Святочныя канапе з селядцом для фуршэта і бяседы

Што такое канапе? Часам пад гэтым тэрмінам маюць на ўвазе выгляд прыёму гасцей – ўрэзаны фуршэт. Калі вас запрасілі на вечар-канапе, то разлічвайце на пару лёгкіх закусак, напоі, пірожныя. Гарачых страў на такім прыёме не падаюць. А ў строгім сэнсе слова канапе – гэта від бутэрбродаў. Яны павінны быць абавязкова маленькія, каб можна было адправіць іх у рот цалкам. Канапе на банкетах падаюць у якасці аперытыва – да трапезы, а на фуршэтах – разам з халоднымі закускамі. Такія бутербродики глядзяцца вельмі вытанчана. Да святочнага сталу іх падаюць з якім-небудзь дэлікатэсам: ікрой, фуа-гра, сервелатной каўбасой, чырвонай рыбай… Мы ж будзем вучыцца рабіць канапе з селядцом. Рэцэпты такіх закусак вельмі распаўсюджаныя ў кухнях паўночных народаў: рускіх, скандынаўскіх, датчан, немцаў. Калі мы будзем прытрымлівацца прадпісанням і дзейнічаць акуратна, бутербродики у нас атрымаюцца проста аб'ядналі!

На дзесяць лустачак жытняга хлеба нам спатрэбіцца 200 г філе слабасалёнай селядца. Спачатку разделаем рыбу, выдалім з яе ўсе костачкі. Затым нарэжам яе падоўжнымі кавалачкамі даўжыней не больш за два сантыметраў. У кубку з двума суповыми лыжкамі гарэлкі раствараецца дробку цукру і размяшаць там свежемолотый чорны перац. Гэтай вадкасцю польем кавалачкі селядца, накрыем пленкай і адпраўляем у халадзільнік марынавацца. Праз тры гадзіны пачынаем фармаваць канапе з селядцом. Бярэм 100 г размякчанага да пакаевай тэмпературы алею, змешваем яго з дробна порубленным кропам (на ваш густ, дзе-то каля паловы пучка). На сухой патэльні абсмажваем 2-3 хвіліны лыжачку насення каляндры, пасля чаго размінаем спецыі ў ступцы і ўбіваем ў духмянае масла. Ім мажам лусты барадзінскага хлеба. Разразаем кожны на чатыры часткі. Яблык памыем, парэжам на тонкія лустачкі, сбрызнем іх, каб не «саржавелі», цытрынавым сокам. Кладзем на хлеб з маслам кавалачак селядца. На яго змяшчаем дзельку яблыка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Канапе з селядцом на пожагах

Для гэтай закускі хлеб наразаецца як на крутоны, гэта значыць з яго таркай акуратна здымаецца скарыначка. Па жаданні можна злёгку кавалкі падсушыць у тостары або абсмажыць іх як грэнкі ў алеі. Разделываем селядзец духмянага посола і наразаем яе на кавалачкі па колькасці канапе. Салатную цыбуліну (чырвоную, без гарчынкай) шинкуем кольцамі. Вылавливаем з банкі неабходнае колькасць маленькіх карнішонаў. Калі такіх няма, рэжам на кружочкі сярэдняй велічыні салёны агурок. Фарміруем нашы канапе з селядцом. На хлеб без масла змяшчаем рыбу, на яе – луковое колца, а зверху – агурочак. Пратыкае ўсю канструкцыю для ўстойлівасці шпажкой або калыпком.

Канапе з селедочным салатай

150 г філе нятлустай селядца трэба дробна парэзаць (або пракруціць праз мясасечку). Пацерці ў яе палоўку кіслага яблыка. Змяшаць міксерам масу са ста грамамі размякчанага сметанковага масла, порубленным кропам і лыжачкай гарчыцы. Парэзаць чорны хлеб на маленькія лустачкі. Выкласці на іх рыбны салата і ўпрыгожыць канапе з селядцом лісцікам пятрушкі або пяром зяленага лука. Калі такі варыянт бутэрброда здасца вам занадта недиетическим, заменіце сметанковае масла на тое ж колькасць маянэзу.

Канапе з селядцом і таматамі

Робім грэнкі з тостерного белага хлеба. Яшчэ гарачымі шаруе іх разрэзанай дзелькай часныку. Увариваем на патэльні тры лыжкі таматнага падліўкі са дробкай чырвонага перцу. Можна дадаць у пасту і зубчык часныку, якім націралі хлеб. Калі соус астыне, змешваем яго з 50 грамамі сметанковага масла. Нашмароўваюць на хлеб. На яго ўкладваем тонкі гурток зваранага ўсмятку яйкі. Зверху змяшчаем кавалачак разабранай слабасалёнай селядца. Замацоўваем вынік шпажкой і адпраўляем у халадзільнік прамакаецца на чвэрць гадзіны.