Французы лічылі, што соус - галоўная складнік любога стравы. І яны маюць рацыю. Паспрабуйце проста адварыць мяса любы, а потым падаць яго на стол, паліў, напрыклад, адну частку салодка-сметанковым падліўкай, а іншую - соусам кары. Атрымаюцца дзве зусім розныя стравы з непадобнымі густамі.
Для таго каб разнастаіць густ звыклых страў або закусак, можна прыгатаваць апельсінавы соус. Ён можа быць салодкім ці кіслым, вострым або далікатным: выбар густу залежыць ад стравы, да якога будзе падавацца гэтая арыгінальная падліўкі.
Каб прыгатаваць апельсінавы соус для адной порцыі пончыкаў (бліноў, аладзьеў), трэба ўзяць
З апельсінаў спачатку здымаюць цэдру, шаруюць на дробнай тарцы. Потым чысцяць іх ад плёнак. З аднаго выціскаюць сок, змешваюць з цэдрай. Дзелькі іншага наразаюць на дробныя кавалачкі.
На патэльні растопліваюць сметанковае масла і цукар. Калі карамель падрумяніцца, пачне гусцець, выліваюць у яе апельсінавы сок з цэдрай, тушаць некалькі хвілін. Потым выкладваюць туды кавалачкі апельсіна, памешваючы, чакаюць, пакуль маса не стане густы. Соус гатовы. Гэта выдатная кісла-салодкая дадатак да любой выпечцы.
Свініна ў кісла-салодкім соўсе даўно палюбілася нашым суайчыннікам. Але мала хто ведае, што для такога стравы падыходзіць апельсінавы соус. Рэцэпт нескладаны: спачатку ў роўных колькасцях змешваюць салодкі соевы соус з цёплай вадой. Потым да іх дадаюць распалены мёд, сок апельсіна, чырвоны перац, кары, памяранцавую цэдру. Прыгатаваную сумесь выліваюць на патэльню з распаленым сметанковым алеем, помешивают, пакуль маса не стане густы. Калі соус атрымліваецца зусім вадкім, можна ў яго дадаць трохі мукі або крухмалу. Гэты апельсінавы соус добры тым, што ўсе інгрэдыенты падбірае сам кулінар, арыентуючыся на ўласны густ: строгага суадносін прадуктаў няма.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Для тых, хто не любіць вострыя падліўкі, можна прапанаваць іншы рэцэпт. Апельсінавы соус атрымаецца вельмі далікатным. Спатрэбіцца:
Як і ў папярэдніх рэцэптах, апельсінавы сок змешваюць з цэдрай, тушаць на патэльні з мёдам і алеем. У канцы дадаюць карыцу - яна прыбярэ саладжавасць, падкрэсліць водар прадукту. Мука патрэбна для таго, каб загусціць подливку.
Апельсінавы соус да рыбы - вельмі прынадная дабаўка. Яго можна прыгатаваць па сотні рэцэптаў спецыяльна для рыбы. А можна зрабіць пікантны апельсінавы соус, які будзе універсальным: ён выдатна дапоўніць густ птушкі, рыбы, любога мяса.
Трэба ўзяць:
Змешваюць усе інгрэдыенты, акрамя гарчыцы, некалькі хвілін тушаць на невялікім агні. Калі падліўкі згусне, яе остуживают, соляць, перчат, змешваюць з французскай гарчыцай. Соус гатовы.
Існуе яшчэ адзін даволі рэдкі варыянт апельсінавага падліўкі для рыбы. Яго рыхтуюць так. Спачатку на скороде пассеруют порей. Калі ён будзе гатовы, яго трэба выняць. У пакінутым алеі пассеруют адзін вычышчаны памідор да гатоўнасці. Вымаюць, у гэтай жа патэльні злегку пассеруют муку. Потым дадаюць да яе рыбны булён, кіпяцяць 5 хвілін, не больш. У самым канцы дадаюць пасераваную цыбулю, памідор, сок апельсіна з дробнай цэдрай, спецыі па гусце. Арыгінальны таматавай-апельсінавы соус звычайна падаюць да рыбы асабліва рэдкіх гатункаў.
Апельсінавы соус з блакітным сырам аддаюць перавагу аматары пасты. Для яго падрыхтоўкі бяруць:
Зразумела, што суадносіны складнікаў цалкам залежыць ад пераваг кулінара.
У сметанковым алеі да золотистости абсмажваюць цыбуліну, дадаюць да яе смятану з сырам, памешваючы, даводзяць да растварэння сыру. Уліваюць апельсінавы сок з цэдрай, гарчыцу. Прыемнага апетыту!
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/10702-orangen-sauce-zu-verschiedenen-gerichten.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/10702-apel-sinovyy-sous-t-rl-ta-amdar-a.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/10700-pomara-czowy-sos-do-r-nych-potraw.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/10696-de-laranja-o-molho-de-diferentes-pratos.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10708-portakal-sosu-farkl-yemekleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10703-apel-sinoviy-sous-do-r-znih-strav.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Бефстроганаў з ялавічыны: рэцэпт падрыхтоўкі, выбар мяса
Рэцэпт бефстроганова з ялавічынай і падліўкай быў прыдуманы ў пачатку XIX стагоддзя, з тых часоў гэта страва стала вельмі папулярным у славянскага народа. Падрыхтоўка мяса даволі простае, таму зрабіць ежу смачнай зусім не складана...
Тайская чай: карысныя ўласцівасці і водгукі
Першае, на што звяртаюць увагу турысты, прыехаўшы ў Тайланд, гэта велізарнае багацце чайных напояў. Абавязкова варта паспрабаваць усе гатункі гэтага боскага нектару, якія выстаўлены на продаж у спецыялізаваных крамах і аптэках. Бо...
Сыравяленая каўбаса ў хатніх умовах: як зрабіць?
Мясныя дэлікатэсы сёння прадстаўлены ў найшырэйшым асартыменце. Аднак большасць прадуктаў ўтрымліваюць штучныя дабаўкі і фарбавальнікі, якія негатыўна ўплываюць на чалавечае здароўе. Тым, хто любіць смачна паесці, мы раскажам, як ...
Крымскія рэстараны: "Севастопаль", рэстаран "Парадыз" і іншыя
Пасля вяртання Крыма ў склад РФ усё больш нашых суграмадзян спяшаюцца пабываць на паўвостраве. Турыстаў цікавяць не толькі славутасці, але і рэстараны. "Севастопаль" - рэстаран, размешчаны ў сталіцы рэспублікі. Аб ім вы сёння пазн...
Як доўга захаваць агуркі свежымі ў халадзільніку?
Калі летам у доме набіраецца такое колькасць агуркоў, што хутка з'есці іх усё ў звычайным салаце ўжо немагчыма, а выкідваць, натуральна, шкада, то першае рашэнне, якое прыходзіць на розум: засаліць. Але, быць можа, ёсць варыянты т...
Самагон на кедравых арэхах: рэцэпты з фота
Нездавальняючы якасць многіх марак гарэлкі і багацце усялякіх падробак падахвочваюць народ звяртаць сваю ўвагу на самагон. Выгнанный самастойна або набыты ў надзейнага чалавека, ён гарантавана менш небяспечны, чым «смаленым&...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!