Кислий соус. Рецепти приготування

Дата:

2018-07-22 02:30:08

Перегляди:

403

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Хороший соус — це успіх будь-якої страви, як кажуть досвідчені кухарі. Цих рідких добавок до страв існує безліч. Іноді вони «роблять» рецепт, тому що без них приготовані продукти будуть мати зовсім інший смак і аромат. Кислий соус займає особливе місце серед представників свого класу. Іноді він просто необхідний для правильного травлення, для того щоб продукти, що становлять блюдо, добре засвоювалися організмом.кислий соус

Користь

Чим же так корисний кислий соус? Вся справа в тому, що в людському організмі кислоти відповідають за розщеплення, розпад жирів в страви з м'яса. Наприклад, всесвітньо відомий ткемалі. Цей кислий соус готується з сливи і аличі і має звичай подаватися до столу практично до всіх страв з м'яса. А ці продукти часто володіють величезною кількістю жиру, який буде дуже довго засвоюватися. І тут на допомогу приходить кислий соус ткемалі, який чудово справляється з ним. У підсумку виходить смачне і здорове харчування!

Подібні ткемалі соуси іноді готуються з кислих лісових ягід (ожини, журавлини, дикої вишні) з додаванням різних інгредієнтів (спецій, зелені, трав і прянощів). Такий склад потрібен для засвоєння жирної і важкої їжі, яка без них буде просто «стояти колом» у шлунку і дуже довго перетравлюватися. Єдине обмеження — підвищена кислотність. При ній вживання кислих соусів необхідно виключити або зменшити (краще проконсультуватися з лікуючим лікарем).кисло солодкий соус

Які продукти використовувати?

У багатьох рецептах використовують різні продукти: сливи, томат-пасту, лимони, огірки солоні, соки лимона, лайма. Як загусник застосовують пюре з фруктів і крохмаль. Всі ці інгредієнти можна легко придбати в багатьох магазинах. Овочі для пюре ріжемо дрібними шматочками, тушкуємо на малому вогні, змішуємо в блендері до однорідності. Фрукти, порізані дрібно (наприклад, яблука), можна використовувати і сирими, але рекомендується все ж трохи згасити перед приготуванням соусу. Прянощі вибираємо свіжі, щоб не лежали занадто довго. Від цього погіршується аромат, і зменшується корисна цінність добавок.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Китайська

Одним з яскравих представників цієї групи є китайський кисло-солодкий соус. Ця смачна добавка надає традиційними рецептами пікантний неповторний смак. Його можна подавати до різних страв з м'яса і риби, до овочевих страв. Поєднання різних смаків, грає несподіваними гранями — ось що таке кисло-солодкий соус по-китайськи! Завзята кислинка, гіркі ноти сої, солодкість післясмаку... Спробуємо приготувати?

Інгредієнти

Необхіднийпро: одна цибулина, пара зубчиків часнику, невеликий корінь імбиру, склянка доброго натурального кетчупу, третину склянки оцту, півсклянки цукру, пара великих ложок соєвого соусу натурального бродіння без добавок, дві великі ложки борошна пшеничного, дві великі ложки олії.кисло солодкий соус по китайськи

Приготування

Подрібнюємо цибулю, часник, дрібно натираємо корінь імбиру. На сковорідці з високими краями в пісному маслі пасеруємо все вищеперелічене, ретельно помішуючи. У невеликій каструлі оцет доводимо до кипіння і розчиняємо в ньому цукор. У загальну масу додаємо кетчуп і соєвий соус, потім — суміш з лука, часнику, імбиру. Далі варимо на маленькому вогні, потроху вводячи борошно, до загустіння. Проціджуємо масу через сито і залишаємо остигати. Такий соус можна закривати, консервуючи в банки. Можна довгостроково (до місяця) зберігати в холодильнику.свинина в кислому соусі

Корисні поради

Як бачите, приготування подібного продукту — справа нескладна. Тим більше, що досвідчені господині придумують різні варіації, заміщаючи відсутні продукти на прийнятні аналогічні. Або додають в рецепт приготування, що-небудь від себе, свої улюблені інгредієнти. Солоні огірки, наприклад, або пекучий перець, або навіть коньяк! Замість кетчупу можна ввести сливи або натуральні помідори. Не бійтеся творити, наслідуючи основному руслу рецепту, і тоді від вашого «фірмового» соусу прийдуть в захват навіть гурмани. А тепер - кілька традиційних страв, що складаються з його застосуванням.

«Ананасова» курка в кислому соусі

курка в кислому соусі

Ця страва дуже популярна в Китаї. Воно ґрунтується на незвичайному поєднанні солодощі плодів і кислоти томатів.

