Раслінныя тлушчы – важны прадукт харчавання, якія забяспечваюць арганізм чалавека вітамінам Е, фосфатидами і іншымі важнымі для абмену рэчываў карыснымі рэчывамі, якія адказваюць за спраўную працу імуннай сістэмы, гарманальны сінтэз, эластычнасць крывяносных сасудаў і ўстойлівасць да шкодных выпраменьванням. Ад таго, наколькі поўнае ўтрыманне мікраэлементаў у спажыванай алеі, залежыць і яго каштоўнасць.
Слова «рафинацияя» азначае ачыстку ад прымешак. Узнікае пытанне аб тым, ці варта выдаляць з натуральнага прадукту яго складнікі, а калі так, то якія менавіта. Кажучы інакш, чым адрозніваецца алей сланечнікавы нерафінаваны ад вельмі падобнага прадукту, што прадаецца ў тых жа ПЭТ-бутэльках, але названага вычышчаным? Выгляд тары і колер прадукту ні аб чым не кажуць. Для таго каб зразумець розніцу, трэба хоць бы сцісла зразумець тэхналогію, ужывальную на жиркомбинатах – прадпрыемствах, на якіх робяць і разліваюць сланечнікавы алей. Вытворчасць яго вядзецца метадамі, распрацаванымі ўжо даўно.
Самым простым, экалагічна чыстым і старым лічыцца спосаб атрымання алею метадам прамога адціскання. Насенне сланечніка загружаюцца ў прэс, вінтавой поршань прыводзіцца ў рух, сыравіну сціскаецца, і вось вынік – прадукт пацек. У якасці адыходу застаецца вельмі каштоўны прадукт, які змяшчае мякаць ядрышек, шалупіну і, зноў жа, алей, якое ў нас прынята называць нішчымным. Раней, у час вайны і пасля яе, макуху елі, цяпер на яе ловяць рыбу.
Спосаб прамога адціскання вельмі добры, але мае шэраг недахопаў. Па-першае, ён неэкономичен, выхад складае каля 30% ад масы загружанага сыравіны, і тое ў лепшым выпадку. Паказчык ўтрымання раслінных тлушчаў у семечке называецца масличностью і залежыць як ад гатунку, так і ад пагодных умоў, пры якіх выспяваў сланечнік. Па-другое, прэсуюць не толькі сырыя семечкі, але і смажаныя, то ёсць падвергнутыя цеплавой апрацоўцы пры тэмпературы каля 110 градусаў, а гэта прыводзіць да таго, што такое алей сланечнікавы нерафінаваны ўтрымлівае і не вельмі карысныя мікраэлементы, ад якіх яго ўсё ж трэба ачысціць. Па-трэцяе, тэрмін захоўвання прадукту што гарачага, што больш карыснага халоднага адціску вельмі абмежаваны, чаго гандаль не любіць. Пазбавіць алей сланечнікавы нерафінаваны ад непажаданых складнікаў можна досыць простымі механічнымі сродкамі – адстойваннем, цэнтрыфугаваннем і фільтраваннем. Гэта таксама рафинация, але пры яе правядзенні ўтрыманне карысных рэчываў і вітамінаў не зніжаецца.
Больш:
Дзелавое зносіны ўяўляе сабой тып зносін, мэтай якога з'яўляецца ўзаемаабмен інфармацыяй паміж існуючымі або патэнцыяльнымі партнёрамі. Падчас дзелавога зносін вырашаюцца важныя пытанні, ставяцца і дасягаюцца мэты, набываюцца асобасныя і дзелав...
Ўнутраная норма рэнтабельнасці - найважнейшы паказчык эфектыўнасці інвестыцый.
Прыняцце любога рашэння ў дачыненні да інвестыцый абавязкова спалучана з ацэнкай эфектыўнасці. Гэта зразумела, так як неабходна вызначыць тыя крытэры, якія дазволяць выбраць самыя прыбытковыя праекты. Часцей за ўсё інвестарамі выкарыстоўваецца сістэм...
