Wie zu Kochen Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen?

Hammel auf unseren Tischen – ziemlich selten. Abgesehen von der Unbeliebtheit dieses Produkt Metzgereien. Aber viele Köche im Prinzip vermeiden, zu Kochen, etwas vom Lamm, aus Angst vor der berüchtigten Fleisch des Geistes, die uns fleißig gemobbt.

Unterdessen Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen ohne alle Nachteile und haben viele Vorteile: Weichheit, ursprüngliche Geschmack, die Vielfalt der Möglichkeiten, wie Sie Sie zubereiten können, einer breiten experimentellen kulinarischen Feld… Und mit dem richtigen Ansatz keine unangenehmen Aromatisierung!

Wählen Sie Fleisch

Am besten Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen ergeben sich dann, wenn es möglich ist, kaufen Sie ein Stück Kadaver eines Jungen Tieres. Unterscheidung von der alten ist ganz einfach: helles Fleisch, und erschreckende allen Geruch praktisch nicht vorhanden. Je intensiver der rote Farbton haben Rippchen, je dicker die Knochen in Ihnen, desto älter das Tier, dessen Karkasse eignet sich für die Zubereitung der Delikatesse.

Wegen der Armut, in der Sie Häufig zu akzeptieren und nicht zu einem Jungen Lamm. Nicht böse sein: außergewöhnlich Kochen Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen und daraus ein Kinderspiel. Nur müssen Sie entweder vor dem marinieren das Fleisch für einen Tag, oder, wenn Sie wollen, erhalten Sie das Abendessen früh, unterbrach ihn das ganze Fett, das ist die wichtigste Quelle des Geruchs, und reiben Sie das Fruchtfleisch der Muskatnuss.

Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Backofen: Rezept für die Liebhaber der scharfen

Auch wenn Sie fallen die Stücke mit Lamm, ganz ohne marinieren nicht verzichten: Lamm dennoch anfangs etwas rau. Wird sehr lecker, wenn für die Marinade mischen Sie eine halbe Teelöffel Thymian, weißer Pfeffer und Oregano, drei Löffel Paprika und zwei Knoblauchzehen gequetscht. In diese Mischung langsam Olivenöl gegossen, so lange, bis es die Konsistenz nicht erinnern beginnt die saure Sahne. Kilo Rippchen wurde gewaschen, getrocknet, schmiert Marinade und Links in Ruhe für eine Stunde. Weiter Stücke auf das Gitter gelegt, es wird auf einem Backblech, wo schon Wasser drin (etwas weniger als einen halben Liter), und alles zusammen in den Ofen geht. Stunde Sie gebrannt auf einer Seite. Dann umdrehen, auf ein Gitter gelegt Hälften kleinere Knollen, Spare Ribs und Lamm mit Kartoffeln im Ofen bleiben noch 20-30 Minuten.

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Bleibt nur bereiten Sie die Sauce: mischen Sie einen halben Löffel Honig und Weißwein, drei voll - Zucker, fünf – Sauce „Tabasco”, ein wenig Salz, Squeeze-out dorthin Zitrone (oder Partner zu finden, dann müssen Sie konzentrieren sich auf Ihr Geschmack) und 100 Gramm zerlassene Butter. Senf wird auch im Ermessen der Gastgeberin: Sie nehmen eine scharfe, kann man ü дижонскую, in einer Menge, die Sie wollen.

Die Fertigen gebackenen Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen stammen aus derselben, werden von der Soße begossen und wieder ein paar Minuten zurück. Ein bisschen Geduld, und Sie können genießen.

Layer Cake

Das Fleisch in Französisch – der gestrige Tag. Die gesunde Konkurrenz, die ihm jetzt bilden Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen, nicht gegen die niemand widerstehen kann. Zwei Kilo Fleisch zu waschen, wischen und schmieren, Zusammensetzung, bestehend aus Knoblauch, Zitronenschale und-Saft selben zitrusfrucht, Olivenöl, Salz und italienische Kräuter. Uhrmacherkunst stehen ausreichend sein.

