Смачний розсольник з перловкою і солоними огірками: рецепт приготування

Улюблений суп, який із задоволенням готують в кожній російській родині – це розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт страви може змінюватися в залежності від смакових уподобань, часу року або релігійних переконань. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачний суп з перловкою. Фото супу ви також зможете побачити на нашій сторінці. Якщо ви готуєте подібне блюдо вперше, то слідуйте інструкції і насолоджуйтеся прекрасним результатом.

Розсольник. Рецепт класичний з перловкою

Як правило, цей суп готують на м'ясному бульйоні, додають крупу і солоні огірки. Читайте покроковий рецепт розсольнику з перловкою і готуйте разом з нами:

• Півсклянки перловки замочіть в холодній воді на кілька годин, потім переберіть її, промийте і залийте окропом. Поки крупа розпарюється, займіться приготуванням супу.
• Зваріть міцний м'ясний бульйон з свинячих реберець або яловичини. Додайте в нього підготовлену крупу. Скільки варити перловку для розсольнику? В даному випадку достатньо буде 40 хвилин, щоб крупа розварилася і стала м'якою.
• Обсмажте на олії подрібнену цибулю і терту моркву до золотистого кольору. Коли овочі будуть готові, додайте їх у суп.
• Чотири середні картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиками і покладіть в бульйон.
• Кілька маринованих огірків натріть на дрібній тертці і додайте в суп разом з розсолом.
• Варіть суп близько 20 хвилин, а в кінці додайте сіль, перець і лавровий лист.

Подавайте гарячий суп зі сметаною, грінками або сухариками.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Правильний розсольник з перловкою

Багато кулінари віддають перевагу цим рецептом, оскільки вважають, що це страва має готуватися на курячому бульйоні. Як приготувати суп (рецепт класичний) з перловкою:

• В невеликій каструльці відваріть півсклянки перловки, потім злийте воду і промийте її з допомогою сита. Залийте крупу двома літрами води і поставте варити на одну годину.
• В іншому посуді відварити курячу грудку, дістаньте м'ясо і наріжте його кубиками.
• П'ять невеликих очищених картоплин наріжте кубиками і покладіть варитися в бульйон.
• Чотири солоних або маринованих огірка подрібніть і обсмажте на сковороді. Після цього додайте до них дрібно натерту моркву і нашатковану цибулю. Коли овочі будуть готові, опустіть їх в суп.
• Помідори дрібно поріжте і додайте в суп (їх можна замінити томатною пастою). Туди ж відправте курку, посоліть, додайте перець і лавровий лист.

Розсольник з ковбасою в мультиварці

Якщо на вашій кухні є сучасна помічниця-мультиварка, то приготуйте з її допомогою дуже смачне блюдо по простому рецептом. Як зварити суп розсольник (фото) з перловкою:

• Подрібніть моркву і цибулю, розігрійте масло в чашу мультиварки і обсмажте овочі на рослинному маслі.
• Копчену ковбасу (можна взяти бекон або грудинку) подрібніть і обсмажте разом з овочами.
• 200 грамів солоних огірків наріжте півкільцями, додати в чашу разом з томатною пастою і продовжуйте готувати все разом.
• Через десять хвилин додайте в каструлю половину склянки перловки (її варто попередньо замочити в холодній воді) і подрібнену картоплю. Налийте в миску воду до потрібної позначки і поставте її в режим «рис».
• В кінці приготування суп слід посолити, поперчити, заправити часником і зеленню.

До столу розсольник подавайте зі сметаною або майонезом.

