Смачны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі: рэцэпт прыгатавання

Любімы суп, які з задавальненнем рыхтуюць у кожнай расійскай сям'і – гэта расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі. Рэцэпт стравы можа мяняцца ў залежнасці ад смакавых пераваг, часу года або рэлігійных поглядаў. У гэтым артыкуле мы распавядзем вам, як прыгатаваць смачны расольнік з пярлоўкай. Фота супу вы таксама зможаце ўбачыць на нашай старонцы. Калі вы рыхтуеце падобнае страва ўпершыню, то выконвайце інструкцыі і атрымлівайце асалоду ад выдатным вынікам.

Расольнік. Рэцэпт класічны з пярлоўкай

Як правіла, гэты суп рыхтуюць на мясным булёне, дадаюць крупы і салёныя агуркі. Чытайце пакрокавы рэцэпт рассольника з пярлоўкай і рыхтуйце разам з намі:

• Паўшклянкі пярлоўкі замочыце ў халоднай вадзе на некалькі гадзін, затым перабярыце яе, прамыйце і заліце кіпенем. Пакуль крупы распарваюць, займіцеся падрыхтоўкай супу.
• Зварыце дужы мясны булён з свіных рабрынак або ялавічыны. Дадайце ў яго падрыхтаваную крупы. Колькі варыць пярлоўку для рассольника? У дадзеным выпадку дастаткова будзе 40 хвілін, каб крупы разварилась і стала мяккай.
• Абсмажце на раслінным алеі здробнены лук і цёртую морква да залацістага колеру. Калі гародніна будуць гатовыя, дадайце іх у суп.
• Чатыры сярэднія бульбіны ачысціце ад лупіны, нарэжце кубікамі і пакладзеце ў булён.
• Некалькі марынаваных агуркоў натрыце на дробнай тарцы і дадайце ў суп разам з расолам.
• Варыце расольнік каля 20 хвілін, а ў канцы дадайце соль, перац і лаўровы ліст.

Падавайце гарачы суп са смятанай, грэнкамі або сухарыкамі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Правільны расольнік з пярлоўкай

Многія кулінары аддаюць перавагу гэтаму рэцэпце, паколькі лічаць, што гэта страва павінна рыхтавацца на курыным булёне. Як прыгатаваць расольнік (класічны рэцэпт) з пярлоўкай:

• У невялікі рондальчыку адварыце паўшклянкі пярлоўкі, затым зліце ваду і прамыйце яе з дапамогай сіта. Заліце крупы двума літрамі вады і пастаўце варыць на адзін гадзіну.
• У іншай посудзе адварыце курыную грудку, дастаньце мяса і нарэжце яго кубікамі.
• Пяць невялікіх вычышчаных бульбін нарэжце кубікам і пакласці варыцца ў булён.
• Чатыры салёных або марынаваных агурка здрабніце і абсмажце на патэльні. Пасля гэтага дадайце да іх дробна нацёртую моркву і нашаткаваны лук. Калі гародніна будуць гатовыя, апусціце іх у суп.
• Памідоры дробна парэжце і дадайце ў суп (іх можна замяніць таматавай пастай). Туды ж адпраўце курыцу, пасоліце, дадайце перац і лаўровы ліст.

Расольнік з каўбасой ў мультиварке

Калі на вашай кухні ёсць сучасная памочніца-мультиварка, то прыгатуйце з яе дапамогай вельмі смачнае страва па простаму рэцэпце. Як зварыць суп расольнік (фота) з пярлоўкай:

• Здрабніце моркву і лук, разагрэйце алей у чары мультиварки і абсмажце гародніна на раслінным алеі.
• Вэнджаную каўбасу (можна ўзяць бекон або грудзінка) здрабніце і абсмажце разам з гароднінай.
• 200 грамаў саленых агуркоў нарэжце паўколамі, дадайце ў чару разам з таматавай пастай і працягвайце рыхтаваць усе разам.
• Праз дзесяць хвілін дадайце ў мультиварку палову шклянкі пярлоўкі (яе варта папярэдне замачыць у халоднай вадзе) і здробнены бульбу. Наліце ў чару ваду да патрэбнай адзнакі і пастаўце яе ў рэжым «мал».
• У канцы прыгатавання суп варта пасаліць, паперчыць, заправіць часныком і зелянінай.

Да стала расольнік падавайце са смятанай або маянэзам.

