Як замарозіць агрэст на зіму?

Агрэст – смачная і карысная ягада, якую ўжываюць у розных відах. Але плён у замарожаным выглядзе не так папулярныя, як многія іншыя. А бо яны багатыя вітамінамі З, Р, жалезам, пектіном. Калі ўжываць прадукт на працягу года, то гэта дасць магчымасць падтрымліваць імунітэт у выдатным стане. Як замарозіць агрэст на зіму, расказана ў артыкуле.

Карысць агрэста

Плады аказваюць карыснае дзеянне на арганізм чалавека:

1. Умацаванне сасудаў.
2. Памяншэнне рызыкі кровазліццяў, гіпертаніі, дыябету.
3. Аднаўленне абменных працэсаў.
4. Стабілізацыя эмацыйнага стану.
5. Умацаванне імунітэту і аднаўленне арганізма пасля захворванняў.
6. Паскарэнне стрававання.
7. Выдаленне радыенуклідаў.
8. Зняцце запаленняў.
9. Паскарэнне выпрацоўкі і адтоку жоўці.
10. Запаволенне старэння.
11. Рэгуляванне халестэрыну, глюкозы.

Карысным з'яўляецца свежы сок. Разам з мёдам яго прымаюць падчас авітамінозу і малакроўя. Напой аказвае ачышчальнае дзеянне на кішачнік, ліквідуе з арганізма дзындры, мае асвяжальнае і танізавальнае дзеянне.

Шкоду

Супрацьпаказанняў у ягады крыху. Шкоду наносіцца пры празмерным ужыванні. Асцярожна трэба прымаць прадукт людзям з:

1. Язвай падчас абвастрэння.
2. Запаленнямі ЖКТ, якія суправаджаюцца дыярэяй.

Неабходна ўлічваць, што з-за неабмежаванага ўжывання ягад можа паўстаць гипервитаминоз, які лічыцца сур'ёзным засмучэннем. Ліквідаваць яго атрымаецца з дапамогай медыцынскага лячэння.

Выбар ягады

Ёсць мноства гатункаў агрэста. Знешне ён адрозніваецца толькі колерам. Саспелыя плады могуць быць светлымі, чырвонымі і зялёнымі. Часам сталасць устанаўліваецца з з'яўленнем плям. Карысць ягодок залежыць ад колеру гатунку. Калі ён зялёны ці белы, то гэта з'яўляецца прыкметай велізарнай карыснасці. Чырвоныя і бурыя плады звычайна самыя салодкія. Замарожваюць ці агрэст на зіму? Такі выгляд нарыхтоўкі выкарыстоўваецца часта.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Спачатку трэба адабраць саспелыя і цвёрдыя асобнікі. Не варта выбіраць для нарыхтоўкі сапсаваныя або недаспелыя ягады. Спеласць можна вызначыць на навобмацак. Калі агрэст вельмі цвёрды, то ён недозрелый. Мяккасць пацвярджае несвежесть або переспелость. Пажадана выбіраць пругкія плен.

Калі замарожаны агрэст будзе захоўвацца доўга, то варта выбраць ягадкі з плодоножкой. Гэта дазволіць захаваць каштоўныя ўласцівасці. Важна, каб прадукт быў сухім, вільгаць не павінна запасіцца. Гэта абараняе ад загнівання і псуты. Свежыя ягады трэба пакідаць у цёмным, прахалодным пакоі, якая добра праветрываецца. Калі іх плануецца захоўваць у халадзільніку, то не варта мыць папярэдне. Тады прадукт захаваецца да 60 дзён.

Падрыхтоўка

Каб замарожаны агрэст якасна захаваць, неабходна правільна падрыхтаваць для гэтага ягады. Яны павінны быць сьпелымі і з плодоножкой. На абалонцы важна адсутнасць эрозіі. У недоспелых асобнікаў амаль няма смакавых і карысных уласцівасцяў.

Калі будзе выкарыстоўвацца сухая замарозка, патрабуецца выбраць гатунак з шчыльнай лупінай і мядовай мякаццю. Плён з тонкай абалонкай пажадана ўжываць для атрымання пюрэ з цукрам. Іх яшчэ можна нарыхтаваць у сіропе. Гэты метад захоўвае цэласнасць ягодок. Калі іх збор выконваецца самастойна, то лепш гэта зрабіць раніцай, калі няма расы.

Перад замарозкай трэба перабраць ягады, ліквідаваць смецце, галінкі, лісточкі. Пакінуць трэба толькі агрэст з плодоножкой. Потым яго трэба памыць халоднай вадой, выкарыстоўваючы друшляк. Затым плады трэба выкласці на баваўнянае ручнік для высыхання.

Пюрэ

Як замарозіць агрэст, каб захаваць яго карысныя ўласцівасці? Выдатным спосабам з'яўляецца пюрэ. Каб прыгатаваць кашыцу, неабходна ўзяць переспелые ягады. Трэба памыць іх, прыбраць пладаножкі, змясціць у блендер.

