доповненням буде зелений салат.

"Вершкові" перепілки вийдуть в тому випадку, якщо тушки потомити в киплячому молоці. Варити потрібно не менше години. Це - дієтичне і низькокалорійне гаряче.

Можна приготувати "Королівські перепела". Підготувати тушки, як годиться, а далі посмажити їх до появи золотистого кольору. Відправити птицю в гусятницю, залити невеликою кількістю бульйону. Згасити до стану повної готовності, щоб кістки вільно відділялися від м'яса. У цей час підготувати заправку. У сковороді, в якій готувалися перепелиці, обсмажити борошно, додати сметану, сіль і трохи бульйону. Загасити підливу до такого стану, щоб вона загусла. Залити птицю і посипати дрібно натертим сиром. Запікати страву протягом двадцяти хвилин, щоб випарувалася вся рідина, а сир розтопився і перетворився в апетитну скоринку.

Страва готова. Приємного апетиту!