Рецепт тушкованого кролика в сметані

Тушкований кролик в сметані – одне з найбільш популярних і улюблених страв, які найчастіше готують з кролятини. Це не дивно, адже особливо воно приваблює тих, хто уважно стежити за своєю вагою. Кролятина, мабуть, саме дієтичне м'ясо. Адже в 100 грамах міститься всього 156 кКал. А це значить, що є його можна практично в необмежених кількостях.

Особливості страви

Тушкований кролик – це блюдо, яке практично не буде містити у своєму складі такого шкідливого холестерину. Значить, вам не варто побоюватися підвищеного вмісту цієї речовини в організмі і загрози розвитку атеросклерозу.

При цьому в м'ясі кролика містяться білки, які легко засвоюються нашим організмом, фосфор, калій, фтор, марганець, залізо, всілякі вітаміни груп В та С. А ще одна важлива гідність кролятини полягає в тому, що вона не є алергеном. Тому м'ясо без побоювання можуть їсти майбутні мами, а коли у них з'являється дитина, багато з кролятини починають прикорм м'ясними продуктами, так як це абсолютно безпечно і тільки корисно.

В той же самий час кролик тушкований в сметані володіє дивними смаковими якостями, це дуже надзвичайно смачне і поживне блюдо. Рецепти його приготування заслужено займають почесне місце в куховарських книгах найвідоміших кухарів світу. Це при тому, що приготувати тушкованого кролика зовсім не важко. З цим завданням впорається навіть починаюча господиня.

Як вибрати тушку кролика

Важливий етап – купівля тушки кролика, тут головне не прогадати. Від цього може залежати кінцевий результат, наскільки смачним вийде ваше блюдо.

Зверніть увагу, що тушка повинна бути обов'язково знекровлена і мати докази того, що перед вами саме кролятина. Для цього продавці зазвичай залишають хвостик або лапку, щоб у покупців не залишалося ніяких сумнівів.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Ідеальний варіант, коли м'ясо має ніжно рожевий колір. А жирові прожилки, якщо вони і є, то зовсім незначні. Так можна відрізнити молодого кролика від тварини, яке було вже в солідному віці. Саме молоде м'ясо вийде швидко приготувати, воно залишиться смачним і соковитим.

Якщо вам пропонують купити м'ясо насиченого темноватого відтінку, то можете бути впевненими, що тварина було старим, а значить, перед приготуванням його потрібно обов'язково маринувати. В іншому випадку волокна залишаться дуже жорсткими, ви не отримаєте ніякого задоволення.

Маринад

Для маринаду кролика, якого ви плануєте згасити в сметані, краще всього підійде суміш з оцту і води.

Їх необхідно додавати з розрахунку чайна ложка оцту на один літр охолодженої води. Якщо ви категоричний противник оцту, то його можна замінити на лимонний сік, пропорції при цьому залишаться тими ж. Якщо м'яса дуже багато, і маринадом не виходить покрити всю тушку без винятку, то збільште інгредієнти в два рази.

З допомогою маринаду вдасться розм'якшити волокна, а також усунути специфічний запах кролячого м'яса, який не всім подобається. Залишити тушку в суміші вам належить на чотири години.

Якщо вдалося купити молоде м'ясо, то маринувати його зовсім не обов'язково. Тільки якщо хочете надати своєму страви оригінальний смак, то можете використовувати в якості маринаду молоко або біле вино. У першому випадку м'ясо вийде більш ніжним, а в другому отримає пікантні нотки.

Необхідні інгредієнти

Для приготування тушкованого кролика вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• півкілограма обробленої кролятини;
• три середні цибулини;
• пачка сметани;
• два лаврових листа;
• чорний перець і сіль - за смаком (перець можна брати як мелена, так і горошком).

Процес приготування

Для початку промийте м'ясо кролика, обробити його на невеликі шматочки. Далі його потрібно посолити і поперчити, просушивши з допомогою паперових рушників.

Ріпчасту цибулю нарізаємо великими шматочками. Беремо розігріту сковорідку, на якій обсмажуємо спочатку шматочки м'яса до того моменту, поки вони не придбають апетитну золотисту скориночку. Тільки після цього додаємо цибулю. Кроляче м'ясо разом з цибулею готуємо протягом семи-десяти хвилин.

Тепер беремо сметану – важливий інгредієнт під час приготування тушкованого кролика. Нею необхідно ретельно залити всі шматочки м'яса, відразу після цього зменшити вогонь до мінімуму.

Перекласти м'ясо в сотейник, в який додати півсклянки досить гарячої води, але не окропу. На цьому етапі кладемо до м'яса кілька листочків лаврушки, а також горошини чорного перцю. За необхідності солимо блюдо.

Тепер закриваємо каструлю і тушкуємо кролика на повільному вогні до готовності. Її можна визначити за ступенем м'якості м'яса. Як правило, рецепт тушкованого кролика розрахований на півтора-два години. Кінцевий час приготування буде залежати від віку тварини: чим він старше, тим довше буде готуватися.

На гарнір до кролика в сметані зазвичай подають розсипчастий рис, макарони, картопляне пюре, доречними будуть і будь круп'яні каші.

Кролик в сметанному соусі