Інгредієнти: курка (філе або грудка) — півкілограма, перець солодкий — дві штуки, баночка консервованого ананаса (200 грамів) або один свіжий, півсклянки соєвого соусу, стакан приготованого кисло-солодкого соусу по-китайськи (дивіться рецепт вище), пісне масло, зелень, сіль.

Філе нарізаємо на дрібні шматки, заливаємо соєвим соусом, маринуємо кілька годин. Потім курку обсмажуємо на сильному вогні в добре розігрітому пісному маслі. Соус викладаємо в посуд для гасіння і кидаємо туди ж шматочки філе. Останніми в блюдо додаємо ананаси і тушкуємо ще кілька хвилин.

Якщо у вас в арсеналі ананаси консервовані кільцями — ріжемо на шматки. Якщо свіжий — чистимо і ріжемо на кубики. Чудове східне блюдо готове!

Свинина в кисломусоусі

Таким чином готується й свинина, тільки замість курки використовуємо шматочки вирізки або окосту.

Інгредієнти: вирізка або задня частина — 500 грамів, перець солодкий — дві штучки, ананас свіжий — одна штука, кетчуп, імбир, лимон, оцет, часник, спеції (всього потроху).

Свинина — більш жирне м'ясо порівняно з куркою. Спочатку шматочки маринуємо в соєвому соусі. Робимо кляр з соєвого соусу, крохмалю і борошна, макаємо в нього шматочки м'яса і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки золотистого кольору. Для соусу тертий корінь імбиру з часником, цибулею і перцем, обсмажуємо на сковороді. Додаємо ананаси, кетчуп, крохмаль для загустіння. Викладаємо підсмажене м'ясо в ту ж посуд і тушкуємо кілька хвилин. Для любителів гостренького додаємо трохи перцю. Солимо за смаком. Можна подавати на стіл з рисом і овочами. Приємного всім апетиту!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/4260-k-sly-sous-recepty-prygatavannya.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/4259-sauer-sauce-kochrezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/9296-sour-sauce-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/4264-cido-de-la-salsa-recetas-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/4262-ysh-yl-t-zdy-recepter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/4263-kwa-ny-sos-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/4260-azedou-o-molho-prepara-o-de-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4267-ek-i-sos-yemek-tarifleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Заливне як прикрасити красиво? Як прикрасити заливне з язика, риби, птиці або м'яса (фото)

Заливне як прикрасити красиво? Як прикрасити заливне з язика, риби, птиці або м'яса (фото)

Як прикрасити холодець красиво? Якщо ви не знаєте відповіді на дане питання, то зможете знайти його в представленій статті.Загальна інформаціяПерш ніж розповісти про те, як прикрасити холодець з м'яса та інших інгредієнтів, слід р...

Плов з куркою. Рецепт справжнього плову

Плов з куркою. Рецепт справжнього плову

Згадка про плові вперше зустрічається у східній літературі, в старовинних літописах, датованих X—XI століттям. У них описуються традиції народів Сходу, свята, весілля, поминальні обряди, урочисті заходи, на яких гостям подав...

Як швидко і смачно приготувати оладки з курячої грудки

Як швидко і смачно приготувати оладки з курячої грудки

Другі страви з курячої грудки є улюбленим напоєм багатьох людей з кількох причин. По-перше, вони швидко і легко готуються, по-друге, цей продукт практично завжди є в холодильнику, в-третіх, курка – це дієтичне і ніжне м'ясо,...

Чим корисний зелений чай і чому його варто пити

Чим корисний зелений чай і чому його варто пити

Чаювання – традиція, усталена на Русі давно. До появи заварки пили чай, настояний на травах, гілочках плодово-ягідних кущів та дерев, на сушених ягодах і особливому грибі – чаге. Потім популярним став чорний чай байхов...

Яловичина в горщиках в духовці - ситне і оригінальне блюдо

Яловичина в горщиках в духовці - ситне і оригінальне блюдо

Яловичина в горщиках в духовці виходить смачною і ніжною як з додаванням овочів, так і без них. Сьогодні ми розглянемо перший варіант. Адже тільки так ви зможете приготувати ситний та ароматний обід, для якого немає ніякої необхід...

Вирішуємо важливе питання: скільки варити горох в супі? Рецепти горохових супів з фото

Вирішуємо важливе питання: скільки варити горох в супі? Рецепти горохових супів з фото

Горохові супи в народі популярні з давніх часів. Часто вони навіть затьмарюють собою щі, солянки і борщі, оскільки дуже сытны і можуть мати різноманітний, часто абсолютно несподіваний смак. Відповідно, і рецептів придумано море. Т...