Як прыгатаваць барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы?

Дата:

2018-10-07 12:40:08

Прагляды:

325

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Бараніна на нашых сталах – даволі рэдкая з'ява. Пакінем у баку непапулярнасць гэтага прадукту ў мясных крамах. Але многія кулінары ў прынцыпе пазбягаюць кухарыць хоць што-небудзь з бараніны, баючыся праславутага мясной духу, якім нас старанна запалохваюць. барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы

Між тым барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы пазбаўлены ўсіх недахопаў і валодаюць масай добрых якасцяў: мяккасцю, арыгінальным густам, разнастайнасцю спосабаў, якімі іх можна прыгатаваць, шырокім эксперыментальным кулінарным полем… І пры правільным падыходзе ніякай непрыемнай араматызацыі!

Выбіраем мяса

Лепш за ўсё барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы атрымліваюцца ў тым выпадку, калі атрымаецца купіць кавалачак тушкі маладога жывёлы. Адрозніць яго ад старога даволі проста: мяса светлае, а палохаючы ўсіх пах практычна адсутнічае. Чым больш насычаны чырвоны адценне маюць рабрынкі, чым тоўшчы ў іх косткі, тым старэй жывёла, чыя туша прызначана для падрыхтоўкі далікатэсу.

барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы рэцэпт

З-за нястачы выбару часта даводзіцца згаджацца і на не занадта маладога баранчыка. Не варта засмучацца: пышна прыгатаваць барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы і з яго нескладана. Проста перад працэсам трэба альбо замаріновать мяса на суткі, альбо, калі хочацца атрымаць вячэру крыху раней, зрэзаць з яго ўвесь тлушч, які і з'яўляецца асноўным крыніцай паху, і нацерці мякаць мушкатовым арэхам.

Барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы: рэцэпт для аматараў вострага

Нават калі вам трапіліся кавалачкі з ягня, зусім без марынавання не абысціся: бараніна ўсё ж першапачаткова некалькі жестковата. Будзе вельмі смачна, калі для марынаду змяшаць па паўтары лыжачкі чабора, белага перцу і орегано, тры лыжачкі папрыка і дзве раздушаныя дзелькі часныку. У гэтую сумесь паволі ўліваецца аліўкавы алей, да тых часоў, пакуль яна кансістэнцыяй не пачне нагадваць смятану. Кіло рабрынак обмывается, падсушваюць, нашмароўваецца марынадам і пакідаецца ў спакоі на гадзіну. Далей кавалачкі кладуцца на краты, яна размяшчаецца на блясе, куды ўжо наліта вада (крыху менш за паўлітра), і ўсе разам адпраўляецца ў печ. Гадзіну яны запекаются на адным баку. Потым перагортваюцца, на краты выкладваюцца палоўкі некрупных клубняў, і барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы пакідаюцца яшчэ на 20-30 хвілін.прыгатаваць барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Застанецца толькі прыгатаваць соус: змяшаць па падлогу-лыжкі натуральнага мёду і белага віна, тры поўных - цукру, пяць – падліўкі «Табаско», трохі солі, выціснуць туды ж лімон (або палоўку, тут трэба арыентавацца на свой густ) і 100 грамаў распаленага алею. Гарчыца кладзецца таксама па меркаванні гаспадыні: можна ўзяць вострую, можна – дыжонскага, у колькасці, якое яе задаволіць.

Гатовыя запечаныя барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы здабываюцца з гэтай, паліваецца соусам і вяртаюцца на некалькі хвілін таму. Ледзь-ледзь цярпення, і можна смакаваць.

Пластовы торцік

Мяса па-французску – ўчорашні дзень. Здаровую канкурэнцыю яму сягоння складаюць барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы, супраць якіх не ўстоіць ніхто. Два кіло мяса трэба памыць, абцерці і нашмараваць складам, у які ўваходзяць давленый часнык, цытрынавая цэдра і сок таго ж цытрус, аліўкавы алей, соль і італьянскія травы. Гадзіннага вытрымлівання будзе дастаткова.

запечаныя барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы

Штук шэсць буйных бульбін ачышчаюцца, рэжуцца тонкімі пласцінкамі і раскладваюцца па противню, застеленному пергаментам і промазанному алеем. Зверху размяшчаюцца такія ж тонкія кружочкі палоўкі цытрыны, якія прысыпаць размарынам. Соль, перац, паверсе рабрынкі – і ў духоўку, як мінімум на паўгадзіны. Есці адразу, бараніна не трывае откладываний на потым.

Падрыхтоўка барановых рабрынак ў духоўцы з бульбай у фальзе

Кілаграм парцыённа нарэзанага мяса натирается сумессю з чабора, чабора і размарына. На марынаванне адводзіцца дзве гадзіны, паколькі прыправы без вадкай асновы пранікаюць у мякаць павольней. У форму выкладваюцца рабрынкі, па-над іх – пласцінкі бульбы, следам – кольцы лука. Апошнім пластом будуць кружочкі памідораў, прысыпаныя нарубленными пятрушкай і кінзы. Уся гэтая канструкцыя зачыняецца лістом фальгі; яе краю шчыльна заварочваецца пад борцікі протівня. Пры стандартнай тэмпературы ў +180... +190 °C барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы будуць знаходзіцца прыкладна дзве гадзіны. Жадаючыя могуць перад адабраннем з печы притрусить страва цёртым сырам, але, на погляд аўтараў-каўказцаў, гэты крок лішні. Сыр лепш падаваць паралельна з асноўным стравай, у нарэзцы.