Пісний суп з печерицями

Під час постів ви можете побалувати себе або своїх близьких смачним супом. Як приготувати смачний овочевий суп з перловкою? Класичний рецепт:

• Півсклянки перлової крупи замочіть на ніч у холодній воді.
• Чотири маринованих або солоних огірки наріжте дрібним кубиком і потушкуйте в окремому посуді.
• 200 грамів свіжих печериць наріжте кубиками і обсмажте разом з подрібненою цибулею на рослинному маслі.
• Перловку покладіть в каструлю і варіть до готовності. Скільки варити перловку для розсольнику? Якщо крупа лежала в холодній воді всю ніч, то чи готова вона буде вже через 30 хвилин. Якщо ж ви відмочували перловку пару годин, то варіть її не менше години.
• Як тільки крупа буде готова, покладіть в суп огіркову заправку, гриби, терту моркву і картоплю, порізану часточками.
• Через десять хвилин додайте в суп томатну пасту або пару свіжих помідор, протертих через сито. Не забудьте налити суп огірковий розсіл, додати сіль, мелений перець і лавровий лист.

Рибний розсольник з перловкою

Приготувати смачний суп з перловкою можна не тільки на м'ясному або овочевому бульйоні. Свіжа сьомга додасть вашій страві особливий аромат і пікантний смак. Читайте нижче, як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками (рецепт):

• Розморозьте сьомгу (500 грамів), очистіть її від шкіри, видалити плавники, нутрощі, хвіст і голову. Філе риби розріжте на порційні шматочки і варіть їх у каструлі не менше 30 хвилин. В кінці процідіть бульйон від кісток за допомогою сита або марлі.
• Промийте і почистіть корінь петрушки, картопля, морква і цибуля. Овочі подрібніть ножем і натріть натертці.
• Перловку замочіть на кілька годин, промийте під водою і варіть разом з картоплею в рибному бульйоні.
• Два солоних огірка подрібніть і обсмажте на сковороді з іншими овочами. В кінці смаження додати ложку борошна, ложку томатної пасти і добре все перемішайте.
• Викладіть зажарку в бульйон, додайте в неї сіль, спеції і лавровий лист.

Коли суп буде готовий, розкладіть його по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте на стіл з жирною сметаною.

Розсольник з м'ясом

Для цього супу ми рекомендуємо використовувати яловичину або субпродукти (серце, легені, печінка). Також в ньому будуть відмінно поєднуватися огірочки мариновані і солоні грибочки. Як приготувати м'ясний розсольник з перловкою (фото ви можете побачити вище):

• Яловичину на кістці (близько 800 грамів) залийте трьома літрами води і варіть близько години, не забуваючи періодично прибирати піну.
• У цей час п'ять столових ложок перловки промийте, залийте водою і дайте трохи постояти.
• Візьміть два великих солоних огірка, очистіть їх від шкірки і подрібніть ножем. Після цього тушкуйте їх на сковороді близько 15 хвилин. У самому кінці додайте натерту на тертці моркву і нашатковану цибулю. Смажте овочі разом до появи золотистого кольору.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його і подрібніть. Бульйон при необхідності процідіть і додайте в нього підготовлене м'ясо. Додайте в суп нарізану кубиками картоплю, зажарку, сіль, перець, подрібнений часник і лавровий лист.

Коли розсольник настоїться, подавайте його до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник з квасолею на рибному бульйоні

Для цього супу краще вибрати рибу з мінімальною кількістю дрібних кісток. А тепер про те, як зварити рибний розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт перед вами:

• 350 грамів розмороженої риби очистити від нутрощів, плавників і шкіри. Залийте її водою і варіть до готовності.
• Перловку (150 грамів) переберіть, промийте і замочіть у воді на кілька годин.
• Готову рибу дістаньте шумівкою, а замість неї покладіть 100 грамів квасолі, яку також слід попередньо відмочити у воді, а потім відварити до напівготовності.
• Цибуля, морква, пастернак і селеру наріжте і обсмажте на рослинному маслі.
• Покладіть в бульйон всі підготовлені продукти, а також огірки, нарізані кубиком.
• За чверть години покладіть в суп аджику, лавровий лист, мелений перець і сіль. Не забудьте налити в нього трохи огіркового розсолу.

