Тысячагадовая гісторыя цукру, прадукту, без якога нам не абысціся

Дата:

2018-10-15 03:20:16

Прагляды:

463

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Аб безумоўнай карысці ці ж несумненным шкодзе цукру для здароўя чалавека даўно спрачаюцца навукоўцы. То кажуць, што гэты прадукт ледзь не атрутны, то распавядаюць, што ён – панацэя ад усіх хвароб (дарэчы, у якасці лекавага сродку яго і пачыналі ўжываць). То – салодкае ласунак, то – белая смерць. Але мы не будзем кідацца ў крайнасці, бо гаворка сёння пойдзе не пра гэта. Якая ж гісторыя цукру, такога неабходнага нам прадукту? Аб тым, адкуль і калі ён з'явіўся, даведайцеся з гэтага артыкула.гісторыя цукру

Тысячагадовая гісторыя цукру ў малюнках

Яшчэ ў Старажытнай Індыі больш за 5000 гадоў таму яго навучыліся здабываць з расліны - цукровага трыснёга. Воіны Македонскага, уступіўшы на зямлю Індыі, звярнулі ўвагу на невядомае ім рэчыва, цвёрдае, у форме невялікіх крышталяў, салодкага густу. Гэта быў цукар-сырэц, першы з апісаных, з якога і пачалася гісторыя цукру. Онесикрит, грэцкі гісторык, які суправаджаў у паходах цара, быў вельмі здзіўлены тым фактам, што мёд дае трыснёг, прычым без дапамогі пчол, аб чым і распавёў у сваёй справаздачы.

У Індыі салодкія крышталі, якія атрымліваюцца з соку трыснёга шляхам экстракцыі, называлі «саккаре» (літаральна – пясок або галька). Гэты корань слова і пазней увайшоў у многія мовы нашай планеты. Бо паглядзіце, усюды цукар з рознымі невялікімі варыяцыямі называецца амаль аднолькава! Такая гісторыя цукру, як словы.гісторыя цукру для дзяцей

Паходжанне трыснёга

Гэта расліна вырошчвалася, напэўна, яшчэ пры першабытным ладзе, з самых спрадвечных часоў. Па сучасных дадзеных навукі, радзіма трыснёга для вырабу цукру – Новая Гвінея. Далей ён паступова расселялся па выспах, трымаючы шлях у Індыю і Кітай, дзе таксама выдатна прыжыўся і быў культивирован. У арабскія краіны ён трапіў з Індыі, і ўжо да нашай эры там яго вырошчвалі з мэтай атрымання магічнага белага крышталя. Персы першымі навучыліся рабіць рафінад з сырца, шляхам шматразовай варэння прадукту. Еўрапейцы знаёмяцца з раслінай і яго вытворным – цукрам – ад тых жа арабаў і ўладкоўваюць плантацыі трыснёга на Мадэйры і Канарах. Гэта было вельмі выгадным прадпрыемствам. Так, у Англіі, напрыклад, ужо ў 14 стагоддзі за фунт прысмакі давалі 44 фунта грошай.гісторыя цукру

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Караваны з цукрам

Больш двух тысяч гадоў таму персы пачынаюць вазіць цукар у Аравію, Егіпет і Міжземнамор'е. Па сведчаннях Плінія, у тыя часы цукар вырабляецца ў форме невялікіх белых (велічынёй з арэх) кавалачкаў і выкарыстоўваецца ў асноўным у медыцыне. У цвёрдай форме прадукт лягчэй было транспартаваць на працяглыя адлегласці. Пачынаецца яго пастаўка караванамі праз Сярэднюю Азію, затым у парты Міжземнамор'я і ўжо адтуль – у Грэцыю і Рым.

гісторыя цукру ў малюнках

Сярэднія стагоддзя і Адраджэнне

Гісторыя цукру ў «змрочным» Сярэднявечча: гэты прадукт лічыўся лекамі і прадаваўся ў асноўным у аптэках. Аднак некаторыя гісторыкі сцвярджаюць, што лекары выступалі хутчэй у ролі крамнікаў, прадаючы заможным гараджанам сладенькое. Хрысціянская Еўропа недаацэньвае гэты прадукт, які паступова пачынае сваё распаўсюджванне ў каралеўскіх дварах і на прыёмах. Лічыцца, што вялікую ролю ў распаўсюдзе цукру ў Еўропе згулялі крыжакі. Менавіта яны ўпершыню адкрываюць для еўрапейцаў арабскія плантацыі цукровага трыснёга ў Палестыне, Сірыі. Дзякуючы іх ўдзелу трыснёг абгрунтоўваецца на поўдні Італіі і Францыі.

У 15 стагоддзі ў Венецыі нараджаецца вытворчасць па перапрацоўцы сырцу, які паступае ад гандлю з Індыяй. Вычышчаны цукар набывае конусападобную форму і адпраўляецца ў сваё далейшае падарожжа па ўсёй Еўропе. Яшчэ адной сталіцай гандлю і перапрацоўкі прадукту становіцца партугальская Лісабон.

Заваяванне Амерыкі і Еўропы

Круты паварот у «цукровых» гісторыі – заваяванне Новага Святла. Калумб ў Санта-Дамінга высаджвае канарскі трыснёг для вытворчасці прысмакі. У пачатку 16 стагоддзя тут ужо налічваецца больш за дваццаць фабрык, якія вырабляюць цукар-сырэц і затым апрацоўваюць яго. Картэс прывозіць трыснёг ў Мексіку, і мексіканскія плантацыі таксама становяцца шырокімі. Салодкі прадукт заваёўвае Бразілію, Перу, іншыя краіны, якія таксама пакрываюцца цукровымі плантацыямі. У Еўропе з гэтым справай трохі адстаюць. Амаль на стагоддзе пазней падключаюцца да арганізацыі плантацый Францыя і Партугалія, Італія і Іспанія.

