Апельсінавы соус да розных страў

Дата:

2018-09-17 12:30:10

Прагляды:

378

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Французы лічылі, што соус - галоўная складнік любога стравы. І яны маюць рацыю. Паспрабуйце проста адварыць мяса любы, а потым падаць яго на стол, паліў, напрыклад, адну частку салодка-сметанковым падліўкай, а іншую - соусам кары. Атрымаюцца дзве зусім розныя стравы з непадобнымі густамі.

Для таго каб разнастаіць густ звыклых страў або закусак, можна прыгатаваць апельсінавы соус. Ён можа быць салодкім ці кіслым, вострым або далікатным: выбар густу залежыць ад стравы, да якога будзе падавацца гэтая арыгінальная падліўкі.

Каб прыгатаваць апельсінавы соус для адной порцыі пончыкаў (бліноў, аладзьеў), трэба ўзяць

  • 2 вялікіх апельсіна;
  • 20 г сметанковага алею;
  • цукар па гусце.

З апельсінаў спачатку здымаюць цэдру, шаруюць на дробнай тарцы. Потым чысцяць іх ад плёнак. З аднаго выціскаюць сок, змешваюць з цэдрай. Дзелькі іншага наразаюць на дробныя кавалачкі.

На патэльні растопліваюць сметанковае масла і цукар. Калі карамель падрумяніцца, пачне гусцець, выліваюць у яе апельсінавы сок з цэдрай, тушаць некалькі хвілін. Потым выкладваюць туды кавалачкі апельсіна, памешваючы, чакаюць, пакуль маса не стане густы. Соус гатовы. Гэта выдатная кісла-салодкая дадатак да любой выпечцы.

Свініна ў кісла-салодкім соўсе даўно палюбілася нашым суайчыннікам. Але мала хто ведае, што для такога стравы падыходзіць апельсінавы соус. Рэцэпт нескладаны: спачатку ў роўных колькасцях змешваюць салодкі соевы соус з цёплай вадой. Потым да іх дадаюць распалены мёд, сок апельсіна, чырвоны перац, кары, памяранцавую цэдру. Прыгатаваную сумесь выліваюць на патэльню з распаленым сметанковым алеем, помешивают, пакуль маса не стане густы. Калі соус атрымліваецца зусім вадкім, можна ў яго дадаць трохі мукі або крухмалу. Гэты апельсінавы соус добры тым, што ўсе інгрэдыенты падбірае сам кулінар, арыентуючыся на ўласны густ: строгага суадносін прадуктаў няма.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для тых, хто не любіць вострыя падліўкі, можна прапанаваць іншы рэцэпт. Апельсінавы соус атрымаецца вельмі далікатным. Спатрэбіцца:

  • апельсін;
  • вялікая лыжка вяршкоў;
  • мёд;
  • сметанковае алей;
  • мука;
  • карыца.

Як і ў папярэдніх рэцэптах, апельсінавы сок змешваюць з цэдрай, тушаць на патэльні з мёдам і алеем. У канцы дадаюць карыцу - яна прыбярэ саладжавасць, падкрэсліць водар прадукту. Мука патрэбна для таго, каб загусціць подливку.

Апельсінавы соус да рыбы - вельмі прынадная дабаўка. Яго можна прыгатаваць па сотні рэцэптаў спецыяльна для рыбы. А можна зрабіць пікантны апельсінавы соус, які будзе універсальным: ён выдатна дапоўніць густ птушкі, рыбы, любога мяса.

Трэба ўзяць:

  • сок двух апельсінаў + іх цэдру;
  • 2 лыжкі моцнага хрэна;
  • 2 лыжкі каньяку (або белага віна);
  • маленькая лыжка гарчыцы (лепш салодкай, французскай);
  • сок аднаго цытрыны

Змешваюць усе інгрэдыенты, акрамя гарчыцы, некалькі хвілін тушаць на невялікім агні. Калі падліўкі згусне, яе остуживают, соляць, перчат, змешваюць з французскай гарчыцай. Соус гатовы.

