Фахитос - гэта папулярнае мексіканскае страва

Фахитос – гэта мексіканскае страва, якое складаецца з абсмалены мяса і гародніны. Як правіла, у якасці асноўнай начыння выкарыстоўваецца курыная грудка, ялавічына або свініна. Радзімай арыгінальнага стравы лічаць поўдзень Злучаных Штатаў Амерыкі і Мексіку.

Як прыгатаваць фахитос і што гэта такое?

Уся хараство незвычайнага стравы ў тым, што яго рыхтуюць у любых умовах. Фахитос – гэта здаровая сытная ежа, якая павінна падавацца гарачай. Некаторыя кухары лічаць, што рыхтаваць страва варта з дапамогай грылю. Іншыя прытрымліваюцца той думкі, што правільна прыгатаваны фахитос – гэта страву, разагрэтай на патэльні. Вядома адно, што ў арыгінале рэцэпт мексіканскага стравы мае на ўвазе такі незвычайны працэс, як спальванне.

Да стравы падыходзіць заправа «Чылі», аднак лепш за ўсё заправіць фахитос соусам, прыгатаваным самастойна. У склад стравы ўваходзяць духмяныя вострыя прыправы, спецыі, а таксама востры соус і розныя прыправы. У Расіі фахитос прывыклі параўноўваць з больш папулярнай і звыклай для нас шаурма. Аднак ва ўжыванні мексіканскага фахитоса значна больш нюансаў, якія перадаюць асаблівую культуру дадзенага стравы.

Як ядуць фахитос мексіканцы?

Дадзенае страва, як правіла, ядуць рукамі. Аднак маецца некалькі пікантных момантаў падчас падачы стравы, пра якія трэба ведаць.

Прыгатаваную начынне можна падаваць гарачай прама ў патэльні. Некаторыя кухары абліваюць мяса з гароднінай тэкілы і на імгненне падпальваюць. Тады асобна да ляпешцы з тэсту (такос) падаецца смятана з вострым соусам. Таксама мексіканскія ўмельцы да начынні падаюць загадзя нацерты сыр. Кожны жадаючы самастойна заварочвае начынне ў такос і дадае па гусце соус, смятану або сыр.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для таго каб правільна прыгатаваць фахитос, варта прытрымлівацца асноўных рэкамендацый і рэцэптуры.

Страва з курыцай

Для таго, хто любіць нятлустае мяса, гэты рэцэпт будзе як нельга дарэчы. Дадзены працэс падрыхтоўкі не запатрабуе шмат часу і вялікіх працавыдаткаў, так як замест таго, каб печ аладку, мы паспрабуем выкарыстоўваць армянскі лаваш.

Спатрэбяцца такія прадукты:

• курыца – 300 г;
• перцы (чылі і салодкі) – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Практычная частка

Каб прыгатаваць фахитос з курыцай самастойна, для пачатку неабходна прыгатаваць марынад для мяса. Для гэтага трэба парэзаны часнык і перац чылі выкласці ў прыгатаваную талерку. Затым заправіць соллю і цытрынавым сокам, а таксама даліць у змесціва алей і трохі воцату. Курынае філе трэба нарэзаць палоскамі і пагрузіць у марынад на некалькі гадзін.

Па сканчэнні пэўнага часу марынаваную курачку неабходна абсмажыць да гатоўнасці. Пасля гэтага нарэзаны палоскамі салодкі перац і здробнены лук варта прасмажыць яшчэ 5-7 хвілін.

Падаюць начынне для фахитос асобна ад лаваша, на патэльні. Самастойна таксама падаецца смятана, зеляніна, соус «Табаско» і «Гуакамоле». Пры жаданні на вачах у запрошаных сяброў можна асмаліць прыгатаваную начынне. Для гэтага трэба апырскаць яе тэкілы і запаліць.

Фахитос са свінінай

Для падрыхтоўкі вострага і духмянага мексіканскага стравы са свінінай спатрэбяцца такія прадукты:

• свініна – 500 г;
• аладкі з цеста – 6 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• зялёная фасолю – 200 г;
• перцы (чылі і салодкі) - 2 шт.

Для пачатку неабходна нарэзаны палоскамі лук абсмажыць некалькі хвілін. Затым на разагрэтую патэльню дадаць зялёную стручковую фасолю і пассировать змесціва на працягу яшчэ пары хвілін. Далей да обжаренному луку і фасолі варта дадаць парэзаны салодкі перац, які абсмажваецца яшчэ некалькі хвілін. Апошнім кідаецца парэзаны востры перац і прэсаваны часнык.

Падрыхтаваную свініну неабходна парэзаць на тонкія лустачкі, пасля чаго дадаць да протушенным гародніны на патэльні. Атрыманую сумесь варта смажыць на працягу 5 хвілін. Затым начынне, як правіла, соляць, перчат, запраўляюць шалфеем і размарынам. Пасля дадання прыправаў страва неабходна протушить яшчэ каля 3 хвілін, увесь час змешваючы змесціва. Выключыўшы агонь, атрыманую начынне трэба пасыпаць нацёртым на тарцы сырам і зелянінай.

Тонкія аладкі з аднаго боку неабходна прамазаць вострым соусам. Пасля гэтага на іх выкласці протушенную начынне, якая складаецца з свініны і гародніны. Такос згортваюць трубачкамі і счапляюцца па краях калыпкамі, каб выкладзеная сумесь з гародніны і мяса не выпадала пры ежы. Прыгатаваную начынне можна спажываць асобна без аладак. У Мексіцы такая сумесь лічыцца звыклым стравай.

Варыянт з ялавічынай

Для прыгатавання стравы з ялавічнай мякаццю спатрэбяцца такія прадукты:

• ялавічная мякаць – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• перцы (чылі і салодкі) – 2 шт.;
• памідор – 2 шт.;
• сыр – 100 г.

Каб прыступіць да падрыхтоўкі стравы, першапачаткова трэба ялавічная мякаць вытрымаць у сталовай віне. Затым нарэзаць яе на невялікія палоскі і протушить на патэльні або з дапамогай грылю. Нарэзаны лук, перац чылі і салодкі перац варта на працягу 5 хвілін пассировать на патэльні, пасля чаго дадаць здробнены памідор іпротушить змесціва яшчэ некалькі хвілін. У атрыманую агароднінную начынне трэба дадаць прэсаваны часнык і цытрынавы сок.

Протушенное мяса неабходна змяшаць з агародніннай сумессю і можна падаваць у патэльні да стала ў гарачым выглядзе, папярэдне дадаўшы да атрыманай начынні смятану, церты сыр і востры соус. Пры жаданні змесціва можна апырскаць тэкілы і падпаліць. Іншы варыянт падачы фахитос – гэта ў змазаную соусам аладку выкладваюць сумесь з гародніны, мяса, нацёртага сыру і зеляніны, пасля чаго згортваюць трубачкай і здавольваюцца апетытным стравай.