Для гэтай працэдуры пажадана ўжываць драўляны прэс (толкушку). Гэта трэба для максімальнага захавання вітамінаў. Пры ўзаемадзеянні з металам адбываецца акісленне ягад, таму губляюцца іх каштоўныя ўласцівасці.

Цукар (350 г) змешваецца з пладамі (1 кг). Пюрэ трэба раскласці ў кантэйнеры з пластыка, змясціць у халадзільнік. Праз 1 гадзіну - перамясціць масу ў шкляныя ёмістасці, зачыніць вечкамі, паставіць у маразілку. На гэтым падрыхтоўка пюрэ скончана.

Замарозка ў цукры

Можна замарожваць агрэст у цукры. Яго трэба перабраць, памыць і прасушыць, выклаўшы на баваўняныя ручнікі. Ягады трэба перакласці ў эмаляваны рондаль. На 400 г цукру патрабуецца 1 кг пладоў. Кампаненты трэба змяшаць, а потым напоўніць масай харчовыя кантэйнеры, якія варта папярэдне простерилизовать. Посуд шчыльна зачыняюць і ставяць у маразілку.

У сіропе

Можна замарожваць агрэст на зіму ў сіропе. Гэты метад варта выбіраць у тым выпадку, калі ў пладоў тонкая абалонка. Іх трэба перабраць, памыць, перакласці ў маленькія ёмістасці.

Для падрыхтоўкі сіропу спатрэбяцца цукар і вада ў суадносінах 1:2. Ён павінен астыць, а затым яго ўліваюць у кантэйнеры з агрэстам. Да краёў ёмістасці трэба пакінуць прыкладна 1,5 гл Іх зачыняюць вечкамі, змяшчаюць умаразілку.

Калі захацелася з'есці гэты смачны дэсерт, трэба выняць тару і пакінуць пры пакаевай тэмпературы да адтавання. Для гатавання стравы з цэлымі пладамі размарожванне не патрабуецца. Карысць такога прадукту захоўваецца да 6 месяцаў.

Нарыхтоўка цэлых ягад

Замарожаны агрэст можа захоўвацца без цукру. Яго трэба памыць, прасушыць і ў 1 пласт раскласці на паднос, засланы пергаментам. Прадукт трэба прыбраць на некалькі гадзін у маразілку. Затым яго трэба расфасаваны па пакетах у невялікай колькасці.

Калі ў пладоў шчыльная абалонка, пасля прасушкі можна змясціць у вялікія пакуначкі. Выбіраючы зручныя ёмістасці для захоўвання, атрымаецца зэканоміць месца ў камеры. Ягады ў плоскіх кантэйнерах хутка замарожваюцца і амаль не губляюць карысць.

Тэмпература

Для ягадных сумесяў з супермаркета выкарыстоўваецца шокавая замарозка – паступовае памяншэнне тэмпературы. Гэта дазваляе захаваць насычаны колер пладоў, натуральны густ і водар. У побыце трэба прытрымлівацца іншых правілаў:

1. Для захоўвання ад 12 месяцаў патрэбна тэмпература -18 градусаў і ніжэй. Бытавыя камеры звычайна не апускаюцца менш -30 градусаў.
2. Калі замарозка адбылася ад 0 да -8 градусаў, то захоўваць прадукт трэба не больш за 3 месяцаў.
3. У новых халадзільніках і морозилках прысутнічае «глыбокая замарозка», якая працуе па прынцыпах шокавай тэхналогіі.

Карысныя парады

Выкарыстоўваючы дадзеныя рэкамендацыі, атрымаецца нарыхтаваць плён на круглы год:

1. Так як прадукт ўключае ваду, не варта замарожваць і размарожваць яго шматкроць. Ўжываць яго трэба адразу, таму лепш за ўсё расфасаваны на невялікія порцыі.
2. Падчас перабіранне трэба выдаліць сапсаваныя і гнілыя ягадкі.
3. Каб плён захавалі смак і водар, як улетку, не трэба іх пакідаць побач з мяснымі і рыбнымі прадуктамі.
4. Замарожаныя ягады трэба захоўваць не больш за 15 месяцаў.
5. Пажадана браць зялёна-жоўтыя плады, сярэднія па цвёрдасці. З мяккіх ўтворыцца кашыца.
6. Лепш браць маленькія кантэйнеры з пластыка.

Такім чынам, замарожаны агрэст захоўваецца на доўгі час, калі правільна яго нарыхтаваць. Пры гэтым у ім застаюцца карысныя ўласцівасці. Пасля размарожвання ягады могуць выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі розных страў. Агрэст ужываецца для стварэння узвараў, варэння, джэма. Нарыхтоўкі могуць дадавацца ў марозіва, мусы, морсы, кісялі, пірагі і варэнікі. Кожнае з гэтых страў будзе не толькі смачным, але і карысным.