Для разнастайнасці

Барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы цалкам могуць быць дапоўнены чым-небудзь цікавым. Напрыклад, грыбамі – і густ стане больш цікавым, калі гэта будуць лясныя грыбы. Вельмі нядрэнна ў кампаніі асноўных інгрэдыентаў гучаць баклажаны, прычым як запечаныя побач, так і уведзеныя ў асноўнае страва. З шынкамі давядзецца быць асцярожней, у іх далікатная структура, у сувязі з чым гародніна могуць разваліцца ў працэсе падрыхтоўкі. Можна паэксперыментаваць з масьлінамі або алівамі.

Дарэчныя марынады

Барановыя рабрынкі з бульбай у духоўцы заўсёды будуцьмець новы густ, калі кожны раз замочваць мяса ў чым-небудзь новым. Гурманы раяць наступныя склады:

  • Па пары лыжак гарчыцы і мёду плюс паўшклянкі апельсінавага соку. Самы смак – калі сок толькі што аджаты. Мёд, зразумела, натуральны. Гарчыцу пажадана браць з пякучых варыянтаў – салодкая толькі ўзмоцніць саладжавасць.
  • Пюрэ з пяці ківі, вычышчаных ад скуркі, злучанае з лыжачкай молатага чырвонага перцу, чатырма лыжкамі арэхавага алею і поўнай чайнай лыжкай кардамона. Калі з арэхавым алеем цяжкасці, яно замяняецца аліўкавым, у якое отжата чвэртачкі цытрыны.
  • Проста і з густам: нарубленные кінза, пятрушка і лук-пяро вымешиваются ў шклянцы смятаны, сдабриваются папрыка і предпочитаемыми заправамі.
  • Вінная класіка: паўшклянкі чырвонага сухога, па лыжачцы молатага імбіра і рэзкай травы (напрыклад, італьянскіх). Гэта – доўгі марынад, бараніна павінна ў ім вылеживаться не менш шасці гадзін.
  • Арыгінальна і вытанчана: шклянку гранатавага соку, амаль столькі ж соевага соўсу, лыжачка-дзве цукру, пяць поўных лыжак нішчымнага алею. Марынадам варта заліваць ўжо перченого і пересыпанное лукам мяса. Зноў жа надоўга: палова сутак – гэта рэкамендуемы тэрмін.

падрыхтоўка барановых рабрынак ў духоўцы з бульбай

У увогуле, не бойцеся ставіць эксперыменты, і вы зразумееце, за што палова свету так любіць бараніну.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/12855-wie-zu-kochen-lamm-rippchen-mit-kartoffeln-im-ofen.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/9514-how-to-cook-lamb-chops-with-potatoes-in-the-oven.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/12863-c-mo-cocinar-de-carneros-te-idas-de-costillas-de-cerdo-con-patatas-en-.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/12854-alay-dayyndau-baran-i-rebryshki-s-kartoshkoy-peshte.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/12850-jak-przygotowa-baranie-eberka-z-ziemniakami-w-piekarniku.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/12847-como-preparar-costeletas-de-cordeiro-com-batata-no-forno.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/12856-pi-irmek-i-in-nas-l-kuzu-kaburga-ve-patates-f-r-nda.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/12853-yak-prigotuvati-baranyach-rebercya-z-kartopleyu-v-duhovc.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэцэпт эгг нага - традыцыйнага навагодняга кактэйлю

Рэцэпт эгг нага - традыцыйнага навагодняга кактэйлю

Эгг ног — іўкаранела навагодняе пітво ў ЗША, якое на рускі лад апісваюць як «п'яны гогаль-моголь». Калі абазначэння «крэмавы», «салодкі», «рэзкі» і «п'янлівы» прыпа...

Торт

Торт "Мурашнік": рэцэпт з фота

Большасць сучасных хозяюшек думае, што падрыхтоўка хатняга торта - гэта залішне доўгі і стомны працэс, які пад сілу далёка не кожнаму. Аднак у рэчаіснасці гэта не зусім так - падабраўшы добры рэцэпт, любы, нават пачатковец кулінар...

Як пасмажыць курыцу на патэльні, ці Ўсё геніяльнае проста

Як пасмажыць курыцу на патэльні, ці Ўсё геніяльнае проста

Курынае мяса – той самы прадукт, з якога наўскідку можна прыгатаваць дзясятак страў, выдаткаваўшы на гэта зусім няшмат намаганняў і часу. Гэта адносіцца і да дыетычным бульонам, і да фаршыраваных птушачцы, і да многіх іншых ...

Кальмар ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання

Кальмар ў мультиварке: рэцэпты прыгатавання

Морапрадукты з'яўляюцца важнымі кампанентамі ў рацыёне чалавека любога ўзросту. Паколькі валодаюць побач карысных якасцяў, якія дабратворна ўплываюць на здароўе і жыццядзейнасць арганізма. Іх ўключаюць у дыетычныя і посным меню. А...

Зялёныя яблыкі: карысць для арганізма. Рэцэпт прыгатавання шарлоткі

Зялёныя яблыкі: карысць для арганізма. Рэцэпт прыгатавання шарлоткі

Самыя папулярныя садавіна ў нашай краіне – яблыкі. Яны даступныя, малакаларыйнай і карысныя. Іх сакавіты густ, прыемны непараўнальны водар нікога не пакідае абыякавым. Чырвоныя і зялёныя яблыкі ўжываюць у любым выглядзе: суш...

Рэцэпты хатняй кулінарыі: як прыгатаваць грыбы кароўнікі

Рэцэпты хатняй кулінарыі: як прыгатаваць грыбы кароўнікі

Кароўнікі, або каровіны мовы – грыбы, да якіх аматары каштоўных гатункаў ставяцца некалькі пагардліва. А дарма. Бо з іх можна прыгатаваць вельмі нават апетытныя стравы! Якія – вы зараз даведаецеся!Грыбныя бутэрбродыЯк ...