Скоблянка. Рецепт приготування смачного і корисного страви

Серед усього розмаїття других страв є якась різновид, відома далеко не всім. Носить вона кумедну назву «скоблянка», рецепт нескладний і чимось нагадує звичне рагу. Однак є й кардинальні відмінності, що дозволяють виділити цю страву в абсолютно окрему категорію. Поки точно невідомо, хто є «автором» страви; здебільшого схиляються до того, що росіяни, але деякі грішать на сусідів-українців. У зв'язку з тим що в скоблянке краще все-таки застосовувати морепродукти, відсутні або мало вживаються з того боку кордону, праві, мабуть, перші.

Що таке скоблянка і з чим її їдять

Нерідко зустрічається і друга назва цієї страви – «скобленка». Чим зумовлені такі найменування - незрозуміло. Якщо струганина – це м'ясо, яке конкретно треба настругати, то при приготуванні розглянутої різновиди рагу шкребти нічого не доводиться. Але давайте ближче до справи.

Коли готується скоблянка, рецепт однозначно передбачає використання декількох різновидів м'яса. Причому бажано, щоб поєднувалися морепродукти (або риба) з чим-небудь наземним, зокрема – зі свининою. Це перша умова, яка гарантує вам, що ви отримаєте саме те, що хотіли.

Друге, не менш обов'язкове, правило – будь-яке м'ясо, яке ви збираєтеся внести в свою скоблянку, повинно бути заморожено. Логічного обґрунтування ми так і не знайшли: може, воно так красивіше ріжеться? Однак така вимога зустрічається у всіх рецептах.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

І третє: чи можна в свою страву класти практично будь-які овочі – по сезону або за смаком. Але гриби повинні бути неодмінно! Інакше це не скоблянка. А жалюгідне подобу або маскування під неї.

Улюблений варіант

В тих краях, де не треба пояснювати оточуючим, що таке скоблянка, рецепт обов'язково включає в себе такий інгредієнт, як трепанги. Вони варяться, причому досить довго, години три. Та ще й воду потрібно періодично міняти. Є скороварка – час скоротиться до 20 хвилин. Потім готовий морепродукт потрібно тонко нашаткувати і змішати з попередньо обсмаженої і нарізаною соломкою свининою. Після чого додаються свіжі помідори та солодкий перець, обсмажені гриби (бажано лісові, дуже ароматні, але на крайній випадок підійдуть і шампіньйони), рубана зелень і цибулю. Можна сказати, що це традиційна скоблянка. Рецепт, правда, багатьма заперечується, так як її виробники вважають, що трепанги з грибами не дуже поєднуються. Тому при бажанні можна обійтися і без них.

Ще одна морська фантазія

Не менш цікава скоблянка, рецепт якої включає в себе кукумарию. Якщо хто не в курсі – це таке морське тварина, зване ще морським огірком. У середніх широтах знайти її можна тільки в великих супермаркетах, та й то не у всіх, а ось на півночі більшість жителів давно оцінили смакові якості кукумарии. Скоблянка з нею просто чудова, і навряд чи є страви, які можна порівняти з нею.

Для приготування цієї страви беруться в рівному співвідношенні морський огірок і ще яке-небудь м'ясо (на вибір). Знавці стверджують, що особливо вдало поєднання з куркою або індичкою. Отже, будемо виходити з того, що у нас по півкілограма морепродукта і курки. З додаткових інгредієнтів знадобляться: луковичка (не сильно маленька), по ложці томатної пасти, борошна соєвого соусу і три зубчики часнику.

Щоб вийшла якісна скоблянка з кукумарии, рецепт пропонує всі складові готувати окремо. Так, порізане соломкою м'ясо обсмажується і тушкується до повної готовності, а морський мешканець (теж нарізаний соломкою) смажиться разом з цибулею. Потім в цю сковороду додається борошно, макарони та цукор (дуже небагато, і тільки в тому випадку, якщо томат кислуватий). Тушкується вміст десь три хвилини.

В каструлю викладається вміст двох сковорідок, доливають бульйон, все кип'ятити ще три хвилиночки. Потім додаємо перець, приправи і соєвий соус, видавлюємо часник. Вогонь гаситься, і вся смакота настоюється півгодини під щільно закритою кришкою.

Додаткові бонуси

Який би морепродукт ви не вибрали для своєї скоблянки, будьте впевнені, що не помилитеся - все одно вийде смачно і корисно. Вже давно доведено і лікарями, і багатовіковим народним досвідом (на прикладі, зокрема, Японії), що мешканці морських глибин підтримують працездатність людського організму на дуже високому рівні. Кукумарія в цьому відношенні і зовсім унікальна: крім розрекламованого сприятливого впливу на серцево-судинну систему, унікального комплексу мікроелементів, незамінного впливу на щитоподібну залозу, морський огірок, виявляється, характеризується ще і протипухлинною ефектом! Так що така страва обов'язково потрібно ввести в свій раціон. Ну або хоча б зрідка балувати себе такою смакотою.

Рибалки і рибки

Деякі люди не люблять м'ясо. А хтось дотримуються посту. У ті дні, коли він не дуже строгий, дуже до місця доведеться скоблянка рибна. Для цього різновиду страви навіть робиться виняток – наявність іншого м'яса в ньому не обов'язково. Класика вимагає використання сьомги, але практика показала, що можна і не витрачатися на такий дорогий продукт, будь-яка рибацілком підходить.

Отже, на чверть кіло рибного філе піде 150 г грибів (і тут доречніше будуть все ж лісові), одна цибулина, зубчик часнику, 2 або 3 картоплі, сир (причому бажано сирний і з травами; не трапиться такого – зелень доведеться додавати окремо), ну і, як завжди, сіль-перець.

Примітно, що картопля вариться окремо і в мундирі. Щоб вийшла справжня рибна скоблянка, рецепт радить картоплю порізати вже остиглий і кружечками. Потім готується соус: 100 мл молока підігріти, всипати потертий сир і перемішати до однорідності на повільному вогні. Під кінець додати роздавлений часник.

Грибочки ріжуться, як сподобається, але для краси краще нашаткувати їх пластинками. Потім вони смажаться з цибулею, солятся і змішуються з парою ложок соусу. Риба в цей час нарізати середніми шматочками, сбрызгивается лимончиком і поливається залишком соусу.

В глибоку сковороду складаємо рибу, картоплю і гриби. Запікається все це добро близько 20 хвилин при 190 градусах. Ніжно, соковито і смачно.

Яловичина теж доречна

Якщо хочеться чого-небудь дієтичного, нежирного, але риба вас не приваблює, згадаємо про досить пісному м'ясі - яловичини або телятини.

Як і в рибному варіанті, гриби краще брати лісові, хоча і печериці не під забороною. Щоб вийшла вдала скоблянка з яловичини, рецепт радить додати при обсмажуванні цибулі з грибочками ложку борошна і стільки ж вершків або сметани. В іншому спосіб приготування не сильно відрізняється від інших. До речі! Яловичина допускає різноманіття. Хочете – доводьте до розуму в духовці. Немає – тушкуйте до готовності на плиті. Картопля в оригінальному варіанті взагалі не бере участь, але смачніше (і ситніше!) все ж з нею.

Вибирайте те, що вам по душі, і готуйте скоблянку в своє задоволення. Приємного апетиту!