Поки суп настоюється, обробити рибу на порційні шматки і викладіть їх у тарілки. Після цього налийте в посуд суп і подавайте до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник з трьома крупами

Ви вважаєте, що смачний розсольник можна приготувати тільки з перловкою? Ми доведемо вам, що це не так, і розповімо, як приготувати ароматний і наваристий суп з трьома крупами. Рецепт розсольнику:

• Три картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиками, залийте водою і варіть на середньому вогні.
• Рис, пшеницю і перловку (по 50 грамів) промийте, переберіть і покладіть в каструлю.
• Цибуля й моркву почистіть, подрібніть, а потім обсмажте на рослинному маслі.
• Три солоних огірки наріжте довільно, додайте до овочів і смажте разом кілька хвилин. Після цього перемішайте їх з томатною пастою.
• Перекладіть зажарку в каструлю, посоліть, приправте перцем і варити все разом ще кілька хвилин.

Такий обід можна приготувати під час посту.

Розсольник з нирками

Знавці стверджують, що в цьому рецепті всі смаки збалансовані і чудово доповнюють один одного. Цей суп в міру наварист, має особливу кислинку і приємний аромат. Читайте, як зробити розсольник з перловкою:

• Візьміть нирки (приблизно 800 грамів) розріжте їх уздовж і покладіть у воду на пару годин.
• Кілограм яловичої грудинки відваріть у воді без солі та інших приправ.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і наріжте шматочками.
• Нирки відваріть в окремому посуді, а потім знову промийте водою. Наріжте м'ясо невеликими скибочками.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиками і покладіть в бульйон. Туди ж відправте половину склянки промитої перловки.
• Моркву і цибулю подрібніть, а потім обсмажте на сковороді. Додайте до овочів дрібно нарізані солоні огірки і тушкуйте все разом кілька хвилин.
• Покладіть в бульйон овочеву заправу, підготовлене м'ясо, додайте сіль і перець.

Коли страва буде готове, подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Суп курячий з грибами

Якщо ви хочете додати знайомому з дитинства страві особливого смаку, додайте в нього свіжі лісові гриби. Цей рецепт повинен сподобатися дачникам, оскільки вони зможуть з нього приготувати просте, але дуже смачне блюдо з доступних продуктів. Як зробити смачний розсольник з перловкою і солоними огірками (рецепт):

• Відваріть 300 грамів курячого філе до готовності. Після цього м'ясо слід дістати, а бульйон процідити через сито.
• П'ять картоплин і солоні огірки наріжте тонкою соломкою, а потім покладіть в суп.
• Свіжі або солоні гриби (100 грамів) наріжте довільно і відправте також в суп.
• окремо обсмажтеподрібнену цибулю і терту моркву. Після цього змішайте, додайте ложку борошна і готуйте кілька хвилин разом.
• Складіть в каструлю овочі, подрібнену курку, сіль, перець і лавровий лист. Готуйте все разом ще кілька хвилин.

Коли суп буде готовий, подавайте його з майонезом або сметаною, часником та грінками із чорного хліба.

Суп з копченостями

Приготуйте на обід оригінальний варіант знайомого всім з дитинства страви. Готуйте разом розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт:

• Один свіжий і один копчений курячий окорочок опустіть у воду і готуйте на середньому вогні 30 хвилин.
• 100 грамів перловки промийте, залийте окропом і залиште распариваться на півгодини.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
• Дістаньте з каструлі стегенця, відокремте м'ясо від кісток і покласти назад в бульйон. Туди ж відправте крупу і картоплю.
• Поки суп вариться, підсмажте на олії цибулю і моркву. В кінці додайте ложку томатної пасти і готуйте все разом ще кілька хвилин.
• Чотири солоних огірка подрібніть довільно і тушкуйте з овочами деякий час.
• Готову зажарку перекладіть в каструлю, додайте сіль, перець і лавровий лист.

Подавайте суп на стіл гарячим зі сметаною і рубаною зеленню.

Висновок

Розсольник – це чудове блюдо російської кухні. Готуйте його за різними рецептами і вибирайте той, який сподобається вам більше всього.