Калядная індычка - гэта неверагоднае страва. Але, трэба мець на ўвазе тое, мяса яе даволі-такі сухое, таму падрыхтоўка запатрабуе захавання спецыяльнай тэхналогіі.
Асноўнае правіла заключаецца ў тым, што да моманту пачатку яе разбіранні, птушку трэба абавязкова правільна размарозіць. Для гэтага змясціць у халадзільнік і чакаць вынік. У тым выпадку, калі тушка вялікая, гэта зойме некалькі дзён. Але трэба чакаць.
Асаблівую ўвагу надаць часу падрыхтоўкі стравы. Запяканне ў духоўцы павінна быць пры не менш двухсот пяцідзесяці градусаў, а на 1 кг вагі спатрэбіцца ад пяцідзесяці хвілін да аднаго гадзіны. У тым выпадку, калі страва зачыняецца фальгой, гэта час скарачаецца да сарака хвілін пры той жа тэмпературы. Але, падрыхтоўка ў спецыяльным пакеце трэба вырабляць пры тэмпературы дзвесце градусаў і не больш за 45 хвілін на 1 кг.
Традыцыйная калядная індычка. На ноч у тушцы зрабіць паглыблення вострым нажом і змясціць у іх палоўкі часныку, змяшанага з замарожаным курыным тлушчам. Чым больш, тым лепш. Абмазваюць аліўкавым алеем і сумессю любімых спецый. Напрыклад, цельнозерновая гарчыца і хатняя аджыка. Тушку абкладае звонку і ўнутры шалфеем, размарынам, мятай і чаборам. На дно цеплатрывалых посуду змяшчаем чвэртачкі яблыка і цытрыны, а зверху - індычку спіной ўніз. Абкладае яе сырым курыным тлушчам і пакрываем ўсю паверхню палоскамі бекону. Цяпер абгарнуць фальгой і паставіць у холад на ноч. На наступны дзень паўфабрыкат рэкамендуецца дастаць на некалькі гадзін перад тым, як адпраўляць у духоўку, і зняць фальгу.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Непаўторнымі смакавымі якасцямі валодае індычка з яблыкамі. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца замаріновать тушку і пакінуць у халодным памяшканні на трое сутак. На пятикилограммовую птушку патрэбна наступная запраўка. Каля 6 літраў вады змяшаць з 7 вялікімі лыжкамі солі, пакецікам перцу гарошкам, паламанай палачкай карыцы, вялікай лыжкай кмена, 80 гр. сумесі любімых спецый з гарчыцай ў роўных долях, 3 штукамі гваздзікі, 1/4 шклянкі цукру, дзелькамі двух цыбулін, 5 раздушанымі дзелькамі часныку, нацёртым коранем імбіра і здробненым апельсінам, 100 гр. мёду, свежай насечанай пятрушкай і кінзы. Па заканчэнні трох дзён птушку дастаць, старанна абцерці ручніком ад марынаду. Ўнутр тушкі пакласці дзелькі кіслых яблыкаў, закалоць і абкласці паверхню палоскамі свінога тлушчу. Запякаць у спецыяльным пакеце. У ім рэкамендуецца адрэзаць адзін куток, каб выходзіў пар. Калядная індычка будзе гатовая праз два з невялікім гадзіны.
Акрамя начыння з яблыкаў можна прапанаваць і іншыя варыянты на выбар. Напрыклад, фарш з мясам і духмянымі травамі. Дробна насекчы адну цыбуліну і змяшаць яе з 2 зубчыкамі раздушанага часныку, кубікамі 3 сцеблаў салеры і аднаго кіслага яблыка, нарубленным пучка кінзы, 300 гр. курынага фаршу. Фарш старанна перамяшаць, пасаліць і дадаць здробненыя духмяныя травы па свайму выбару. Гэта можа быць чабор, размарын і свежая мята.
Альбо ж нафаршаваць птушку квашанай капустай, з бульбай. Паўкіло клубняў адварыць у мундзіры, астудзіць, пачысціць і разрэзаць на чатыры часткі. 300 грам квашеной капусты змяшаць з дробна насечанай цыбулінай і дадаць да бульбе. Атрыманую сумесь змясціць у четырехкилограммовую тушку, якую абкласці беконам. Рыхтуем індычку ў спецыяльным пакеце каля 2 гадзін. Можна прапанаваць гасцям адначасова гарачае страва і духмяны гарнір, прасякнуты тлушчам птушкі.
Калядная індычка падаецца на вялікім страве на святочны стол цалкам, рэжацца вострым нажом на тонкія палоскі мяса, пачынаючы з грудкі. Кожнаму госцю пакласці некалькі кавалкаў птушкі і абавязкова гарнір.
Прыемнага вам апетыту!
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/18541-y-lba-hindi-yemek-tarifleri-sulu-yemekler.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як сушаць шыпшыннік, каб захаваць у ім усе гаючыя ўласцівасці
Аб гаючых уласцівасцях шыпшынніка ведаюць усе. Сёння практычна на кожным дачным участку можна сустрэць гэта расліна. У восеньскую пару ўсе гаспадынька выконваюць збор шыпшынніка і яго сушку. Але не ўсе з іх ведаюць, як правільна г...
Колькі і як смажыць арахіс на патэльні, у мікрахвалеўцы, у духоўцы і мультиварке
Зараз у кожным супермаркеце або на бліжэйшым рынку можна купіць абсалютна любыя арэхі: і сырыя, і смажаныя, і чышчаны, і ў лупіне. Яны прадаюцца на вагу і ў ўпакоўцы, салёныя і салодкія, у шакаладнай глазуры і з рознымі смакавымі ...
З чаго пярловая крупы робіцца?
Аб тым, з чаго пярловая крупы робіцца, а пасля і трапляе на наш стол, ведае не кожны. Менавіта таму прадстаўленую артыкул мы вырашылі прысвяціць гэтай няпростай тэме.Агульныя звесткіПерш чым распавесці вам аб тым, як і з чаго робі...
Знакаміты кавы лювак: паспрабуйце сапраўдны смак! Усе сакрэты кавы лювак
Кава лювак – самы дарагі ў свеце напой, але ў той жа час самы арыгінальны. Вырабляюць яго толькі на трох астравах: Сулавесі, Ява і Суматра. Чым жа тлумачыцца той факт, што гэты кава лічыцца унікальным у сваім родзе і такім д...
Профитроли: рэцэпт тэсту. Крэм для профитролей
Профитроли - смачны і каларыйны дэсерт. Цеста для вырабаў рыхтуецца па аднолькавым рэцэпце. Разыначкай гэтага дэсерту з'яўляецца той, які абраны крэм для профитролей. Прапануем некалькі выдатных рэцэптаў.Профитроли. Спосаб падрыхт...
Лянівыя смажанкі на кефіры з фаршам. Рэцэпт для тых, хто любіць хутчэй, але повкуснее
Напэўна, многія ведаюць і любяць беляшы. Піражкі – гэта ўспаміны з дзяцінства пра радасць, якую дарыла нам бабуля. Сёння беляшы, чабурэкі, варэнікі можна купіць ужо ў гатовым выглядзе ў краме. Размарозіў, зварыў-пажар і гато...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!