Лепшыя гатункі чырвонага віна

Дата:

2018-11-01 14:30:09

Прагляды:

313

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Чырвонае віно, валодаючы першаснымі рэзкай водарамі, вырабляецца з чырвоных (чорных) гатункаў вінаграда па спецыяльнай тэхналогіі, якая дазваляе пераходзіць антоцианам з скуркі садавіны ў сусло, таму напой і мае такі насычаны колер. Асноўнай крыніцай соку пры гэтым з'яўляецца мякаць вінаграда. У ёй утрымліваюцца вінная, цытрынавая і яблычная кіслоты, мінералы, пекцін, а таксама розныя азоцістыя злучэнні. З скуркі ж у алкаголь паступаюць таніны і поліфенолы, а з зерня – дубільныя рэчывы. Калі разглядаць гатункі чырвонага віна, то трэба адзначыць, што ва ўсім свеце іх налічваецца каля чатырох з паловай тысяч, у залежнасці ад вінаробнага рэгіёну. Самыя вядомыя з іх мы і разгледзім сёння.

гатункі чырвонага віна

Характарыстыка чырвоных вінаў

Практычна усе высакародныя гатункі чырвонага віна багатыя дубільнымі рэчывамі, таму іх адрознівае паўната і вытрыманы характар. Пасля вытрымкі алкаголь набывае такія тоны, якія нярэдка суправаджаюцца кветкавымі пахамі (напрыклад, фіялкі) або водарамі ванілі. Давайце пазнаёмімся з некаторымі з іх бліжэй.

Cabernet Sauvignon

Кабернэ-совиньон мае густы лалавы колер. У залежнасці ад вытрымкі, віно можа набываць як сумесь водараў вішні, слівы, журавін і чорнай парэчкі (тры – сем гадоў), так і водар дуба з прымешкай скуры, тытуню і кавы (дзесяць-пятнаццаць гадоў).

Да чаго падаюць

Такія гатункі чырвонага віна, як Cabernet Sauvignon, лічацца дастаткова моцнымі, таму падаюць іх да лёгкім страў. Да такой алкагольнаму напою добра падыходзяць мясныя стравы з свініны, цяляціны, птушкі, а таксама лёгкія сыры, паста, дэсерты з цёмнага шакаладу.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

гатунак чырвонага вінаграднага віна

Merlot

Мерла з'яўляецца блізкім сваяком Cabernet Sauvignon, але водар яго трохі мякчэй, а густ кіслей і терпче, акрамя таго, у ім прысутнічае адценне сухафруктаў, таму яго называюць «жаночым». Гэты гатунак чырвонага вінаграднага віна мае адценні ванілі, саладкакораня, а таксама чорнага ці зялёнага перцу і алівак.

Да чаго падаюць

Да такому віну добра падыходзяць стравы з бараніны, птушкі і цяляціны, а таксама агароднінныя стравы, бабовыя, паўцвёрдыя сыры, італьянскія каўбасы. Рыба дрэнна спалучаецца з дадзеных напоем, таму іх не сумяшчаюць.

Pinot Noir

Піно нуар валодае цагляным колерам, вытанчаным водарам з адценнямі дыму і драўніны, элегантным даўкім густам з ноткамі шыпшынніка, рэзкіх затавак і кава. Трэба сказаць, што дадзены гатунак чырвонага віна - непрадказальны і капрызны, таму патрабуе пэўнага вопыту ад дэгустатара.

Да чаго падаюць

Pinot Noir звычайна падаюць да белага мяса пад соусам, страў з бараніны або птушкі, а таксама да ласосю.

гатунак чырвонага віна

Syrah

Сіра (Шыраза) валодае моцным даўкім паўнавартасным густам з выяўленым водарам арэха і вішні. Трэба адзначыць, што Шыраза ў кожнай краіне адрозніваецца характарам і стылем. Напрыклад, у Францыі такое віно мае адценне перцу і дыму, а ў Каліфорніі – садавіны і коркавага дрэва.

Да чаго падаюць

Такія гатункі чырвонага віна, як Syrah, падаюць у асноўным да дзічыны, мяса і тлустым сырах, паколькі гэта віно здольна максімальна адцяніць густ дадзеных страў. Дрэнна спалучаюцца з гэтым напоем рэзкія стравы, апельсіны, горкі шакалад, а таксама дэсерты з мятай і тоўстая рыба, так як яны не дазваляюць цалкам раскрыцца винному водару і густу.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/15996-die-besten-sorten-rotwein.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/22454-the-best-varieties-of-red-wine.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/16007-las-mejores-variedades-de-vino-tinto.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/15990-zd-k-sorttary-yzyl-sharap.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/15962-najlepsze-odmiany-czerwonego-wina.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/15964-as-melhores-variedades-de-vinho-tinto.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/15994-en-kaliteli-k-rm-z-arap.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/15980-krasch-sorti-chervonogo-vina.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Шампанскае «Дольчэ Віта» - салодкая жыццё

Шампанскае «Дольчэ Віта» - салодкая жыццё

Што такое салодкае жыццё? Гэта жыццё, напоўненая саладосцю ва ўсіх яе праявах — чароўна пачуццё любові, захапляльнае з галавой, лёгкая бесклапотнасць, дарящая крылы за спіной, жыццё без барацьбы — кожнае імгненне новаг...

Курыныя катлеты з тварагом: рэцэпт прыгатавання

Курыныя катлеты з тварагом: рэцэпт прыгатавання

Што такое кулінарнае мастацтва? Па-першае, гэта здольнасць ствараць шэдэўры з простых прадуктаў. Па-другое, уменне спалучаць несопоставимое, робячы з гэтага кулінарнае цуд. Такое простае страва, як катлеты, можна прыгатаваць па-но...

Рэстараны Еўпаторыі: апісанне

Рэстараны Еўпаторыі: апісанне

Адпачынак з'яўляецца неад'емнай часткай жыцця чалавека, але, улічваючы каштоўнасць свабодных хвілін, важна выбіраць годнае для яго месца. Рэстараны Еўпаторыі адрозніваюцца па многіх крытэрыях, і часам бывае складана спыніцца на чы...

Як зняць скурку з балгарскага перцу: некалькі саветаў ад вопытных кулінараў

Як зняць скурку з балгарскага перцу: некалькі саветаў ад вопытных кулінараў

У пытанні падрыхтоўкі салодкіх перцаў ёсць шмат тонкасцяў, аб якіх абавязкова павінна ведаць кожная гаспадыня. Напрыклад, яго шчыльная скурка хоць і багатая вітамінамі, але абсалютна не ўпісваецца ў некаторыя стравы з пяшчотнай ка...

Рулецік з агурка з начыннем на любы густ

Рулецік з агурка з начыннем на любы густ

Калі трэба будзе пікнік на прыродзе, ці вы накрываете святочны стол, то без закускі не абысціся. Салаты, канапе і іншыя халодныя стравы - гэта банальна. Сёння мы навучым вас рыхтаваць рулецік з свежых агуркоў з начыннем. Такая зак...

Салата з вяндлінай і агуркамі

Салата з вяндлінай і агуркамі

Сярод разнастайнасці салат, якія рыхтуюцца нашымі гаспадынямі ў святочныя і будныя дні, ёсць і такая страва, як салата з вяндлінай і агуркамі. Ён смачны, калорый і карысны. Прыгатуем яго і мы з вамі. Возьмем для першага рэцэпту &l...