Сістэмны падыход у менеджменце
Сістэмны падыход у менеджменце ўяўляе сабой спосаб мыслення па адносінах да кіравання і арганізацыі. Яго нельга блытаць з наборам розных прынцыпаў дзеяння для кіраўніцкага апарату. Упершыню прымяненне гэтага інструмента кіравання адзначана ў канцы 50...
Наступны этап ачысткі вырабляецца з дапамогай гарачай вады. Бялковыя складнікі, якія выклікаюць заўчасную псуту, асядаюць, прадукт становіцца светлым і празрыстым. Гэта таксама нерафінаваны сланечнікавы алей. Карысць ад яго ўжывання некалькі зніжаецца па параўнанні з сырым прадуктам. Гідратацыя ліквідуе не толькі шкодныя, але і частка карысных мікраэлементаў, але ў цэлым такая ачыстка дае аптымальнае суадносіны таварнага выгляду, тэрміну захоўвання, сабекошту і харчовай каштоўнасці.
Сучасныя інтэнсіўныя спосабы вытворчасці не дапускаюць страты каштоўных прадуктаў, якія ўтрымліваюцца ў адходах. З дапамогай арганічных растваральнікаў, галоўным чынам сверхочищенного бензіну, вырабляецца экстракцыя тлушчаў, пасля якой застаецца толькі шрот. Выхад гатовага прадукту даходзіць да 99%. Калі алей сланечнікавы нерафінаваны мае свой пах і нават, можна сказаць, водар, то вычышчаны ад усіх прымешак раслінны тлушч, вельмі празрысты і прыгожы, практычна цалкам пазбаўлены густу і дезодорирован.
такім чынам, сланечнікавы алей прадаецца трох відаў:
- нерафінаваны;
- рафінаваны дэзадараванага;
- рафінаваны недезодорированное.
Кожнае з іх выкарыстоўваецца па сваім прызначэнні. Першае – для салат, другое для смажання, трэцяе – ўніверсальнае.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/business/37125-daha-farkl-ay-i-ek-ya-ham-di-er-bitkisel-ya-lar.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як адкрыць аптэку з нуля: пакрокавая інструкцыя
Калі-то аптэчны бізнэс быў сямейным і перадаваўся па спадчыне. Ўціснуцца ў якасці новага ўдзельніка ў гэтую нішу рынку было практычна немагчыма. Але цяпер іншыя часы, і кожны можа адкрыць уласную справу ў любой галіны. Што тычыцца...
Сцёкавыя вады і іх класіфікацыя
Сістэма адвядзення сцёкавых вод і ўсе будынкі, якія выкарыстоўваюцца для гэтых мэтаў, уваходзяць у склад інжынерных прыстасаванняў, мэтай эксплуатацыі якіх з'яўляецца добраўпарадкаванне горада, жылога або вытворчага комплексу. Кал...
Што такое дэмпінг? Паняцце і віды
Звычайна слова «дэмпінг» выкарыстоўваюць у эканамічнай тэорыі, і многія маглі чуць яго па тэлевізары або радыё. Але мала хто ведае, што гэта выраз выкарыстоўваюць і ў іншых галінах ведаў. Прычым там, дзе, здавалася б, ...
Аўтаматыка для цяпліц. Паліў раслін і вентыляцыя
У сучасных цяпліцах ўжываецца сістэма кропельнага паліву. Цяплічныя расліны не патрабуюць дажджавання, так як на іх практычна не асядае пыл, і яны не падвяргаюцца забруджванню, у адрозненне ад насаджэнняў на адкрытым прасторы.Аўта...
Што такое холдынг? Вызначэнне паняцця і яго структура
Што такое холдынг?Холдынг – гэта галоўная кампанія, якая валодае кантрольнымі пакетамі акцый усіх даччыных кампаній, аб'яднаных у адзіную структуру. Галоўная кампанія кантралюе дзейнасць усіх арганізацый, якія ўваходзяць у я...
Як знаходзіць кліентаў работнікам інтэлектуальнага працы
Аснова любога паспяховага справы - супадзенне попыту і прапановы на тавар ці паслугу. Вядома, тое, дзе і як знаходзіць кліентаў, залежыць у першую чаргу ад сферы. Да прыкладу, калі бізнес - кропка хуткага гарачага харчавання, то ш...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!