Посны расольнік з шампіньёнамі

Падчас пастоў вы можаце папесціць сябе або сваіх блізкіх смачным супам. Як прыгатаваць смачны агародніннай расольнік з пярлоўкай? Класічны рэцэпт:

• Паўшклянкі пярловай крупы замочыце на ноч у халоднай вадзе.
• Чатыры марынаваных або саленых агурка нарэжце дробным кубікам і патушыце ў асобным посудзе.
• 200 грамаў свежых шампіньёнаў нарэжце кубікам і абсмажце разам з здробненым лукам на раслінным алеі.
• Пярлоўку пакладзеце ў рондаль і варыце да гатовасці. Колькі варыць пярлоўку для рассольника? Калі крупы ляжала ў халоднай вадзе ўсю ноч, то гатовая яна будзе ўжо праз 30 хвілін. Калі ж вы отмачивали пярлоўку пару гадзін, то варыце яе не менш гадзіны.
• Як толькі крупы будзе гатовая, пакладзеце ў суп агурочны запраўку, грыбы, цёртую моркву і бульбу, парэзаны дзелькамі.
• Праз дзесяць хвілін дадайце ў расольнік таматавую пасту або пару свежых памідор, працертых праз сіта. Не забудзьцеся наліць у суп агурочны расол, дадаць соль, молаты перац і лаўровы ліст.

Рыбны расольнік з пярлоўкай

Прыгатаваць смачны расольнік з пярлоўкай можна не толькі на мясным або агароднінным булене. Свежая сёмга надасць вашаму стравы асаблівы водар і пікантны густ. Чытайце ніжэй, як прыгатаваць расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі (рэцэпт):

• Разморозьте сёмгу (500 грамаў), ачысціце яе ад скуры, выдаліць плаўнікі, вантробы, хвост і галаву. Філе рыбы разрэжце на парцыённыя кавалачкі і варыце іх у рондалі не менш за 30 хвілін. У канцы працадзіце булён ад костак з дапамогай сіта або марлі.
• Прамыйце і пачысціце корань пятрушкі, бульбу, моркву і цыбулю. Гародніна здрабніце нажом і натрыце натарцы.
• Пярлоўку замачыць на пару гадзін, прамыйце пад вадой і варыце разам з бульбай у рыбным булёне.
• Два салёных агурка здрабніце і абсмажце на патэльні з іншымі гароднінай. У канцы смажання дадайце лыжку мукі, лыжку таматавай пасты і добра ўсе змяшайце.
• Выкладзеце зажарку у булен, дадаць у яго соль, спецыі і лаўровы ліст.

Калі суп будзе гатовы, раскладзеце яго па талерках, пасыпце сечанай зелянінай і падавайце на стол з тоўстай смятанай.

Расольнік з мясам

Для гэтага супу мы рэкамендуем выкарыстоўваць ялавічыну або субпрадукты (сэрца, лёгкія, печань). Таксама ў ім будуць выдатна спалучацца марынаваныя салёныя агурочкі і грыбочкі. Як прыгатаваць мясной расольнік з пярлоўкай (фота вы можаце ўбачыць вышэй):

• Ялавічыну на костцы (каля 800 грамаў) заліце трыма літрамі вады і варыце каля гадзіны, ня забываючы перыядычна прыбіраць пену.
• У гэты час пяць сталовых лыжак пярлоўкі прамыйце, заліце вадой і дайце трохі пастаяць.
• Вазьміце два буйных салёных агурка, ачысціце іх ад скуркі і здрабніце нажом. Пасля гэтага тушыце іх на патэльні каля 15 хвілін. У самым канцы дадайце да іх нацёртую на тарцы моркву і нашаткаваны лук. Пячыце гародніна разам да з'яўлення залацістага колеру.
• Калі мяса будзе гатова, дастаньце яго і здрабніце. Булён пры неабходнасці працадзіце і складзеце ў яго падрыхтаванае мяса. Дадайце ў суп нарэзаны кубікам бульба, зажарку, соль, перац, здробнены часнык і лаўровы ліст.

Калі расольнік настаіцца, падавайце яго да стала з маянэзам або смятанай.

Расольнік з фасоллю на рыбным булёне

Для гэтага супу лепш выбраць рыбу з мінімальным колькасцю дробных костак. А цяпер аб тым, як зварыць рыбны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі. Рэцэпт перад вамі:

• 350 грамаў размороженной рыбы ачысціць ад вантроб, плаўнікоў і скуры. Заліце яе вадой і варыце да гатовасці.
• Пярлоўку (150 грамаў) перабярыце, прамыйце і замочыце ў вадзе на некалькі гадзін.
• Гатовую рыбу дастаньце шумоўкай, а замест яе пакладзеце 100 грамаў фасолі, якую таксама варта папярэдне отмочить ў вадзе, а затым адварыць да напалову.
• Лук, моркву, пастарнак і сельдэрэй здрабніце і абсмажце на раслінным алеі.
• Пакладзеце ў булён усе падрыхтаваныя прадукты, а таксама агуркі, нарэзаныя кубікам.
• Праз чвэрць гадзіны пакласці ў расольнік аджыка, лаўровы ліст, молаты перац і соль. Не забудзьцеся наліць у яго трохі агурочнага расола.

Пакуль суп настойваецца, разрабіць рыбу на парцыенныя кавалкі і выкладзеце іх у талеркі. Пасля гэтага наліце ў посуд суп і падавайце яго да стала з маянэзам або смятанай.

