Карункавыя бліны на кефіры: простыя рэцэпты

Карункавыя бліны на кефіры атрымліваюцца вельмі смачнымі і незвычайна тонкімі. Іх пякуць з глейкага вадкага тэсту, узбагачанага кіслародам. У кожнай гаспадыні маецца свой уласны рэцэпт прыгатавання такога прысмакі. Таму ў сённяшняй артыкуле будуць прадстаўлены самыя цікавыя варыянты.

Агульныя рэкамендацыі

Сакрэт тонкіх блінцоў крыецца ў падрыхтоўцы тэсту. Яно павінна быць досыць вадкім і максімальна насычаным бурбалкамі паветра. Каб насыціць цеста кіслародам, у яго дадаюць пэўную колькасць гашанай соды. Нядрэнныя вынікі дасягаюцца пры выкарыстанні мукі, двойчы просеянной скрозь дробнае сіта.

Ужо гатовае і узбагачанае кіслародам цеста перад выпяканнем настойваюць. Дзякуючы гэтаму павялічваецца працягласць працэсаў закісання, а значыць, расце колькасць бурбалак паветра.

Таксама трэба запомніць і тое, што таўшчыня гатовых блінцоў залежыць ад колькасці налітай на патэльню цеста. Чым менш яго будзе, тым танчэй атрымаецца сьпечанае выраб.

Класічны варыянт

Тым, хто яшчэ не вызначыўся, што прыгатаваць на сняданак, можна парэкамендаваць зрабіць бліны карункавыя на кефіры. Рэцэпт гэтага простага прысмакі прадугледжвае прымяненне пэўнага набору інгрэдыентаў. Таму загадзя праверце, ці ёсць у вас у распараджэнні ўсё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Падлогу-літры кефіру.
• Чатыры поўных сталовых лыжкі пшанічнай мукі.
• Тры буйных яйкі.
• Па сталовай лыжцы цукру і распаленага сметанковага алею.
• Дробка солі.
• Палова чайнай лыжкі соды.

Каб змазваць гатовыя карункавыя бліны (на кефіры яны або на малацэ - у прынцыпе, не так важна), загадзя назапасьцеся пачкам добрага сметанковага алею.

Апісанне працэсу

За некалькі гадзін да пачатку працы з прадуктамі кефір і яйкі вымаюць з халадзільніка і пакідаюць на стале. Калі яны нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы, можна прыступаць да падрыхтоўкі тэсту. Яйкі разбіваюць у глыбокую пасудзіну, злучаюць іх з содай, цукровым пяском і дробкай солі. Усе інтэнсіўна ўзбіваць да з'яўлення пены і прыбіраюць у старонку.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У асобнай місачцы злучаюць растопленае і злегку астуджанае сметанковае масла, двойчы просеянную праз сіта муку і кефір. Ўсё добранька вымешваюць, імкнучыся атрымаць максімальна аднастайную кансістэнцыю. У якая ўтварылася масу ўводзяць узбітыя яйкі і пачынаюць выпякаць бліны (на кефіры). Тонкія карункавыя вырабы атрымліваюцца толькі на добра разагрэтай патэльні з тэфлонавым пакрыццём і нізкімі бартамі. У цэнтр посуду выліваюць трохі тэсту і размяркоўваюць яго па ўсёй паверхні. Смажаць з абодвух бакоў да з'яўлення залацістага адцення. Гатовыя блінцы стосікам выкладваюць на плоскую талерку і змазваюць сметанковым алеем. Падаюць іх з варэннем, смятанай, медам або згушчонкі.

Варыянт з заварного тэсту

Гэты рэцэпт тонкіх карункавых бліноў на кефіры моцна адрозніваецца ад папярэдняга. Ён цікавы тым, што прадугледжвае выкарыстанне кіпеню. Дзякуючы даданню гарачай вады гатовыя вырабы атрымліваюцца больш мяккімі і эластычнымі. Таму ў іх можна без праблем заварочваць розныя начыння. Перад тым як прыступіць да працы з прадуктамі, абавязкова праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• Дзвесце грамаў пшанічнай мукі.
• Шклянку кефіру.
• Па сталовай лыжцы нішчымнага алею і цукровага пяску.
• Пара курыных яек.
• Па 1/3 чайнай лыжкі соды і паваранай солі.
• Палова шклянкі кіпеню.
• Дваццаць грамаў несоленого сала.

Паслядоўнасць дзеянняў

У аб'емнай пасудзіну злучаюць яйкі, цукар і соль. Усе гэта добранька ўзбіваць венцам. У атрыманую масу паступова выліваюць кіпень, не перастаючы пастаянна памешваць яе. Затым у тую ж міску адпраўляюць кефір, загадзя летні да пакаёвай тэмпературы, і харчовую соду. Усе яшчэ раз ўзбіваць венцам і пачынаюць падсыпаць загадзя просеянную праз сіта муку.

Атрыманае аднастайнае цеста настойваюць пры пакаёвай тэмпературы. Праз дваццаць хвілін у яго дадаюць нішчымнае алей і пачынаюць выпякаць карункавыя бліны. На кефіры з кіпенем яны атрымліваюцца вельмі далікатнымі. Цеста выліваюць у сярэдзіну разагрэтай патэльні, змазанай кавалачкам свежага несоленого сала, і размяркоўваюць па ўсёй паверхні. Абсмажваюць вырабы па хвілінкі з кожнага боку да з'яўлення залацістага адцення. Па жаданні такія блінцы можна начыніць фаршам або пячоначным паштэтам. Дадаўшы ў цеста крыху больш цукру, вы атрымаеце салодкі дэсерт, выдатна спалучаецца з джэмам або апельсінавай карамеллю.

Варыянт з ражанку

Па гэтаму рэцэпце атрымліваюцца вельмі смачныя карункавыя бліны на кефіры. Менавіта гэты інгрэдыент надае ім аксаміцістую структуру. Дзякуючы прысутнасці ражанка цеста атрымліваецца трохі саладкаватым. Каб вашыя родныя змаглі паснедаць тонкімі духмянымі блінцамі, напярэдадні ўвечары перепроверьте, ці ёсць у вас на кухні ўсе неабходныя кампаненты. У гэты раз вам спатрэбіцца:

• Дзвесце мілілітраў кефіру.
• Пара курыных яек.
• Палова літра ражанка.
• Пара сталовых лыжак цукру.
• Паўтара шклянкіпшанічнай мукі.
• Дробка солі.

У адной глыбокай пасудзіну злучаюць яйкі, цукровы пясок і павараную соль. Туды ж выліваюць кефір з ражанку. Усе злёгку ўзбіваць венцам або звычайнай відэльцам і пачынаюць патроху падсыпаць просеянную муку. Атрыманае аднастайнае і досыць вадкае цеста ненадоўга прыбіраюць у халадзільнік. Праз паўгадзіны з яго пачынаюць выпякаць карункавыя бліны. На кефіры прыгатаваныя, яны атрымліваюцца проста паветранымі! Цеста выліваюць у сярэдзіну добра прогретой патэльні і абсмажваюць па хвілінкі з кожнага боку. Гатовыя вырабы складаюць чаркай на плоскую талерку і падаюць да стала. Ядуць такія блінцы са смятанай, згушчонкі або варэннем.