Ruskie pierogi. Przepis

Pierogi – jeden z najbardziej znanych rosyjskich dań, które jednak nie zostało wymyślone сибирскими tatarami i ma wiele odpowiedników w innych światowych kuchni, na przykład włoskiej i chińskiej. Jednak nikt tak nie kocha, jak my, i o tym jasno świadczy duża ilość oryginalnych receptur pierogów prawie w każdym kraju i regionie. Kiedy tylko nadzienia, rodzajów ciast i sposobów przygotowania tego dania nie istnieje w naszym wielkim kraju. W wielu rodzinach istnieje tradycja zebrania wszystkich domowników i lepić pierogi przed wielkim świętem i szczęśliwego Nowego Roku. A пельменные? Tylko u nas poszczególne przedsiębiorstwa gastronomicznego specjalizują się wyłącznie na przygotowaniu tego dania w różnych wariantach.

Jak zrobić pierogi? Klasyczny przepis zakłada użycie tatara z wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny. W Syberyjskich terenach do farszu dodaje się mięso łosia lub niedźwiedzia, na Dalekim Wschodzie, pierogi gotowane z ryb. Istnieją farszu z pieczarek i ryżu, kalmary i inne owoce morza. Ale najbardziej popularne są nadal klasyczne ruskie pierogi. Przepis gotowania przekazywane z pokolenia na pokolenie, od starszych członków rodziny do młodszym. Jest on dość prosty. Farsz zbierają z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny w tej samej proporcji. Dwukrotnie przez maszynkę do mięsa mielone z dodatkiem cebuli, sól i перчат i dodać trochę zimnej wody. Ciasto przygotowywane z półtorej szklanki mąki, jajka i ćwierć szklanki wody. Wszystkie produkty są dobrze ugniata i dodać trochę soli, ciasto powinno być strome i łagodne. Jego bardzo subtelnie toczę, wyciąć kółka, na każdy kłaść kulki z mięsa mielonego i защипывают krawędzi. Gotowane te «uszy» z testu w osolonej wrzącej wodzie z przyprawami nie więcej niż dziesięć minut.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Tradycyjne pierogi. Przepis z bulionem

W wrzący rosół opuścić pierogi i gotować przez około dziesięć minut na umiarkowanym ogniu, aż nie pojawi się na powierzchni. Aby rosół, pierogi pozostał przezroczysty, ich w ciągu kilku sekund warzone w gorącej wodzie, aby zmyć mąkę, a następnie umieścić w bulionie do dalszego gotowania.

Nietypowe pierogi. Przepis na старорусски

Ciasto dla tego dania ugniata z szklanki mąki gryczanej, jednego żółtka, piątej części szklanki wody i małej szczypty soli. Do farszu biorą ogrodniczą lub leśną jagodę lub śliwki i wyrabia z cukrem w gęste puree. Małe kulki ciasta zwinięty w placki, na każdym kłaść farsz i dobrze, mocno защипывают. Gotowe pierogi polać śmietaną, fani mogą posypać je odrobiną cynamonu.

Niekonwencjonalnych dodatków, które są dodawane do pierogów. Przepis ryb, grzybów i dodatków z kalmarów

Rybny farsz do pierogów przygotować z dowolnego превращенной w filetów białej ryby (dorsza, mintaja, szczupaki, miętusa, itp.). Filet mielone przez maszynkę do mięsa z dodatkiem cebuli. Po tym mięso mielone sól i перчат, polać roztopionym masłem i wszystko wymieszać.

Świeże grzyby do farszu тушатся w oleju, aż do całkowitego zniknięcia z nich cieczy. Następnie grzyb mieszaniny dodaje się oddzielnie palona cebula, olej, sól i перчат, wymieszać na jednolitą masę. Pieczarki można dodać jako wypełniacz gotowany ryż lub drobno накрошенное jajko na twardo.

Nadzienie do pierogów z kalmarów się robi tak. Surowe umyte i obrane kalmary przycinane na kawałki i перемалываются. Do powstałej фаршу dodać posiekaną drobno cebulę, искрошенное jajko i olej roślinny, sól i перчат. Z tej mieszaniny wypełniają pierogi i gotuje się jak zwykle w osolonej wodzie.

Niekonwencjonalne polewy również wykonane z białej kapusty, sera feta, cukinią. Pierogi robią z soczewicy, z zielenią itp.