Російські пельмені. Рецепт приготування

Пельмені – одне з найвідоміших російських страв, яке, тим не менш, було придумано сибірськими татарами і має безліч аналогів в інших світових кухнях, наприклад, італійської та китайської. Однак ніхто так не любить їх, як ми, і про це яскраво свідчить велика кількість оригінальних рецептів пельменів чи не в кожному краї та області. Яких тільки начинок, видів тіста, і способів приготування цієї страви не існує в нашій великій країні. У багатьох сім'ях є чудова традиція збиратися всім домочадцям і ліпити пельмені перед великим святом і Новим Роком. А пельменні? Тільки у нас окремі підприємства громадського харчування спеціалізуються виключно на приготуванні цієї страви в різних варіантах.

Як зробити пельмені? Класичний рецепт передбачає використання фаршу з яловичини, баранини і свинини. У Сибірських областях у фарш додають м'ясо лося або ведмедя, на Далекому Сході пельмені готують з рибою. Існують начинки з грибів і рису, кальмарів і інших морепродуктів. Але найпопулярнішими, як і раніше є класичні російські пельмені. Рецепт їх приготування передається з покоління до покоління, від старших членів сім'ї до молодших. Він досить простий. Фарш збирають з яловичини, свинини і баранини в однаковому співвідношенні. Його перемелюють двічі через м'ясорубку з додаванням цибулі, солять і перчать і додають трохи холодної води. Тісто готують з півтора склянок борошна, яйця і чверті склянки води. Всі продукти добре змішують і додають трохи солі, тісто має бути крутим і м'яким. Його дуже тонко розкочують, вирізують кружки, на кожен кладуть кульку з фаршу і защипують краю. Варять ці «вушка» з тіста у підсоленій киплячій воді зі спеціями не більше десяти хвилин.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Нетрадиційні пельмені. Рецепт з бульйоном

У киплячий м'ясний бульйон опустити пельмені і варити близько десяти хвилин на помірному вогні, поки вони не з'являться на поверхні. Щоб бульйон з пельменями залишився прозорим, їх протягом декількох секунд заварюють в гарячій воді, щоб змити борошно, а потім вже поміщають в бульйон для подальшої варіння.

Незвичайні пельмені. Рецепт приготування по-старорусски

Тісто для цієї страви замішують з склянки гречаного борошна, одного жовтка, п'ятої частини склянки води і невеликої щіпки солі. Для начинки беруть садову або лісову ягоду або сливу і розминають з цукром в густе пюре. Маленькі кульки тіста розкачують у коржі, на кожну кладуть начинку і добре, щільно защипують. Готові вареники поливають сметаною, любителі можуть посипати їх невеликою кількістю кориці.

Нетрадиційні начинки, додаються в пельмені. Рецепт рибної, грибний і начинки з кальмарів

Рибний фарш для пельменів готують з будь перетвореної на філе білої риби (тріски, минтая, щуки, миня і т. д.). Філе перемелюють через м'ясорубку з додаванням цибулі. Після цього фарш солять і перчать, поливають розтопленим вершковим маслом і все перемішують.

Свіжі гриби для начинки тушкують у маслі до повного зникнення з них рідини. Потім в грибну суміш додають окремо обсмажену цибулю, масло, солять і перчать, перемішують до однорідності. До грибів можна додати в якості наповнювача відварений рис або покришене дрібно варене яйце.

Начинка для пельменів з кальмарів робиться так. Сирі промиті і очищені кальмари нарізають на шматки і перемелюють. До отриманого фаршу додають дрібно нарубаний цибулю, искрошенное варене яйце і рослинне масло, солять і перчать. Цією сумішшю наповнюють пельмені і відварюють як зазвичай в підсоленій воді.

Нетрадиційні начинки також виготовляють з капусти, бринзи, кабачків. Пельмені роблять з сочевицею, з зеленню і т. д.