Колькі варыць сасіскі, каб яны захавалі смак і не страцілі форму?

У свеце існуюць сасіскі самых розных памераў і формаў: ялавічныя, свіныя, курыныя, з сырам, з лукам і практычна з усім, чым заўгодна. У агульным-то, большасць аматараў дадзенага прадукту жадае, каб сасіскі ўяўлялі сабой выключна мясную сумесь у абалонцы, хоць усё ж мяса не заўсёды можа ў іх прысутнічаць. Напрыклад, у старажытныя часы былі вельмі папулярныя сасіскі з рыбы, а ў Валійскі графстве Гламоргана сасіскі заўсёды рыхтавалі з сыру з лукам-пореем. Што тычыцца формаў, то ў гэтым плане яны таксама бываюць рознымі: да прыкладу, у Шатландыі сасіскі пад назвай Лорне – квадратныя, і на іх няма абалонкі.

Гэты папулярны прадукт можна ўмоўна падзяліць на тры катэгорыі. Да першай варта аднесці свежыя сасіскі, якія заўсёды варта рыхтаваць, то ёсць, варыць. За імі ідуць вэнджаныя, такія як салямі: іх можна параўнальна доўга захоўваць і ёсць у нарезанном, падобна каўбасе, выглядзе. Апошняя катэгорыя ўключае ў сябе гатовыя небудзь полуготовые сасіскі, іх можна есці халоднымі ці летнімі.

На самай справе, сасіскі – гэта універсальны прадукт, які можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы мноства страў. Адно з іх вельмі арыгінальна і мае пацешны выгляд, таму можа вельмі спадабацца дзецям. Але пры яго падрыхтоўцы варта ўлічыць час, колькі варыць сасіскі. Гэта страва называецца не вельмі апетытна – «валасатая сасіска», але дзіцяці напэўна спадабаецца працэс яго падрыхтоўкі. Для гэтай стравы спатрэбяцца сасіскі і тонкія спагецці. Такім чынам, бярэм штук 30-40 сухіх макаронин, якімі наскрозь пратыкае сасіску ва ўсіх даступных месцах. У выніку павінен атрымацца гэтакі «сосисочный вожык», якога трэба акуратна пакласці ў рондаль з кіпячай, ледзь падсоленай вадой. Час, колькі варыць сасіскі, трохі павялічваецца. Гэта неабходна для таго, каб тая частка макароны, што знаходзіцца ўнутры прадукту, добра разварилась. Стандартна сучасныя сасіскі варацца не больш за 5-ці хвілін. Калі варыць іх даўжэй, то яны могуць лопнуць, а то і зусім разлезться, таму для падрыхтоўкі «валасатых сасісак» не скупіцеся на прадукт, у якім усё ж прысутнічае мяса: так вы зможаце пазбегнуць непрыемнага «развалу» стравы і на выхадзе зможаце атрымаць вельмі пацешную сасіску, з якой будзе, падобна валасам, звісаць вермішэль. Гэтую прыгажосць можна прысыпаць зверху цертым сырам і дадаць трохі кетчупа. Іншымі словамі, стандартнае страва ператвараецца ў нешта няўяўнае, але ад гэтага ня менш за смачнае.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ужываннем сырых сасісак, асабліва ў цэлафанавай абалонцы, лепш не захапляцца. Па-першае, смакавыя якасці ў іх горш, чым у вараных, а па-другое, ёсць рызыка атруціцца, так як пры перавозцы або выгрузцы прадукту магла быць парушаная цэласнасць абалонкі, і пранікненне ўнутр кіслароду можа яго злёгку сапсаваць. Таму ўсё ж лепш гэтыя вырабы адварваць. Колькі трэба варыць сасіскі, абгорнутыя ў цэлафан, і трэба яго здымаць? Іх можна варыць як у абалонцы, так і без яе, але лічыцца, што сасіскі, звараныя ў поліэтыленавай абгортцы, усё ж смачней, паколькі яна дазваляе захоўваць у прадукце больш пажыўных рэчываў. З іншага боку, улічваючы цяперашняе якасць дадзенага выгляду вырабаў, абгортку лепш зняць, каб не вельмі карысныя рэчывы сышлі ў ваду.

Аб тым, колькі варацца сасіскі ў ненатуральнай абалонцы, можна сказаць, што дастаткова 2-3-х хвілін, каб яны атрымалі сваю дозу тэрмічнай апрацоўкі і не страцілі смакавых уласцівасцяў, а таксама не разваліліся на часткі. Калі варыце ў цэлафане, то яго трэба трохі надрэзаць па краях, каб потым яго было зручней здымаць. Таксама можна пару разоў праткнуць сасіску відэльцам, каб захаваць яе цэласнасць і пазбавіцца ад лішняга тлушчу.

І напрыканцы некалькі слоў аб тым, колькі варыць сасіскі ў мікрахвалеўцы і пароварке. Каб прыгатаваць дадзеныя мясныя вырабы ў мікрахвалевай печы, трэба заліць іх вадой так, каб яна цалкам пакрывала сасіскі, і паставіць у печ, якую ўключаюць на поўную магутнасць. У такім рэжыме страва будзе гатова праз тры хвіліны. Але цэлафан ў дадзеным выпадку лепш зняць, інакш ён лопне, што будзе вельмі нядобра для мікрахвалёўкі.

Колькі варыць сасіскі ў пароварке? Паколькі тут прадукты не заліваюцца вадой, а рыхтуюцца пры дапамозе пара, спатрэбіцца 8-10 хвілін для таго, каб сасіскі дайшлі да стану поўнай гатоўнасці.