Мясныя сечаныя катлеты папулярнае страва, але часам і самая смачная ежа надакучае. Каб разнастаіць свой рацыён, паспрабуйце замест звычайных катлет прыгатаваць з фаршу мясныя зразы з яйкам.
Зразы – гэта страва, характэрнае для польскай, беларускай і ўкраінскай кухні. Па сутнасці, зраза – гэта катлета з начыннем ўнутры. Такім чынам, густ стравы мясныя зразы з яйкам, у асноўным, залежыць ад якасці мяснога фаршу. Можна, вядома, скарыстацца і фаршам, набытым у краме, але лепш зрабіць гэты паўфабрыкат дома, дакладна ведаючы, мяса якой якасці пайшло на яго падрыхтоўка.
Усе ведаюць, што вырабы з сечанага мяса атрымліваюцца далікатнымі і смачнымі, калі пры падрыхтоўцы фаршу выкарыстоўваюць розныя яго віды. Часцей за ўсё пры падрыхтоўцы зраз і катлет бяруць у роўных частках свініну і ялавічыну. Але гэта толькі адзін варыянт. Можна дадаць у фарш мяса птушкі або выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі бараніну.
Акрамя таго, да мясной фаршу дадаюць белы хлеб. Гэта робіцца не для таго, каб скараціць расход мяса, а для надання гатовым вырабам сакавітасці. На паўкілаграма мяса варта ўзяць 80 грамаў белага хлеба, гэта прыкладна два-тры кавалачкі батона. Хлеб варта вызваліць ад скарыначкі і замачыць у малацэ (можна ў вадзе). Затым хлеб адціснуць ад лішняй вадкасці і дадаць да перекрученному мяса. У фарш, як правіла, дадаюць яшчэ лук і часнык. На паўкілаграма мяса дастаткова ўзяць адну сярэднюю цыбуліну і пару зубчыкаў часныку. Гародніна можна пракруціць разам з мясам праз мясасечку, а можна проста дробна нарэзаць або здрабніць у блендере. Засталося пасаліць і паперчыць фарш, можна дадаць любімыя спецыі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Каб мясныя зразы з яйкам былі больш далікатнымі, фарш варта папярэдне адбіць. Дадзеная аперацыя заключаецца ў тым, што камяк фаршу трэба прыпадняць над сталом і з сілай кінуць у міску. Паўтарыць гэтую аперацыю разоў 10-12. Пасля чаго варта змясціць гатовы фарш для падрыхтоўкі зраз у закрытую посуд (або прыкрыць міску з фаршам харчовай пленкай) і паставіць яго ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін.
Пакуль фарш «выстойваюць», варта заняцца начыннем. Для гэтага варта адварыць 4-5 яек, астудзіць іх у халоднай вадзе, ачысціць і нарэзаць маленькімі кубікамі, як для падрыхтоўкі салаты "Аліўе". Для сакавітасці ў начынне варта дадаць сметанковае масла (растопленае) або трохі маянэзу. Начынне варта пасаліць і паперчыць.
такім чынам, як прыгатаваць зразы з яйкам, калі ў нас ужо маецца гатовы фарш і начынне? Дзелім фарш на парцыённыя кавалачкі, як для падрыхтоўкі катлет. Затым бярэм порцыю фаршу, кладзем на далонь і фарміруем з яго плоскую лепешечку. Цяпер у цэнтр гэтай аладкі кладзём лыжку начыння і пачынаем сціскаць далонь, злучаючы краю аладкі з фаршу. Такім чынам фарміруем падабенства піражкі, у якім ролю тэсту выконвае мясной фарш.
Гатовыя зразы панируем ў сухарах, пакуце або маннай крупы. Мясныя Зразы з яйкам можна абсмажыць на патэльні з двух бакоў, а можна запекчы ў духоўцы. Другі варыянт пераважней, так як зразы атрымаюцца менш тлустымі, так і стаяць у пліты, перагортваючы зразы, не прыйдзецца. Запекчы зразы ў духоўцы можна проста так, абклаўшы на злёгку змазаны алеем бляху, або пад соусам. Для гэтай мэты добра падыходзіць малочны, сметанный або таматавы.
Вядома, класічны рэцэпт «мясныя зразы з яйкам» заўсёды можна перайначыць. Напрыклад, можна дадаць у яечную начынне дробна нарэзаны і падсмажаны рэпчаты або зялёны лук. Цікавы варыянт можа атрымацца, калі ў якасці начыння выкарыстаць сумесь сечаных крутых яек і цёртага сыру. Можна таксама дадаць у начынне адварныя і дробна нарэзаныя грыбы. Выдатна дапоўніць начынне і свежая зеляніна. Для разнастайнасці замест начынкі з крутых яек можна прыгатаваць амлет на пару або ў мікрахвалеўцы, нарэзаць яго невялікімі кубікамі і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі зраз.
Падаваць такія зразы можна практычна з любым гарнірам – агароднінным салатай, кашай, бульбай або смажаным бульбай, макаронамі.
Article in other languages:
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/17042-zrazi-m-yasn-z-yaycem-v-dm-nna-al-ternativa-kotletam.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Ялавічына з чарнаслівам рэцэпт прыгатавання
Ялавічына – смачнае і нятлустае мяса, з якога можна прыгатаваць велізарная колькасць страў. З рэцэптамі некаторых з іх прапануем вам азнаёміцца. Ялавічына з чарнаслівам (рэцэпт) – святочна, проста і даступна Страва рых...
Як патушыць бульбу самым хуткім спосабам
Невядома, што б рабілі на Русі без бульбы, таму што гэты прадукт сёння называюць «другім хлебам». Рэцэптаў яе падрыхтоўкі вялікае мноства, але да ліку найбольш простых і смачных можна аднесці тушеную бульбу.Патушыць бу...
Макавы торт з мукой і без гэтай
макавы Торт сустракаецца ў кухнях розных краін, а кулінары-аматары з фантазіяй не стамляюцца папаўняць гастранамічную скарбніцу свету сваімі ўласнымі рэцэптамі. Разгледзім некалькі самых цікавых з іх. Пачнем з простага – &la...
Сырнікі без яек. Простыя і смачныя рэцэпты
Сталеючы, мы часта стравы «з дзяцінства» адкрываем для сябе па-новаму. Тое ж самае адбываецца ў многіх гаспадынь з сырнікамі. Гэта сняданкі нашага дзяцінства. Пах духмяных бабуліных сырнікаў многіх будзіў па раніцах. І...
Як смачна запекчы бульбу ў духоўцы з курыцай
Стравы, прыгатаваныя з самых простых інгрэдыентаў, часам атрымліваюцца самымі смачнымі. У нашай артыкуле мы распавядзем аб тым, як запекчы бульбу ў духоўцы з курыцай. У многіх гаспадынь ёсць на ўзбраенні гэты нескладаны рэцэпт - п...
Рыс з яблыкам. Рэцэпты прыгатавання
Лічыцца, што радовішчам рысу і яблыкаў была Паўднёва-Усходняя або Цэнтральная Азія. З цягам часу гэтыя прадукты сталі вядомыя ва ўсёй Еўропе. Рыс з яблыкам навучыліся выдатна спалучаць у адным страве. Па-першае - смачна, па-другое...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!