Sechs Stück große Kartoffeln werden gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Backblech angeordnet sind, застеленному Pergament und промазанному öl. Oben befinden sich die gleichen dünne Scheiben einer halben Zitrone, die присыпаются Rosmarin. Salz, Pfeffer, poverhu Rippchen – und in den Ofen für mindestens eine halbe Stunde. Schnell Essen, Lamm nicht verträgt откладываний für später.

Zubereitung бараньих Rippchen im Ofen mit Kartoffeln in der Folie

Kilogramm in Portionen geschnittenen Fleisch mit einer Mischung aus Thymian, Thymian und Rosmarin. Auf marinieren absteiger zwei Stunden, da die Würze ohne flüssige Grundlagen dringen in das Fruchtfleisch langsamer. In die Form gelegt Rippchen, über Sie ü Platte Kartoffeln, hinterher – zwiebelringe. Die Letzte Schicht werden die Kreise Tomaten, bestreut gehackten Petersilie und Koriander. Diese Konstruktion schließt dem Blatt der Folie; Ihre Ränder dicht eingewickelt unter die Ränder der Pfanne. Bei einer Standard-Temperatur +180... +190 °C Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen werden etwa zwei Stunden. Interessenten können vor dem Abzug aus dem Ofen притрусить Gericht mit geriebenem Käse, aber, die nach Ansicht der Autoren-Kaukasiern, ist dieser Schritt überflüssig. Käse am besten gedient ist parallel zu Hauptgericht in Scheiben geschnitten.

Zur Abwechslung

Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen perfekt ergänzt werden kann etwas Interessantes. Zum Beispiel, Pilzen – und der Geschmack wird noch interessanter, wenn es waldpilze. Sehr gut in der Gesellschaft Grundzutaten klingen Auberginen, gebacken und als in der Nähe, und die Sie in den Hauptgang. Mit zucchini müssen vorsichtig sein, Sie haben eine zarte Struktur, die im Zusammenhang mit dem Gemüse kann auseinanderfallen beim Kochen. Sie können Experimentieren mit Oliven oder Oliven.

Relevante Marinaden

Lamm Rippchen mit Kartoffeln im Ofen immereinen neuen Geschmack, wenn jedes mal einweichen Fleisch in etwas neues. Gourmets raten, die folgenden Zusammensetzungen:

• Ein paar Löffel Senf und Honig Plus eine halbe Tasse Orangensaft. Die smak – wenn der Saft gerade gedrückt wird. Honig, natürlich, natürlich. Den Senf ist es wünschenswert, nehmen aus der brennenden Optionen – süße nur erhöhen приторность.
• Püree aus fünf Kiwis, geschält aus den Schalen, verbunden mit einem Löffel gemahlener Roter Pfeffer, vier Esslöffel des walnussöls und der vollen Teelöffel Kardamom. Wenn mit Peanut Butter Schwierigkeiten, es wird ersetzt durch Olivenöl, in die gedrückt wird gewürfelt Zitrone.
• Einfach und geschmackvoll: gehackte Koriander, die Petersilie und die Zwiebel-die Feder вымешиваются in einem Glas saure Sahne, сдабриваются Paprika und ausgesuchten Gewürzen.
• Wein-Klassiker: ein halbes Glas Rotwein-trocken, Löffel gemahlener Ingwer und würzigen Kräutern (z.B. italienische). Es – eine lange Marinade, Lamm sollte darin вылеживаться nicht weniger als sechs Stunden.
• Originell und exquisit: ein Glas Granatapfel-Saft, fast so viel Soja-Sauce, Löffel-zwei Zucker, fünf volle Esslöffel Pflanzenöl. Die Marinade sollte gegossen werden bereits Pfeffer und пересыпанное Zwiebeln Fleisch. Wieder lange: die Hälfte des Tages – dies ist die empfohlene Zeit.

In der Regel haben Sie keine Angst zu Experimentieren, und Sie werden erkennen, dass die Hälfte der Welt so sehr liebt Lamm.