Десерти з яєць: рецепти приготування, інгредієнти. Гоголь-моголь, тістечка, крем

Солодощі – найрадісніша складова людського меню. Без них життя стає нуднішим і сумніше. Так що приготуванням різних ласощів займаються практично всі господині. І серед всіляких рецептів найбільшою популярністю користуються десерти з яєць. Вони відрізняються величезною різноманітністю. Є смаколики, які готуються дуже швидко, є ласощі, що вимагають старанності і терпіння. Об'єднує рецепти риса – дуже смачний результат. У цій статті ми зібрали найкращі варіанти, схвалені багатьма поколіннями ласунів.

найшвидше печиво

Найбільш поширені десерти з яєць та борошна. Їх безліч, і серед цього розмаїття важко віддати перевагу чомусь певному. Але один з рецептів привертає увагу тим, що вимагає втілення дуже небагато часу – а його в нашому житті вічно не вистачає. Для створення цього печива потрібно розм'якшити півпачки масла (не гріти, не топити – природним шляхом). До маслу вбиваються два яйця, всипається борошно (півтори склянки), пів-ложечки соди і повна – кориці. Любителі імбиру можуть присмачити випічку і цією пряністю. Замішується негусте тісто ложкою викладається на простеленный пергаментом деко – і в піч, хвилин на десять, до красивої скориночки. Знімати з листа потрібно гарячим.

Безе

Це самий відомий десерт з яєць і цукру. Готується він нескладно, якщо дотримуватися правила збивання білків. Їх усього два:

1. І яйця, і ємність для збивання повинні бути охолодженими.
2. Посуд повинна бути ідеально сухий.

П'ять білків дуже акуратно відокремлюють від жовтків і обробляються міксером до стійких, міцних піків. Потім, не припиняючи збивання, по парі ложок вводиться цукор (склянку). Тут треба набратися терпіння і закликати на допомогу наполегливість. Процес повинен тривати не менше 10 хвилин. Маса розкладається невеликими гірками по листу, пічка гріється до 100⁰ за Цельсієм, і безе забираються в неї приблизно на годину.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Медові кульки

Десерти з яєць можуть включати в себе самі різні інгредієнти. У цьому рецепті пропонується поекспериментувати з медом. Пара ложок цього продукту трохи підігрівається і змішується з двома яйцями, ста грамами цукру і половиною ложечки соди. Після ретельного вимішування додаються кориця і півтори склянки борошна. Тісто виходить щільне, але не жорстке. З нього мокрими руками скочуються кульки, розміщуються на деку – і в піч на чверть години при стандартній температурі (180 градусів).

«Пташине молоко»

чи не самий улюблений дітьми десерт з яєць і шоколаду цілком реально приготувати самостійно. І буде він куди смачніше, ніж покупної. Півтори ложки желатину замочуються в полустакане теплої води. Через третину години, коли желатин набубнявіє, він прогрівається до остаточного розчинення з використанням водяної лазні. Чотири білка добре збиваються; коли вони вдвічі збільшаться в обсязі, потроху всипається склянку цукру. Збивання триває, поки піки не стануть стійкими. У цей момент, не зупиняючи міксера, вливається охолоджений желатин. Отримана маса виливається у форму і розрівнюється. Посудина ховається в холодильник, поки маса не охолоне. Потім розтоплюється плитка шоколаду (знову ж на водяній бані), і виливається на «Пташине молоко». Десерт знову ховається для охолодження; різати його покладено гарячим ножем – так не буде кришитися шоколадна скоринка.

«Жовтки святої Терези»

Десерти з яєць популярні по всьому світу. Описаний нижче рецепт прийшов з Іспанії, а точніше – з Авіла, так що «Жовтки» іноді називаються ще й авильскими. До речі, причому тут свята Тереза, встановити не вдалося. Єдине, що об'єднує з нею десерт – це місто, з яким свята дійсно була щільно пов'язана.

Для приготування іспанського ласощі 20 мл натурального лимонного соку (віджати самостійно) розводяться подвійним об'ємом води. В рідину всипається цукор (110 грамів, це десь половина склянки), і сироп уварюється, поки за ложкою не почнуть тягнутися нитки. Рідина остуджується до стану, коли її можна чіпати без опіків. У сироп вливаються розмішані до однорідності шість жовтків. Тонкою цівкою, при роботі віночком. На цьому ж етапі всипається щіпка кориці, можна і додати цедру. На тихому, але не мінімальному вогні при помішуванні маса доводиться до загустіння. Коли вона охолоне, від неї двома ложечками відщипують шматочки і обвалюються в цукрі або пудрі. Потім вони викочуються в кульки і розкладаються по конфетным манжеткам.

