Як прыгатаваць смачны соус з агрэста

На працягу многіх гадоў меркавалася, што агрэст прызначаны выключна для падрыхтоўкі салодкага варэння або джэма. Аднак ягады можна выкарыстоўваць і для іншых мэтаў. Вельмі незвычайным густам валодае соус з агрэста. Яго, як і ткемалі, можна падаваць на стол з мясам, макаронамі, бульбай і рыбай. З агрэста атрымліваецца досыць вострая заправа, якая валодае арыгінальным густам. Захоўваць гатовы соус можна зімой у герметычна зачыненых ёмістасцях. Такім чынам, як прыгатаваць соус з агрэста на зіму?

Класічны рэцэпт

Каб прыгатаваць соус з агрэста, спатрэбіцца:

1. Ягады агрэста – ад 3 да 3,5 кілаграма.
2. Соль – 50 грам.
3. Цукар-пясок – 100 грам.
4. Молаты перац – дзве гарбатныя лыжкі.
5. Хмель-сунели – дзве гарбатныя лыжкі.
6. Галоўка часныку.
7. Воцат і раслінны алей – па 40 грам.

Падрыхтоўка ягад

такім чынам, як прыгатаваць соус з агрэста? Рэцэпты дадзенага стравы бываюць рознымі. Класічны можна прыгатаваць у хатніх умовах. Для пачатку варта падрыхтаваць ягады. Плады агрэста неабходна старанна вымыць. Пры гэтым трэба выдаліць увесь смецце і сапсаваныя ягады. Хвосцікі можна пакінуць.

Падрыхтаваныя плады агрэста варта перакласці ў глыбокую емістасць і паставіць на агонь. Сюды ж варта дадаць шклянку чыстай вады. У адваротным выпадку змесціва рондаль пачне прыгараюць. Варыць ягады варта на невялікім агні да поўнага размякчэння. Калі агрэст цалкам паспеў, то запатрабуе хвілін 10.

Працэс падрыхтоўкі

Каб соус з агрэста атрымаўся, неабходна старанна вывары ягады. Плён павінны стаць мяккімі. Пасля варэння ягады варта здрабніць пры дапамозе блэндэра. У выніку павінна атрымацца пюрэ. У атрыманую масу трэба дадаць соль, а затым цукар. Колькасць апошняга кампанента залежыць ад асабістых пераваг і гатункі агрэста. Пасля поўнага растварэння солі і цукру ў склад варта ўвесці духмяныя спецыі. Калі хочаце атрымаць востры соус, то можна дадаць у яго трохі чырвонага молатага перцу.

Пасля дадання ўсіх кампанентаў склад трэба зноў нагрэць на павольным агні. Тушыцца соус павінен на працягу 10 хвілін. У завяршэнне ў масу варта ўвесці воцат, а таксама раслінны алей. Склад неабходна старанна перамяшаць. Соус з агрэста да мяса гатовы. Пры жаданні яго можна закатаць. Для гэтага масу варта раскласці ў стэрылізаваныя слоікі і герметычна зачыніць металічнымі вечкамі. Ёмістасці варта накрыць коўдрай. Калі банкі астынуць, можна пераставіць іх у прахалоднае месца.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Соус з імбірам, разынкамі і лукам

Соус з агрэста можна прыгатаваць некалькімі спосабамі. У дадзеным выпадку для прыгатавання спатрэбіцца:

1. Ягады агрэста – 1 кілаграм.
2. Чырвоны рэпчаты лук – 400 грам.
3. Зубчык часныку.
4. Сталовая лыжка расліннага алею.
5. 60 мілілітраў вады.
6. Карычневы цукар – 170 грам.
7. Молаты імбір – ½ чайнай лыжкі.
8. Кары – дзве гарбатныя лыжкі.
9. Воцат вінны белы – 2 сталовыя лыжкі.
10. 70 грам разынак, пажадана без костачак.
11. 4 гарбатныя лыжкі солі.

Этапы падрыхтоўкі

Для пачатку варта падрыхтаваць плады агрэста. Ягады неабходна добра вымыць і ачысціць. Іх варта змясціць у друшляк, каб шкла лішняя вадкасць. Лук і часнык трэба ачысціць і дробна парэзаць. На агонь неабходна змясціць невялікую ёмістасць. Сюды варта уліць ваду і раслінны алей. У разагрэтую сумесь трэба выкласці часнык і чырвоны лук. Тушыць гародніна неабходна на працягу 20 хвілін. Пры гэтым варта сачыць за станам лука. Ён не павінен поджариться. Пры неабходнасці ў ёмістасць можна дадаць крыху больш вады.

Да гародніны трэба дадаць агрэст, цукар і соль. Тушыць склад варта хвілін 10. Калі няма карычневага цукру, то можна выкарыстоўваць белы. Праз паказаны час у соус трэба дадаць імбір, кары, разынкі і воцат. Тушыць сумесь трэба яшчэ хвілін 10. У выніку маса павінна стаць густы. На дадзеным этапе варта паспрабаваць соус. Гэта дазволіць збалансаваць яго густ, дадаўшы соль, цукар або спецыі.

Завяршальны этап

Соус з агрэста да мяса практычна гатовы. У выніку атрымліваецца густая маса, у якой прысутнічаюць кавалачкі ягад. Такі соус валодае непаўторным кісла-салодкім густам. Гатовы прадукт можна раскласці па слоічак і герметычна зачыніць. Ёмістасці і вечка варта папярэдне простерилизовать.

Пры жаданні масу можна перацерці пры дапамозе блэндэра. Дзякуючы гэтаму структура падліўкі стане больш аднастайнай. Закочваць масу адразу не варта. Пасля драбнення ў блендере соус трэба зноў нагрэць. Толькі пасля гэтага прадукт можна разліць у папярэдне простерилизованные банкі і герметычна зачыніць вечкамі.

Гатовы прадукт варта захоўваць у прахалодным месцы. Гэта можа быць палка халадзільніка або жа склеп. Перад падачай награваць соус не трэба. Дастаткова выліць яго ў прыдатную ёмістасць. Пры неабходнасці соус можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання мясных і рыбных страў. Нядрэнна спалучаецца прадукт і з макаронамі, і з бульбай.