Кругасветнае падарожжа

У пачатку 19 стагоддзя адбылося першае кругасветнае падарожжа цукру! Доўжылася яно некалькі тысяч гадоў. Пачаўшы з ціхаакіянскіх астравоў, цукар заваяваў ўсе кантыненты, цяпер ён – міжнародны прадукт па праву.

гісторыя цукру на русі

Гісторыя цукру на Русі

Прадукт ўпершыню дабіраецца да Русі дзе-то ў 12 стагоддзі, але спачатку не прыжываецца, не даводзіцца, як кажуць, да стала. Заморскі тавар з'яўляецца на царскім стале ў 16 стагоддзі, дзякуючы развіццю марскога гандлёвага шляху праз Архангельск. Сапраўдная гісторыя цукру ў Расіі пачынаецца з сярэдзіны 17 стагоддзя (тады ж у модзе – чай і кава). Салодкі прадукт павялічваецца ў пастаўках з-за мяжы, але і тады застаецца малодоступным і даволі дарагім.гісторыя цукру ў расеі

Цар Пётр спрабуе вырашыць праблему, абавязаўшы аднаго з купцоў адкрыць і ўтрымліваць на ўласныя сродкі цукровы завод (нават быў выдадзены па гэтай нагоды указ). На некаторы час імпарт цукру спыняецца, замяшчаючы цалкам айчынным вытворчасцю. Але тэмпы попыту працягваюць нарастаць, і ўжо ў 18 стагоддзі вытворцы ламаюць галовы ў пошуках новай сыравіннай базы. Перавага была аддадзена бураках, як сахаросодержащему прадукту. Гэты гародніна з поспехам замяняе на ніве вытворчасці, які пастаўляецца трыснёг. З тых часоў імпартны цукар быў канчаткова заменены айчынным. Такая гісторыя цукру – для дзяцей ці для дарослых, усё роўна – галоўнае, што гэтая слодыч з'яўляецца важным і неабходным для ўсяго чалавецтва прадуктам, без якога нам ужо цяжка абысціся!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/13961-die-tausendj-hrige-geschichte-des-zuckers-des-produkts-ohne-die-wir-ni.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/14353-the-millennial-history-of-sugar-the-product-without-which-we-cannot-do.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/13968-una-historia-milenaria-de-az-car-producto-sin-la-cual-nosotros-no-pasa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/13959-k-msh-l-k--aza-stan-tarihy-ant-n-mn-onsyz-b-zge-tura-keled.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/13952-tysi-ce-lat-historii-cukru-produktu-bez-kt-rego-nie-mo-e-si-obej.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/13945-tysyacheletnyaya-a-hist-ria-do-a-car-produto-sem-a-qual-necessitamos.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/13961-bin-y-ll-k-ge-mi-i-eker-r-n-hangi-olmadan-biz-yapamay-z.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/13956-tisyachol-tnya-stor-ya-cukru-produktu-bez-yakogo-nam-ne-ob-ytisya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як рыхтуецца дражджавое цеста на варэнікі на пару? Два рэцэпту

Як рыхтуецца дражджавое цеста на варэнікі на пару? Два рэцэпту

Дражджавое цеста на варэнікі на пару месится даволі проста. Аднак перш чым прыступіць да падрыхтоўкі такой асновы, неабходна вызначыцца з выбарам падыходных інгрэдыентаў.Варэнікі на дрожжевом цесцю на пару атрымліваюцца пухленьким...

Рэстараны Выбарга: апісанне, водгукі

Рэстараны Выбарга: апісанне, водгукі

Выбарг - невялікі старажытны гарадок Ленінградскай вобласці, які прываблівае ўвагу турыстаў і падарожнікаў з розных куткоў краіны. У апошні час на вулачках горада можна сустрэць усе больш замежных турыстаў. Менавіта таму рэстараны...

"Казахстанскі" шакалад: склад, водгукі. Кандытарская фабрыка "Рахат"

Хочаце даведацца, дзе можна купіць практычна натуральны і па-сапраўднаму смачны шакалад? Ласунак, якое даводзілася спрабаваць толькі ў дзяцінстве - тое ёсць сапраўды цудоўны, вельмі насычаны і ў меру салодкі шакалад, ад смакавання...

Бар

Бар "Алібі" у Екацярынбургу - смачныя кактэйлі і прыемная музыка

Калі вы хочаце прыемна правесці час і пагрузіцца ў атмасферу амерыканскага бара 30-х гадоў, то вам зусім неабавязкова шукаць для гэтага прыдатную літаратуру або фільмы. Адно з такіх устаноў знаходзіцца ў Екацярынбургу – бар ...

Каньяк

Каньяк "Арарат", 5 зорак: водгукі, як адрозніць падробку, фота

— «Мяне засмучае выгляд твой п'яны ... Якой прычыне ты не рады?» І бражник рэк, — «Ды вось армяны Бодяжат слаўны «Арарат» ...Каньяк "Арарат" з'яўляецца сапраўднай легендай. Яго робяць з ад...

Як прыгатаваць гарохавы суп з паляўнічымі каўбаскамі

Як прыгатаваць гарохавы суп з паляўнічымі каўбаскамі

Адно з традыцыйных страў нашай нацыянальнай кухні – гарохавы суп з паляўнічымі каўбаскамі. Гэты суп падабаецца практычна ўсім. Пры гэтым страва рыхтуюць не толькі з дробненым, але і з цэлым, і зялёным, і кансерваваным гарошк...