Солодкий омлет

Наступний десерт з молока і яєць цілком може замінити дитині сніданок – і буде з'їдений з задоволенням. Два яйця збиваються з половиною склянки молока, пучкою солі і ложечкою цукру. Потім всипати дві ложки без гірки манки, і маса на п'ять хвилин залишається – щоб набухла крупа. Омлет виливається на гарячу, подмазанную сковорідку, прикривається і тримається хвилини три, поки не схопляться краю. Потім в центр викладається тонкий шар малинового варення, і десертдожаривается до готовності. Омлет складається два рази, кладуть на тарілку і поливається ще раз варенням. Ситно, смачно і красиво!

«Плавучий острів»

Дуже швидко готується десерт з яєць в мікрохвильовці, причому виходить дуже смачним. Потрібно обережно відокремити три білка, всипати п'ять ложок цукру і збити все на низькій швидкості міксера до пишноти. Потім в масу потрібно покласти дві ложечки какао, збільшити швидкість міксера і продовжити збивання. Какао краще розподіляти потроху: буває, що білки від введеної «купи» осідають і більше не піднімаються. Коли будуть отримані міцні, не опадає піки, маса перекладається або у велику ємність, або по чашках, на половину висоти посудини. Заготівля ставиться на півхвилини в мікрохвильовку, з виставленої потужністю 800 Вт. Вийняту смакота можна полити шоколадним сиропом.

Шоколадний брауні

Цей десерт з яєць і какао теж готується дуже швидко. До того ж не доведеться мучитися з білками – яйця йдуть в хід. Неповна пачка масла (150 г) розтоплюється. Для цього достатньо витримати продукт півхвилини в мікрохвильовці. До масла додаються склянку цукру, великий пакет какао (65 г) та ложечка ванільного екстракту. Після перемішування в масу по черзі вбиваються два яйця. У проміжках між введеннями майбутній десерт добре обробляється міксером. Останній домішується борошно, приблизно три чверті склянки. Тісто розподіляється за формою і ставиться в мікрохвильовку на 4-5 хв., вибирається режим високої потужності.

Австралійський десерт

Для нього знадобляться два охолоджених білка. Вони збиваються до стійкої піни з чуточкой солі. Коли піна стане пишною, починається підсипання просіяної цукрової пудри. Вводиться вона поступово, загальною кількістю півсклянки. Після додавання всієї пудри збивання триває ще кілька хвилин. Крем розподіляється по змащеній папері і ставиться в піч, нагріту до ста градусів, на чверть години. Меренга повинна бути по поверхні твердої, а всередині м'якою. Вона покривається збитими вершками, пластинками свіжої полуниці і листочками м'яти.

Класичний eggnog

Ми розглянули різні десерти з яєць. Але всі вони, так сказати, жувальні. Адже є ще і чудовий напій, який не тільки смачний, але ще й корисний. Природно, мається на увазі гоголь-моголь. Науково доведено, що в класичному виконанні він дуже допомагає при захворюваннях горла. На одну порцію береться два яйця. Їх потрібно розділити на білки і жовтки. Перші ховаються на холод; остигання займе близько десяти хвилин. В цей час другі складові добре збиваються з цукром і кількома крупинками солі. Цукор береться з оглядкою на власні смаки. Збивання йде до тих пір, поки маси не стане вдвічі більше. Охолоджені білки збиваються в іншій посудині, теж з сіллю і цукром. Обидві маси акуратно з'єднуються в склянці, присипаються мускатним горіхом і прикрашають збитими вершками.

Кавова версія

Оригінальний гоголь-моголь можна урізноманітнити різними способами. Наприклад, зробити його тонізуючим напоєм. Яйце знову ж розділяється, білок збивається міксером, а жовток розтирається з цукром. Стакан молока злегка підігрівається і виливається в келих. Зверху висипається пара ложок розчинної кави, поверх – жовток, а в самий центр – збитий білок. П'ється це споруда без перемішування.

Святковий варіант

Гоголь-моголь може бути і алкогольним коктейлем. Причому в Америці він дуже популярний в якості різдвяного напою. Готується він таким чином. Чотири склянки молока підігріваються; коли рідина стане гарячою, в неї додаються пів-ложечки ванілі, п'ять бутонів гвоздики і ложечка кориці. Нагрівання ведеться ще трохи, але давати молока закипати не можна. У глибокій мисці дюжина жовтків збивається з цукром. Його береться майже дві склянки, але кількість може змінюватись з урахуванням особистих переваг. Маса втручається в молоко з енергійним помішуванням, щоб яйця не згорнулися. Каструлька повертається на плиту і тримається на вогні, поки консистенція основи не стане нагадувати заварний крем. Потім маса позбавляється від гвоздичок, переливається в гарний глечик і пару годин охолоджується. У неї повільно вливається ром (три склянки) – і ємність знову ховається на холод на всю ніч. Подається алкогольний гоголь-моголь в келихах, декорований шоколадною стружкою. Приємного апетиту!