Назва гэтай высакароднай дужаму алкагольнаму напою даў аднайменны горад – Каньяк, рэгіён Шаранта. Напой, выраблены ў іншым рэгіёне нават па абсалютна правільнай класічнай тэхналогіі, не мае права называцца каньяком. Гэта ўжо брэндзі, што не робіць змесціва бутэлькі горш. Гісторыя напою налічвае стагоддзя. Тэхналогію вытворчасці асвоілі ў многіх краінах, але сапраўдны элітны каньяк можа быць толькі французскім.
Гэты край славіўся сваімі вінаграднікамі яшчэ ў XII стагоддзі. Дазваляе дистиллировать ж віно пачалі галандцы ў XVI стагоддзі, каб стала магчымай яго транспарціроўка морам на вялікія адлегласці з наступным развядзеннем яго вадой. Вінны дыстылят валодаў вельмі насычаным густам і водарам, а падвойная перагонка пасля рабіла яго яшчэ лепш. Паступова дыстылят пачынаюць піць неразбавленный, але толькі да сярэдзіны XIX стагоддзя ён стаў прадавацца не ў бочках, а ў бутэльках як самадастатковы напой, гатовы да ўжывання. Элітны каньяк сёння вырабляецца ў асноўным з вінаграда Ўні Блан.
У залежнасці ад вытрымкі існуе наступная класіфікацыя каньякоў:
Акрамя таго, існуе дзяленне ардынарных каньякоў на класы:
Для марачных каньякоў ёсць свая класіфікацыя:
На першым месцы – элітны французскі каньяк калекцыйны, які вытрымліваецца ў дубовых бочках дадатковыя пяць гадоў.
Элітны каньяк у Францыі вырабляецца з вінаграда, сабранага ў адной з шасці зон вакол горада Каньяк. Самы дарагі напой атрымліваюць з вінаграда, выгадаванага ў Гранд Шампань і Петыт Шампань. Цана на сыравіну зніжаецца па меры выдалення ад гэтых двух зон. У агульнай складанасці вінаграднікі рэгіёну Шаранта займаюць каля 90 тыс. га.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Элітны каньяк, маркі якога ведаюць ва ўсім свеце, вырабляюць у чатыры этапы:
Сусветны лідэр, вытворца цудоўных каньякоў з больш чым двухсотгадовай гісторыяй - Каньячны дом Hennessy. Гісторыя яго пачалася яшчэ ў XVIII стагоддзі. Сёння гэтым напоем атрымлівае асалоду ад ўвесь свет. Дом Hennessy вырабляе каля 50 млн бутэлек у год. Гэта сапраўды элітны каньяк (фота ніжэй).
Другі па велічыні, але яшчэ больш стары Каньячны дом Францыі - Rémy Martin. Ён быў заснаваны яшчэ ў XVII стагоддзі. Але самы стары ў свеце - гэта Augier.
Вядомая ва ўсім свеце марка каньяку Camus да гэтага часу належыць членам сям'і Жана Батыста Камю. Вінаграднікі гэтага шаноўнага сямейства займаюць 125 га французскай зямлі. Гэты напой часта падрабляюць. Купіць жа арыгінальны элітны каньяк Camus можна толькі ў дарагіх спецыялізаваных крамах.
Яшчэ Напалеон аддаваў перавагу піць Courvoisier. Адмысловая тэхналогія вытворчасці трымаецца ў сакрэце. Для заможных аматараў напою Дом Courvoisier можа прапанаваць каньяк з вытрымкай больш за 200 гадоў.
Асаблівай папулярнасцю карыстаецца Davidoff. Гэта вельмі малады брэнд, заснаваны ў 1964 годзе. Першапачаткова гэта была гандлёвая марка цыгарэт і цыгар, а каньяк пад гэтым імем з'явіўся пазней, як дадатак да добрым сигарам. Тым не менш, гэты напой вельмі хутка набыў папулярнасць у заможных людзей. Вырабляюць каньяк Davidoff з спіртоў Hennessy.
Каньяк – гэта класічны дижестив, то ёсць піць яго варта пасля ежы. Спалучаюць яго з кавы, шакаладам і цыгарамі. Яго дадаюць ў многія дэсерты. Добра раскрываецца густ і водар напою ў спалучэнні з масьлінамі, вінаградам, сырамі.