Існуе яшчэ адзін даволі рэдкі варыянт апельсінавага падліўкі для рыбы. Яго рыхтуюць так. Спачатку на скороде пассеруют порей. Калі ён будзе гатовы, яго трэба выняць. У пакінутым алеі пассеруют адзін вычышчаны памідор да гатоўнасці. Вымаюць, у гэтай жа патэльні злегку пассеруют муку. Потым дадаюць да яе рыбны булён, кіпяцяць 5 хвілін, не больш. У самым канцы дадаюць пасераваную цыбулю, памідор, сок апельсіна з дробнай цэдрай, спецыі па гусце. Арыгінальны таматавай-апельсінавы соус звычайна падаюць да рыбы асабліва рэдкіх гатункаў.

Апельсінавы соус з блакітным сырам аддаюць перавагу аматары пасты. Для яго падрыхтоўкі бяруць:

  • апельсінавы сок і цэдру;
  • прыкладна 100г смятаны;
  • столькі ж сыру з цвіллю;
  • здробненую цыбуліну;
  • лыжку салодкай і лыжку звычайнай гарчыцы.

Зразумела, што суадносіны складнікаў цалкам залежыць ад пераваг кулінара.

У сметанковым алеі да золотистости абсмажваюць цыбуліну, дадаюць да яе смятану з сырам, памешваючы, даводзяць да растварэння сыру. Уліваюць апельсінавы сок з цэдрай, гарчыцу. Прыемнага апетыту!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/10702-orangen-sauce-zu-verschiedenen-gerichten.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/10706-el-zumo-de-naranja-salsa-de-diferentes-platos-de-la-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/10702-apel-sinovyy-sous-t-rl-ta-amdar-a.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/10700-pomara-czowy-sos-do-r-nych-potraw.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/10696-de-laranja-o-molho-de-diferentes-pratos.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/10708-portakal-sosu-farkl-yemekleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/10703-apel-sinoviy-sous-do-r-znih-strav.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Бефстроганаў з ялавічыны: рэцэпт падрыхтоўкі, выбар мяса

Бефстроганаў з ялавічыны: рэцэпт падрыхтоўкі, выбар мяса

Рэцэпт бефстроганова з ялавічынай і падліўкай быў прыдуманы ў пачатку XIX стагоддзя, з тых часоў гэта страва стала вельмі папулярным у славянскага народа. Падрыхтоўка мяса даволі простае, таму зрабіць ежу смачнай зусім не складана...

Тайская чай: карысныя ўласцівасці і водгукі

Тайская чай: карысныя ўласцівасці і водгукі

Першае, на што звяртаюць увагу турысты, прыехаўшы ў Тайланд, гэта велізарнае багацце чайных напояў. Абавязкова варта паспрабаваць усе гатункі гэтага боскага нектару, якія выстаўлены на продаж у спецыялізаваных крамах і аптэках. Бо...

Сыравяленая каўбаса ў хатніх умовах: як зрабіць?

Сыравяленая каўбаса ў хатніх умовах: як зрабіць?

Мясныя дэлікатэсы сёння прадстаўлены ў найшырэйшым асартыменце. Аднак большасць прадуктаў ўтрымліваюць штучныя дабаўкі і фарбавальнікі, якія негатыўна ўплываюць на чалавечае здароўе. Тым, хто любіць смачна паесці, мы раскажам, як ...

Крымскія рэстараны:

Крымскія рэстараны: "Севастопаль", рэстаран "Парадыз" і іншыя

Пасля вяртання Крыма ў склад РФ усё больш нашых суграмадзян спяшаюцца пабываць на паўвостраве. Турыстаў цікавяць не толькі славутасці, але і рэстараны. "Севастопаль" - рэстаран, размешчаны ў сталіцы рэспублікі. Аб ім вы сёння пазн...

Як доўга захаваць агуркі свежымі ў халадзільніку?

Як доўга захаваць агуркі свежымі ў халадзільніку?

Калі летам у доме набіраецца такое колькасць агуркоў, што хутка з'есці іх усё ў звычайным салаце ўжо немагчыма, а выкідваць, натуральна, шкада, то першае рашэнне, якое прыходзіць на розум: засаліць. Але, быць можа, ёсць варыянты т...

Самагон на кедравых арэхах: рэцэпты з фота

Самагон на кедравых арэхах: рэцэпты з фота

Нездавальняючы якасць многіх марак гарэлкі і багацце усялякіх падробак падахвочваюць народ звяртаць сваю ўвагу на самагон. Выгнанный самастойна або набыты ў надзейнага чалавека, ён гарантавана менш небяспечны, чым «смаленым&...