Елітний коньяк - напій з багатовіковою історією

Назва цієї благородної міцного алкогольного напою дав однойменний місто – Коньяк, регіон Шаранта. Напій, вироблений в іншому регіоні навіть за абсолютно правильної класичної технології, не має права називатися коньяком. Це вже бренді, що не робить вміст пляшки гірше. Історія напою налічує століття. Технологію виробництва освоїли у багатьох країнах, але справжній елітний коньяк може бути тільки французькою.

Історія напою

Цей край славився своїми виноградниками ще в XII столітті. Дистилювати ж вино почали голландці в XVI столітті, щоб стала можливою його транспортування морем на великі відстані з подальшим розведенням його водою. Винний дистилят мав дуже насиченим смаком і ароматом, а подвійна перегонка згодом робила його ще краще. Поступово дистилят починають пити нерозбавленим, але тільки до середини XIX століття він став продаватися не в бочках, а в пляшках як самодостатній напій готовий до вживання. Елітний коньяк сьогодні виробляється в основному з винограду Уні Блан.

Класифікація коньяків

В залежності від витримки існує наступна класифікація коньяків:

• VS - більше 2 років.
• VSOP - більше 4 років.
• VVSOP - понад 5 років.
• XO - більше 6 років.

Крім того, існує поділ ординарних коньяків на класи:

• Три зірки. Витримка спирту більше 3 років, а фортеця напою – 40%.
• Чотири зірки. Витримка спирту більше 4 років, а фортеця напою – 41%.
• П'ять зірок. Витримка спирту понад 5 років, а фортеця напою – 42%.

Для марочних коньяків є своя класифікація:

• КВ. Витримка спирту 6-7 років, а фортеця напою – від 42%.
• КВВК. Витримка спирту 8-10 років, а фортеця напою – 43-45%.
• КС. Витримка спирту понад 10 років, а фортеця напою – 40-57%.

На першому місці – елітний французький коньяк колекційний, який витримувався в дубових бочках додаткові п'ять років.

Технологія виробництва

Елітний коньяк у Франції виробляється з винограду, зібраного в одній з шести зон навколо міста Коньяк. Найдорожчий напій одержують з винограду, вирощеного в Гранд Шампань і Петіт Шампань. Ціна на сировину знижується в міру віддалення від цих двох зон. У загальній складності виноградники регіону Шаранта займають близько 90 тис. га.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Елітний коньяк, марки якого знають у всьому світі, роблять у чотири етапи:

• виробництво виноматеріалів з винограду;
• перегонка виноматеріалу, виробництво коньячного спирту;
• витримка коньячного спирту в дубових бочках;
• купажу.

Елітні коньяки Франції

Світовий лідер, виробник чудових коньяків з більш ніж двохсотлітньою історією - Коньячний будинок Hennessy. Історія його почалася ще в XVIII столітті. Сьогодні цим напоєм насолоджується весь світ. Будинок Hennessy виробляє близько 50 млн пляшок на рік. Це дійсно елітний коньяк (фото нижче).

Другий за величиною, але ще більш старий Коньячний дім Франції - Rémy Martin. Він був заснований ще в XVII столітті. Але найстаріший у світі - це Augier.

Відома у всьому світі марка коньяку Camus досі належить членам сім'ї Жана Батіста Камю. Виноградники цього поважного сімейства займають 125 га французької землі. Цей напій часто підробляють. Купити ж оригінальний елітний коньяк Camus можна тільки в дорогих спеціалізованих магазинах.

Ще Наполеон вважав за краще пити Courvoisier. Особлива технологія виробництва тримається в секреті. Для заможних поціновувачів напою Будинок Courvoisier може запропонувати коньяк з витримкою більше 200 років.

Особливою популярністю користується Davidoff. Це дуже молодий бренд, заснований в 1964 році. Спочатку це була торгова марка сигарет і сигар, а коньяк під цим ім'ям з'явився пізніше, як додаток до хороших сигар. Тим не менш, цей напій дуже скоро придбав популярність у заможних людей. Виробляють коньяк Davidoff з спиртів Hennessy.

Культура вживання

Коньяк – це класичний дижестив, тобто пити його слід після їди. Поєднують його з кавою, шоколадом і сигарами. Його додають в багато десерти. Добре розкривається смак і аромат напою в поєднанні з маслинами, виноградом, сирами.

Пити коньяк прийнято з широких келихів, звужених догори. Келих наповнюється приблизно на одну восьму і зігрівається теплом рук – це дозволить максимально розкритися аромату напою.

Закушувати коньяк лимоном або розбавляти кока-колою – майже блюзнірство. Тим не менш, саме так часто п'ють його в Росії. У США напій розбавляють тоніком або водою, у Великобританії – содової. У Німеччині коньяк п'ють як після, так і перед їжею.

Коктейлі на основі коньяку

Роблять також різноманітні коктейлі, до складу яких входить цей напій. Напевно, найпопулярніший з них, особливо в холодну пору року, – коньячний пунш. Найпростіший спосіб приготування: змішати 1 літр яблучного соку 125 г коньяку. Також пунш готується з додаванням горілки, лимонів, апельсинів, води і цукру. На 400 мл коньяку береться 500 мл горілки, 2 літри води, 10 лимонів, 3 апельсина, 1 кг цукру. Нарізані фрукти змішують з цукром інастоюються в окропі кілька годин. Потім слід додати горілку і коньяк і процідити пунш. Дуже смачний коктейль робиться на основі кави і коньяку. Інгредієнти змішуються в пропорції 2:1, потім додають цукровий сироп і цедру апельсина за смаком.

цікавих Рецептів коктейлів на основі коньяку існує безліч. Для їх приготування використовують і різні міцні лікери, і горілку, і шампанське, і фруктові соки. Це прекрасне поле для експериментів зі смаками і ароматами. Але якщо мова йде про елітних марочних або колекційних французьких коньяках, то краще насолодитися чистим напоєм, його кольором і ароматом, смаком і грою світла в келиху, теплом, що розливається по тілу, і відчуттям спокою і млості.