Піць каньяк прынята з шырокіх куфляў, зауженных дагары. Келіх напаўняецца прыблізна на адну восьмую і саграваецца цяплом рук – гэта дазволіць максімальна раскрыцца водару напою.
Закусваць каньяк лімонам або разводзіць кока-колай – амаль блюзнерства. Тым не менш, менавіта так часта п'юць яго ў Расеі. У ЗША напой разводзяць тонікам або вадой, у Вялікабрытаніі – содавай. У Германіі каньяк п'юць як пасля, так і перад ежай.
Робяць таксама разнастайныя кактэйлі, у склад якіх уваходзіць гэты напой. Напэўна, самы папулярны з іх, асабліва ў халодны час года, – каньячны пунш. Самы просты спосаб падрыхтоўкі: змяшаць 1 літр яблычнага соку са 125 г каньяку. Таксама пунш падрыхтоўваюць з даданнем гарэлкі, лімонаў, апельсінаў, вады і цукру. На 400 мл каньяку бярэцца 500 мл гарэлкі, 2 літра вады, 10 цытрын, 3 апельсіна, 1 кг цукру. Нарэзаныя садавіна змешваюцца з цукрам інастойваецца ў кіпені некалькі гадзін. Затым варта дадаць гарэлку і каньяк і працадзіць пунш. Вельмі смачны кактэйль робіцца на аснове кавы і каньяку. Інгрэдыенты змешваюцца ў прапорцыі 2:1, затым дадаюць цукровы сіроп і цэдру памяранца па гусце.
цікавых Рэцэптаў кактэйляў на аснове каньяку існуе мноства. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваюць і розныя моцныя лікеры, і гарэлку, і шампанскае, і фруктовыя сокі. Гэта цудоўнае поле для эксперыментаў са густамі і водарамі. Але калі гаворка ідзе пра элітных марачных або калекцыйных французскіх каньяк, то лепш атрымаць асалоду ад чыстым напоем, яго колерам і водарам, смаку і гульнёй святла ў куфлі, цяплом, разливающимся па целе, і адчуваннем спакою і пяшчоты.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/21737-luxury-cognac---a-drink-with-a-long-history.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/22235-el-tniy-kon-yak---nap-y-z-bagatov-kovoyu-stor-yu.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Піва «Амстел» - годны падарунак галандцаў
Аматарам знакамітага пеннага напою добра знаёма піва «Амстел». Яго любяць і шануюць ва многіх краінах свету.Гістарычная даведкаСваім з'яўленнем на свет піва «Амстел» абавязаны галандцам. Менавіта тут у 1870...
Што такое «Доширак»? Гісторыя аднаго адкрыцця
Сёння ўжо няма такога чалавека, які б не ведаў, што такое «Доширак». Але літаральна некалькі дзесяцігоддзяў таму гэтае пытанне ў многіх выклікаў цяжкасць.З чаго ўсё пачыналасяКожнае вынаходства з'яўляецца на святло дзя...
Запяканка з морквы і яблыкаў: варыянты падрыхтоўкі
Запяканка вельмі карысная для здароўя. Асабліва калі ў яе дададзеныя садавіна і гародніна. Гэты дэсерт ідэальна падыходзіць на сняданак. У артыкуле разгледзім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі запяканкі, куды ўваходзіць моркву, яблык...
у нас у Расіі прынята лаяць ўрад. Часам цалкам справядліва, а часам зусім беспадстаўна. Часта незадаволенасць узнікае з-за неразумення грамадствам задум кіруючай вярхушкі, а ўсе незразумелае тлумачыцца заўсёды вельмі проста - злок...
Віно з варэння, прыгатаванае ў хатніх умовах
Кожная якая паважае сябе гаспадыня кожны год нарыхтоўвае на зіму рознае варэнне. І часта бывае, што члены сямейства не паспяваюць «знішчыць» запасы гэтага прадукту. Варэнне, якое праляжала год, два і больш, засахаривае...
Рэцэпт ребрышек ў духоўцы. Хутка і смачна.
Часам так хочацца папесціць не толькі сябе, але і сваіх дамачадцаў чым-то асаблівым. Калі выпадае свабодная хвілінка, а часцей за ўсё гэта здараецца на выходных, усе ж не хочацца праводзіць увесь свой вольны час, стоячы на кухні л...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!