Кмен - што гэта такое? Карысныя і шкодныя ўласцівасці

Кмен - што гэта такое? Многія мяркуюць, што кмен – гэта іншае назва кропу. Але гэта меркаванне памылкова. Давайце азнаёмімся больш падрабязна, што гэта за расліна, дзе ўжываецца кмен, алей, карысць і шкоду ад іх у чым заключаюцца?

Кмен – што гэта такое?

Радзіма кмена – Егіпет. Гэта невялікае расліна з сямейства пятрушкі. Егіпцяне выкарыстоўвалі яго не толькі як вострыя прыправы, але і ў якасці інгрэдыента ў працэсе муміфікацыі. Грэкі і рымляне таксама ўжывалі кмен і высока цанілі яго як адну з асноўных прыправаў.

У Сярэднявеччы лічылі, што кмен спрыяе любові і вернасці, так што на вяселлях заўсёды падавалі напоі з гэтага расліны, якія закусвалі прэсным хлебам.

У цяперашні час ён расце ў асноўным у гарачых краінах, асабліва ў Індыі, Паўночнай Афрыцы, Кітаі і Паўднёвай Амерыцы. Гэтая вострыя прыправы ў першую чаргу звязана з індыйскай кухняй і выкарыстоўваецца пераважна на ўсёй тэрыторыі Індыі.

Кмен ўяўляе сабой невялікае зонтичное расліна. Яго насенне бываюць ад трох да шасці міліметраў у даўжыню. Яны маюць паласаты малюнак карычневага колеру.

Гэта расліна знаходзіцца ў вольным доступе на Захадзе, хоць гэта не традыцыйная еўрапейская ла спецыя.

Асаблівасці водару і густу

Кмен мае моцны, цяжкі і цёплы, рэзка-салодкі водар. Што датычыцца густу, то яго можна ахарактарызаваць як востры, магутны, рэзкі і гаркаваты.

Дзе выкарыстоўваецца кмен?

Кмен выкарыстоўваецца ў асноўным для надання густу страў. Ежа з гэтымі спецыямі шырока распаўсюджаная ў індыйскай кухні, а таксама ў кулінарыі Блізкага Усходу, Мексікі, Партугаліі і Іспаніі. Асабліва папулярна з ім рагу, прыгатаванае на грылі, а таксама стравы з бараніны і курыцы. Таксама ён выдатна спалучаецца з рысам, бобам, баклажанамі, фасоллю.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Расліна з'яўляецца адным з складнікаў для стварэння такой прыправы, як кары, а таксама іншых пікантных рэзкіх сумесяў.

Таксама яго часта можна сустрэць у фітатэрапіі. У традыцыйнай травяной медыцыне гэта расліна выкарыстоўваецца ў якасці мочегонного сродкі, для лячэння расстройстваў страўніка і метэарызму. Лічыцца, што ён спрыяе здароваму стрававальнага працэсу. Кмен стымулюе менструацыі, а таксама можа быць дададзены да паласкання для лячэння ларынгіту. Прыпаркі з яго выкарыстоўваюцца для лячэння пухлін грудзей або яечкаў. У аюрведической медыцыне кмен з топленым маслам паляць, каб палегчыць ікаўку.

Кмен: карысць

Характарыстыка кмена, як лекавага прэпарата:

• мочегонное;
• стымулюючае страваванне;
• спазмалітычнае.

Алей кмена з'яўляецца добрым крыніцай жалеза, марганца і іншых вітамінаў і мінералаў.

Пры дыярэі, нястраўнасці страўніка, ахрыпласці, калацці, тунэльныя сіндроме, ранішнім нядужанні часта выкарыстоўваюць лекавыя прэпараты, якія змяшчаюць кмен. Карысць ад такіх сродкаў выяўляецца практычна імгненна.

Жанчынам у перыяд цяжарнасці і лактацыі лекары таксама рэкамендуюць ўжываць кмен. Карысць у дадзеным выпадку наступная: зніжэнне млоснасці і павелічэнне колькасці малака.

Таксама кмен ўжываюць для стымулявання апетыту.

Прывядзём яшчэ некалькі прыкладаў карысці кмена:

• экстракт зніжае агульны ўзровень халестэрыну, трыгліцерыдаў;
• дапамагае абараніць печань ад таксінаў;
• дапамагае пры лячэнні наркатычнай залежнасці.

Шкоду ад кмена

Як і любыя іншыя прадукты, да розных ускладненняў можа прывесці і кмен. Шкоду яго адчуюць людзі, у якіх прысутнічае хоць адна з пералічаных хвароб:

• язва;
• гастрыт;
• камяні ў жоўцевай бурбалцы;
• праблемы з сэрцам;
• цукровы дыябет.

Гэта азначае, што хворым супрацьпаказана ўжываць настойкі і адвары з кменам. Але можна ёсць стравы, трохі запраўленыя ім.

Чорны кмен

Мала чым адрозніваецца ад звычайнага рэзкага чорны кмен. Шкоду яго крыху менш. Менавіта таму ў медыцынскіх мэтах выкарыстоўваюць менавіта яго.

Чорны кмен - што гэта такое? Гэта расліна, якое адносіцца да сямейства Лютиковые. Яго алей насычана моцнадзейнымі актыўнымі біялагічнымі рэчывамі, вітамінамі і мінераламі, якія вельмі неабходныя чалавеку.

Лекавыя прэпараты, якія змяшчаюць алей чорнага кмена, прымяняюцца для наступных мэтаў:

• растварэнне камянеў у жоўцевай бурбалцы і нырках;
• павышэнне працаздольнасці;
• знішчэнне глістоў;
• лячэнне прастуды;
• вывядзенне мокроты;
• лячэнне рэўматызму;
• ачышчэнне скуры;
• прадухіленне з'яўлення новых радзімак;
• павышэнне імуннай абароны;
• лячэнне праказы;
• лячэнне дыярэі;
• вывядзенне яду ад укусу змяі;
• памяншэнне памеру лімфавузлоў;
• павышэнне вастрыні гледжання;
• лячэнне цвёрдых пухлін;
• лячэнне хранічных галаўных боляў;
• лячэнне закаркаванні сасудаў;
• заспакаенне нервовай сістэмы;
• паляпшэнне лактацыі;
• выдаленне бародавак;
• лячэнне дыхавіцы;
• збавенне ад катару;
• павышэнне патэнцыі.

Чорны кмен (што гэта такое, вы ўжо ведаеце) выкарыстоўваецца не толькі для адвараў, але і для кампрэсаў.

А яшчэ водар ад падпаленых некалькіх кропель алею чорнага кмена дапамагае пры отпугивании камароў ііншых непрыемных насякомых.

Што тычыцца дазоўкі, то дарослая норма дзецям можа прынесці самы сапраўдны шкоду. Таму яе неабходна памяншаць прыкладна ў два-тры разы.

Катэгарычна забаронена ўжываць кмен людзям, якія перанеслі аперацыю па перасадцы якіх-небудзь органаў, а таксама тым, у каго ёсць сур'ёзныя праблемы з сэрцам.

Пры ўсіх карысных уласцівасцях кмена, варта памятаць, што ўсё добра ў меру. Таму старайцеся не перашчыраваць з прыправамі падчас падрыхтоўкі страў, а калі вырашыце ўжываць алей кмена, то спачатку парайцеся з лекарам-тэрапеўтам.