Як приготувати люля-кебаб на сковороді

Це блюдо можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії і на Кавказі. Роблять його з м'яса, а точніше - з фаршу. В основі цієї страви лежить баранина з цибулею і спеціями, але можна використовувати й інші сорти м'ясних продуктів.

Кілька порад

Щоб приготувати люля-кебаб на сковороді або мангалі, необхідно дуже ретельно і довго вимішувати фарш. При цьому м'ясо виділяє білок, і консистенція стає в'язкою. Це особливо важливо, якщо використовується мангал (м'ясо буде міцно триматися на шампурах). У фарш обов'язково додають подрібнену цибулю і невелика кількість спецій (сіль і перець). Подають люля-кебаб на стіл з великою кількістю зелені і лавашами, але можна поєднувати їх і з гарніром.

Класичний рецепт

Готуючи люля-кебаб на сковороді, традиційно використовують баранину. Беремо 400 грамів цього м'яса, 30 г баранячого сала, 70 грамів ріпчастої цибулі, базилік, зелена цибуля і крес-салат для прикраси страви. М'ясо солимо, перчимо і пропускаємо через м'ясорубку разом із салом та цибулею. Робимо це двічі, щоб домогтися потрібної консистенції. Після цього протягом довгого часу ретельно вимішуємо фарш руками і ставимо його в холод на 30 хвилин. Далі є два способи приготування. Можна сформувати довгі тонкі ковбаски і нанизати на шампури. Другий варіант - це приготування без використання шампурів. Незалежно від обраного способу, обсмажуємо люля-кебаб на сковороді з додаванням будь-якого жиру. Подаємо блюдо, прикрасивши зеленню. Ось так можна зробити люля-кебаб на сковороді. Рецепт дуже простий, головне - дотримуватися технологію.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Люля-кебаб з курки

Як вже було сказано, для приготування можна брати будь-який вид м'яса. Це відступ від класичного рецепту, але в зв'язку з популярністю страви воно допускається. Візьмемо куряче філе (2 кілограми) і пропустимо його через м'ясорубку. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і заливаємо винним оцтом. Через 30 хвилин його віджимаємо і додаємо у фарш. Насипаємо туди ж маленьку ложку зіри, перець і сіль. Тепер добре вимішуємо і відбиваємо фарш, щоб він став в'язким. Відправляємо його в холодильник на 1 годину. Далі приступаємо до обжарке. Беремо шпажки і трохи фаршу. Формуємо довгу ковбаску, притискаючи її дуже сильно до палички, щоб не залишилося повітря. Обсмажуємо люля-кебаб на сковороді. Це блюдо має дивовижний аромат.

Оригінально

Беремо 500 г баранини, 100 грамів чорного хліба, 3 цибулини, дві маленькі ложки вершкового масла, склянку кип'яченої води, дві ложки майонезу, маленьку ложку крохмалю, спеції і жир для смаження. М'ясо нарізаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Хліб розмочуємо у воді і додаємо у фарш. Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо. Змішуємо всі інгредієнти і перекручуємо ще раз через м'ясорубку. Додаємо в цю суміш майонез, крохмаль, спеції і перемішуємо. Тепер формуємо ковбаски. Краще це робити мокрими руками, тоді фарш не буде прилипати. Обвалюємо люля-кебаб в сухарях і обсмажуємо з кожної сторони.

Вибирайте будь-який вподобаний варіант і готуйте люля-кебаб. Рецепт з фото цієї страви прикрасить будь-яку кулінарну книгу.