Расольнік з трыма крупамі

Вы лічыце, што смачны расольнік можна прыгатаваць толькі з верашчакай? Мы дакажам вам, што гэта не так, і раскажам, як прыгатаваць духмяны і наварысты суп з трыма крупамі. Рэцэпт рассольника:

• Тры бульбіны ачысціце ад лупіны, нарэжце кубікам, заліце вадой і варыце на сярэднім агні.
• Рыс, пшаніцу і пярлоўку (па 50 грамаў) прамыйце, перабярыце і пакладзеце ў рондаль.
• Лук і морква пачысціце, здрабніце, а затым абсмажце на раслінным алеі.
• Тры саленых агурка нарэжце адвольна, дадайце да гародніны і пячыце разам некалькі хвілін. Пасля гэтага змяшайце іх з таматавай пастай.
• Перакладзеце зажарку ў рондаль, пасоліце, запраўце перцам і варыце ўсе разам яшчэ некалькі хвілін.

Такі абед можна прыгатаваць падчас посту.

Расольнік з ныркамі

Знаўцы сцвярджаюць, што ў гэтым рэцэпце ўсё густы збалансаваны і выдатна дапаўняюць адзін аднаго. Гэты суп у меру наварист, мае асаблівую кіслінкай і прыемны водар. Чытайце, як зрабіць расольнік з пярлоўкай:

• Вазьміце ныркі (прыкладна 800 грамаў) разрэжце іх уздоўж і пакладзеце ў ваду на пару гадзін.
• Кілаграм ялавічнай грудзінкі адварыце ў вадзе без солі і іншых прыправаў.
• Калі мяса будзе гатова, дастаньце яго з рондаля, аддзеліце ад костак і нарэжце кавалачкамі.
• Ныркі адварыце ў асобным посудзе, а затым зноў прамыць вадой. Нарэжце мяса невялікімі лустачкамі.
• Чатыры бульбіны ачысціце ад лупіны, нарэжце кубікам і пакладзеце ў булён. Туды ж адпраўце палову шклянкі прамытай пярлоўкі.
• Морква і лук здрабніце, а затым абсмажце на патэльні. Дадайце да гародніны дробна нарэзаныя салёныя агуркі і тушыце ўсе разам некалькі хвілін.
• Пакладзеце ў булён агароднінную запраўку, падрыхтаванае мяса, дадайце соль і перац.

Калі страва будзе гатова, падавайце яго са смятанай і сечанай зелянінай.

Расольнік курыны з грыбамі

Калі вы хочаце надаць знаёмаму з дзяцінства стравы асаблівы смак, то дадайце ў яго свежыя лясныя грыбы. Гэты рэцэпт павінен спадабацца дачнікам, паколькі яны змогуць па ім прыгатаваць простае, але вельмі смачнае страва з даступных прадуктаў. Як зрабіць смачны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі (рэцэпт):

• Адварыце 300 грамаў курынага філе да гатоўнасці. Пасля гэтага мяса варта дастаць, а булен працадзіць праз сіта.
• Пяць бульбін і салёныя агуркі нарэжце тонкай саломкай, а затым пакладзеце ў суп.
• Свежыя або салёныя грыбы (100 грамаў) нарэжце адвольна і таксама адпраўце у суп.
• Па асобнасці абсмажцездробнены лук і цёртую моркву. Пасля гэтага змяшайце іх, дадайце лыжку мукі і рыхтуйце некалькі хвілін разам.
• Складзеце ў рондаль гародніна, здробненую курыцу, соль, перац і лаўровы ліст. Рыхтуйце ўсе разам яшчэ некалькі хвілін.

Калі суп будзе гатовы, падавайце яго з маянэзам або смятанай, часныком і грэнкамі з чорнага хлеба.

Расольнік з вэнджанінай

Прыгатуйце на абед арыгінальны варыянт знаёмага ўсім з дзяцінства стравы. Рыхтуйце разам расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі. Рэцэпт:

• Адзін свежы і адзін вэнджаны курыны окорочок апусціце ў ваду і рыхтуйце на сярэднім агні 30 хвілін.
• 100 грамаў пярлоўкі прамыйце, заліце кіпенем і пакіньце распариваться на паўгадзіны.
• Чатыры бульбіны ачысціце ад лупіны і нарэжце кубікам.
• Дастаньце з рондаля кумпячкі, аддзеліце мяса ад костак і пакладзеце назад у булен. Туды ж адпраўце крупы і бульба.
• Пакуль суп варыцца, падсмажце на раслінным алеі лук і морква. У канцы дадайце лыжку таматавай пасты і рыхтуйце ўсе разам яшчэ некалькі хвілін.
• Чатыры салёных агурка адвольна здрабніце з гароднінай і тушыце некаторы час.
• Гатовую зажарку перакладзеце ў рондаль, дадайце соль, перац і лаўровы ліст.

Падавайце суп на стол гарачым са смятанай і сечанай зелянінай.

Заключэнне

Расольнік – гэта выдатнае страва рускай кухні. Рыхтуйце яго па розных рэцэптах і выбірайце той, які вам спадабаецца больш за ўсё.